מסעדות בפראג בהן תוכלו לאכול בשר ציד ("בשר משחק")

כל חובב אוכל כנראה ציין בלוח השנה הגסטרונומי שלו שהסתיו הוא הזמן לבשר ציד.

בשר צייד ניתן למצוא על בסיס מוגבל לאורך כל השנה, אך זהו עניין עונתי במידה רבה, שמעשיר את הדיאטה.

בבשר צייד נכלול נוצות (פסיון, חוגלות, שליו, ברווז בר, אווז בר, ​​חרטומן), פרווה (ארנב בר וארנבות), משחק גדול (אייל הכרמל, איילים) ומשחק שחור (חזיר בר). כיום זה כולל גם בשר אקזוטי יותר כמו יען או קנגורו, שהם לא בדיוק העסק העונתי הקלסי.

בשר ציד, אשר יש לו טעם וריח מיוחדים, נוטה להיות באיכות גבוהה יותר ובריא יותר מאשר בשר מחיות חווה, מכיל כמות גבוהה של חלבון, והוא דל בשומן. הטעם שונה, אפילו עבור אותו המין, והוא תלוי בגיל ובמצב בריאותו של כל פרט שניצוד. לאחר התפיסה, יש צורך להשאיר את בשר הציד לעמוד במשך זמן מה, לתת לו להתרכך, לפני שמתחילים לבשל אותו ולצרוך אותו.

בשר ציד ניתן לבשל במגוון דרכים, וכן הוא מאוד פופולרי במגוון של גולאשים.

בשר שליו, חזיר וכרעיים צלויים ממשחק גדול, בשר עופות ציד מבושל ביין, וסוגי פאטה שונים פופולרים, למשל, של ארנב או צבי. בוא לא נשכח כי כשמדובר בחזיר בר, המחלוקת עדיין לא נפתרה, האם הוא טעים יותר עם רוטב פרי הורד או עם כרוב וכופתאות.

יש הרבה מסעדות בפראג אשר מציעות ארוחת בשר צייד עם מגוון רחב של מנות. אבל רוב המסעדות מציעות בשר צייד בחודשים אוקטובר עד דצמבר. יש רק כמה מסעדות בפראג, בהן ניתן להנות מבשר צייד בכל ימות השנה.

מסעדת Zvonice, כל השנה

Praha 1, Jindřišská, מגדל Jindřišská, טלפון: 224 220 009

בשתי הקומות העליונות של מגדל Jindřišská, ממוקמת מסעדת יוקרה המתמחה בבשר צייד. עיצוב הפנים ייחודי וכולל את קורות העץ והפעמון העתיקים המקוריים. כדי שתקבלו מושג על כמה דוגמאות מהתפריט, הם מציעים פילה של בשר חזיר בר על כוסברה עם פטריות יער, בשר צייד ביין פורט, סטייק צבי ברוטב יין עם תימין, חזיר בר ברוטב פרי הורד, ירך צבי ב”רוטב נר” או פילה אייל עם פטריות יער.

מסעדת nouveau  Magická Zahrada

Nuselská 159/114, Praha 4 – Michle, טלפון: 261 214 252

המסעדה Nuselská מכינה מספר מנות צייד מיוחדות לתפריט הסתיו שלה. פאטה בשר צייד עם רוטב קמברלנד, מרק בשר צייד עם ירקות ואטריות, בשר צייד ברוטב שמנת עם כופתאות לחם ג'ינג'ר, גולאש בשר צייד עם כופתאות בייקון וניוקי עם בשר צייד ברוטב חמוציות.

מסעדת  Kampa Park

Praha 1, Na Kampě 8b  טלפון: 296 826 112

Kampa Park היא מסעדה אלגנטית, המכינה שתי מנות מיוחדות מבשר צייד. שליו צלוי עם פירה תפוח אדמה ורוטב וניל, ירך של צבי, גרגרי חוזרר וראגו של פטריות וארטישוק ירושלמי.

מסעדת terroir  Le

1 Praha 1, Vejvodova 1 טלפון: 602 889 118

פאבול פאבליק, השף הראשי של מסעדת terroir Le, מציע תפריט עונתי של קרפצ'יו וטרטר כבש בר, עם מחית אוכמניות, פטריות יער וחמוציות.

מסעדת Altány Kampa

2a Praha 1, Nosticova, טלפון: 257 007 681

המסעדה Altány Kampa ב- Čertovka מציעה מנות מיוחדות של בשר צייד בכל חודש נובמבר. מרק בשר צייד עם אטריות וירקות, צבי מוגש עם כופתאות וחזיר בר עם כופתאות לחם ג'ינג'ר ורוטב פרי הורד.

מסעדת Art & Food

617/4 Praha 5, Plaská, טלפון: 251 512 063

בר היין והמסעדה Art & Food, במאלה סטראנה, מציעה מנות מיוחדות של בשר צייד כל השנה. לדוגמה, תוכלו לטעום סינטה חזיר בר, ירך חזיר צלוי, בשר צייד עם רוטב שזיפים ומנות צייד מיוחדות אחרות כגון ארנבת.

Restaurace New York Café

Praha 1, Senovážné nám. 13, מלון Boscolo טלפון: 224 593 886

מסעדת היוקרה במלון Boscolo מציעה מספר מנות מיוחדות של בשר צייד בכל חודש נובמבר. פאטה בשר צבי עם לחם, קרפצ'יו צבי עם קוסברה ושמן, בשר צייד עם פטריות, לזניה עם ראגו בשר צייד, ירך בשר צבי עם פטריות, בייקון ופירה ארטישוק ירושלמי וראגו חזיר בר עם רוטב פרי הורד וקרוקטים.

Restaurace Chapadlo

Praha 6, Bělohorská 203 טלפון: 235 302 350

המסעדה מכינה גולש אייל עם לביבת תפוחי אדמה במשך כל חודש נובמבר.

Restaurace Oblaca

Praha 3, Mahlerovy sady, טלפון: 210 320 086

מסעדת Oblaca במגדל השידור Žižkov מציעה בתפריט הסתיו שלה אוכף אייל עם דלעת, קונפי אויסטר ופירה ירקות שורש.