לסעוד בפראג

האווירה במסעדות השונות שונה כמובן, כמו גם רמת השרות שניתן לסועדים. רוב המלצרים הוותיקים ידברו לפחות מעט באנגלית ולעומת זאת המלצרים הצעירים יוכלו לתקשר בנוחות וביעילות רבה גם בשפה האנגלית. לא יזיק גם לך ללמוד קצת את השפה המדוברת, כי זה יסייע לך מאוד לבצע הזמנות במסעדות ויעניק לך הערכה רבה מצד אנשי הצוות במסעדות.

בנוסף למסעדות בסגנון המקובל, יש גם כמה סוגים של מסעדות בעלות אופי שונה שכדאי לך להכיר, כמו:

וינרני (Vinárny )- אלו מסעדות יין, שיש בהן אמנם מבחר נאה מאוד של מאכלים אך הדגש במקום הוא על היין הטוב שמגישים בהן.  עיצוב הפנים במקומות האלה חמים ואינטימי והדקורציה בדרך כלל בעלת מאפיינים קלאסיים וכוללת גם אלמנטים היסטוריים האופייניים לעיר פראג.

פיבניס/הוספודי (Pivnice / hospody )- מוסדות אלה דומים יותר לפאבים או לטברנות ובדרך כלל מגישים בהם רק מבחר מצומצם מאוד של מנות אוכל, בעיקר פלטות בשריות. אך בניגוד למוגבלות של תפריט האוכל, תפריט הבירות מגוון ואיכותי מאוד. במקומות האלה יש אוירה לא פורמלית, שאופיינית לפאבים בכל רחבי העולם.

קברני– אלו הם בדרך בתי קפה שבהם כדאי לעצור כשמתחשק לאכול רק משהו קטן, כמו מאפה או ארוחה קלה. עיתים אפשר למצוא במקומות האלה גם ארוחות חמות. יש עוד מקומות בהם אפשר לקבל משהו מהיר לאכול, כמו למשל ברשתות השונות של המזון המהיר הפזורות ברחבי העיר.  

אחד מהדברים שכדאי להכיר הוא התשלום הנוסף (cover charge) של 50 עד 100 קרונות צ'כיות לאדם, שמחייבים אותך לשלם במסעדות מסוימות.  במקומות אחרים יכולים לגבות ממך תשלום נוסף על השימוש בתבלינים ויש כאלה שמשאירים על השולחן שלך מתאבנים, אך לא מציינים שאלה אינם מוגשים בחינם ושזכותך לבחור אם אתה מעוניין לאכול אותם או לא. כאשר אתה מבלה בפאבים תראה בוודאי מלצרים מסתובבים עם מגשים ועליהם משקאות בכוסיות קטנות. אלה לא משקאות חינם. עבור המשקאות בכוסיות הקטנות משלמים, אבל פחות מהמחיר של המשקה בגודל הרגיל.

ארוחת בוקר

ברוב בתי המלון מגישים ארוחת בוקר מהשעה 6 בבוקר ועד שעה 10:30, כך שגם המאחרים לקום יוכלו ליהנות מארוחה מזינה לפני שהם יוצאים אל העיר. בהתאם לרמה ולסוג בית המלון, ארוחת הבוקר יכולה להיות מורכבת ממבחר של טוסטים וריבות או להציע לאורחים מבחר גדול יותר של סוגי אוכל. בבתי המלון היקרים יותר מגישים ארוחות בוקר עשירות, עם מגוון גדול של מנות קרות וחמות, אך הם כמובן גובים ממך מחיר יותר גבוה עבור הארוחה. לעיתים קרובות זול ותר לצאת מבית המלון ולאכול ארוחת בוקר בבית קפה. 

מחירי ארוחות וטיפים
המחיר הממוצע לארוחה מלאה במרכז פראג הוא בסביבות 200 עד 300 CZK לאדם במסעדות הזולות; מסעדות במחירי הביניים גובות בסביבות 400 עד 700 CZK לאדם; ומסעדה יקרה תעלה 700CZK ומעלה, תלוי באופי המקום. מחיר ארוחה במקדונלדס או KFC הוא בסביבות 130 CZK. במסעדות רבות תפריטים עסקיים לצהריים, החל מ- 100 CZK. ככלל, נהוג להשאיר 10% טיפ במידה והשרות היה טוב. המקומיים נוהגים להשאיר פחות בצהריים ובמסעדות זולות, ו-10% במסעדות היותר יקרות. עדיף להוסיף את הטיפ לחשבון ולא להשאיר על השולחן. ברוב המקומות מכבדים כרטיסי אשראי.

ארוחת צהרים וארוחת ערב

רוב הצ'כים מעדיפים לאכול במשך השבוע את ארוחת הערב שלהם בסביבות השעה 7 בערב, כי הם רוצים ללכת לישון מוקדם ולהתעורר מוקדם בבוקר כדי להתכונן ליום העבודה. רוב המסעדות בעיר אמנם נשארות פתוחות יותר מאוחר, אך סוגרות את המטבח בסביבות השעה 10:30 בלילה. בסופי השבוע סוגרים את המטבחים במסעדות מאוחר יותר, מפני שהאזרחים של פראג יוצאים לבלות ולאכול ולא צריכים לדאוג בגלל החובה לקום לעבודה בבוקר שלמחרת.   

