Povijest češkog piva
Ako izuzmemo kontaktne leće, šećer u kocki i Semtex, češka najveća znamenitost je da su stvorili Pilsner pivo, jedinstveno na svijetu. Kako svaki redoviti posjetitelj čeških gostionica zna, u kasnim 1830 – im građani koji govore njemački, a živjeli su u Pilsenu, 90 km zapadno od Praga, bili su nezadovoljni lokalnim pivom, mutnim, tamnim napitkom koji je fermentirao pri vrhu i bio sumnjive kvalitete. Zgađeni, osnovali su BürgerlichesBrauhaus i zaposlili bavarskog pivara, Josefa Grolla koji je 05. listopada 1842. proizveo prvi svjetski lager, pivo čija se fermentacija odvija pri dnu i koje se sprema u prohladne jame. Blijedi moravski slad, Saaz hmelj i lokalna meka voda proizvele su bistro, zlatno pivo koje je postalo senzacija. Po istoj shemi, na tržištu su se pojavile masovno proizvedene, jeftine čaše koje su prekrasno isticale boju i bistroću novog piva. Nova željeznička mreža omogućila je prijevoz piva širom središnje Europe, a pivo u Pilsner stilu postalo je izuzetno popularno.
Metode varenja piva ostale su tradicionalne do pada komunizma, nakon kojeg su se gotovo sve veće pivovare odlučile za modernizaciju: pasterizaciju, deoksidaciju, brzo dozrijevanje i ubrizgavanje ugljikovog dioksida – što je dovelo do dužeg roka trajanja na policama, manje okusa i više pjene. Male pivovare Republike Češke su ili postale dijelom velikih ili su propale. Do sredine 1990 – ih ostalo je samo šezdeset čeških pivovara, a najveće od njih posjedovale su multinacionalne kompanije. U posljednjih desetak godina nikla je nova vrsta mikro pivovara koje izbjegavaju modernu tehnologiju i proizvode neka od najukusnijih, najposebnijih piva koja ćete ikad probati.
