चेक बीयर का इतिहास
कॉन्टैक्ट लेंस, चीनी क्यूब्स और सेमटेक्स एक तरफ, चेक की प्रसिद्धि का सबसे बड़ा दावा यह है कि उन्होंने दुनिया की मूल पिल्सनर बीयर का आविष्कार किया था। संभवतः हर बोहेमियन पब नियमित आगंतुक जानता है कि, 1830 के दशक के अंत तक, पिलसेन के जर्मन-भाषी निवासियों को स्थानीय बियर, एक शीर्ष-किण्वित, अंधेरे, संदिग्ध गुणवत्ता के बादल छाए हुए शराब से असंतुष्ट थे। घृणा में, उन्होंने बर्गरलिचस ब्रौहॉस की स्थापना की और एक बवेरियन शराब बनाने वाले, जोसेफ ग्रोल को नियुक्त किया, जिन्होंने 5 अक्टूबर, 1842 को दुनिया की पहली लेगर, ठंडी गुफाओं में संग्रहीत एक तल-किण्वित बीयर का उत्पादन किया। पीला मोरावियन माल्ट, साज़ हॉप्स और स्थानीय शीतल जल ने एक स्पष्ट, सुनहरी बियर का उत्पादन किया जो एक स्वादिष्ट सनसनी का कारण बना। उसी समय, बाजार में सस्ता, बड़े पैमाने पर उत्पादित ग्लास दिखाई दिया, जिसने नए बियर के रंग और स्पष्टता को खूबसूरती से दिखाया। नए रेल नेटवर्क का मतलब था कि पेय को पूरे मध्य यूरोप में ले जाया जा सकता था, और पिल्सनर-शैली के बियर एक वास्तविकता बन गए।
साम्यवाद के पतन तक शराब बनाने के तरीके पारंपरिक रहे। लगभग सभी बड़े ब्रुअरीज ने आधुनिकीकरण का विकल्प चुना: पाश्चुरीकरण, डी-ऑक्सीकरण, तेजी से परिपक्वता और कार्बन डाइऑक्साइड इंजेक्शन – जिसके परिणामस्वरूप लंबे समय तक शेल्फ-लाइफ, कम स्वाद और अधिक फ़िज़ हुआ। चेक गणराज्य के छोटे ब्रुअरीज या तो निगल गए या दीवार पर चले गए। 1990 के दशक के मध्य तक, केवल साठ चेक ब्रुअरीज बचे थे, जिनमें से सबसे बड़ी बहुराष्ट्रीय कंपनियों के स्वामित्व में थी। हालांकि, पिछले दशक में, माइक्रोब्रूरी की एक नई नस्ल उभरी है, आधुनिक तकनीक को छोड़कर और कुछ सबसे स्वादिष्ट, सबसे व्यक्तिगत ब्रू का उत्पादन जो आप कभी भी सामना करेंगे।