רוב המסעדות מדפיסות תפריט שמוצב בדרך כלל בכניסה למסעדה, כדי שתוכל לראות מה יש להן להציע ולהחליט מה מתחשק לך לאכול. רוב המסעדות בעיר גם מציעות לך את התפריט שלהן באנגלית ובגרמנית, במטרה להרוויח מעסקי התיירות המשגשגים. המנות השכיחות שאפשר למצוא כמעט בכל תפריט הן מנות קרות (studena jidla ) , מרקים (polevky), מנות ראשונות (teple predkrmy), דגים (ryby), עוף (poultry), מנות עיקריות (hotova jidla ) ומנות אחרונות (moucniky). בנוסף לכל אלה, יש יותר ויותר מסעדות המציעות ללקוחותיהן תפריט קבוע לארוחת הצהריים.  למנה הראשונה אפשר לקחת דוגמה טעים של אוכל מקומי טיפוסי – פרוסה נהדרת של חזיר בסגנון פראג. יש כמה דרכים להכין את המנה הזו. בשר החזיר יכול להגיע ממולא בגבינה וחזרת, כמילוי של סנדוויצ'ונים קטנים, או רק כפרוסת בשר חזיר  מקושטת בחזרת ובמלפפונים. בכל צורה שבה מוגשת המנה הזו, היא טעימה ומהווה מנה ראשונה נפלאה לכל ארוחה!

אנשים רבים בפראג אוהבים מאוד לשתות מרק בארוחת הצהרים או בארוחת הערב. בדרך כלל מדובר במרק סמיך מאוד, העשוי מבשר, ירקות ותפוחי אדמה, אך יש גם מרקים צחים ומעודנים יותר. אחד מהמרקים הפופולריים ביותר הוא מרק תפוחי אדמה עם פטריות, שמוסיפים לו טעם בעזרת תוספת של גזרים, בצל, קותלי חזיר,  כרוב, פטרוזיליה ותבלינים. ברוב הערים האחרות אנשים מעדיפים להזמין מרק כמנת פתיחה ואילו בפראג יש המגדירים את המרק וצורכים אותו כמנה עיקרית.

בשר הוא המרכיב העיקרי ברוב המנות האהובות והאופייניות למטבח הצ'כי, והן מכילות בדרך כלל כמות נדיבה ממנו. צלי הבשר בסגנון פראג – הכולל גם בשר חזיר, ביצים, בצל ותבלינים – הוא אחד המנות האהובות ביותר, לצד בשר חזיר מבושל ברוטב שזיפים ושזיפים מיובשים וגולאש. גם עוף מאוד פופולרי ומגישים אותו ברוב המסעדות במנות מסוגים שונים. אם העונה מתאימה אתה יכול גם למצוא התפריטים במסעדות ברחבי העיר מגוון מנות מבשר צבי, מברווז, מאווז וגם מחזיר בר.

רוב התיירים ישימו לב שהמנות הצ'כיות המסורתיות שהזמינו לאכול מגיעות אל השולחן בליווי כופתאות ייחודיות. כופתאות אלה הן בהירות ועשויות מלחם או שהן כבדות יותר ועשויות מתפוחי אדמה. בכך צורה, כופתאות אלה מוסיפות למנות המקומיות טעם מיוחד. לעומת זאת, תוספות עשויות מירקות מעולם לא היו נפוצות במטבח הצ'כי וגם לא היו חלק מהתזונה הנפוצה של המקומיים. בדרך כלל נהוג לבשל את הירקות, אך אם תהליך הבישול נמשך זמן רב מדי, הטעם משתבש והמראה אינו מעורר תיאבון או מושך את העין. המנה הצמחית הנפוצה ביותר היא הכרוב החמוץ, שהוא כרוב שבושל בשומן, עם סוכר ויין. 

כאשר מגיעים למנה האחרונה ברור מאוד שהצ'כים יודעים מה שהם עושים. במסעדות השונות המנות המועדפות הן עוגת תפוחים (אפל שטרודל), כופתאות של שזיפים וגם תפוחים אפויים, שכולם מוגשים עם תוספת נדיבה של קצפת. אחת ממנות הקינוח הפופולריות ביותר היא הפלצ'נקה (palacinka), שהיא למעשה מארז  של קצפת ופירות  שאותן מחברים יחד באמצעות פנקייק.

העישון הוא משהו שמאוד נפוץ בכל הרפובליקה הצ'כית וככזה בהחלט יכול להיות שיהיה לך קשה להימלט מתוצרי העשן שלו במסעדות שבהן תבקר, למשל. ביום יפה אפשר לנצל את ההזדמנות ולבחור לאכול במסעדה שבה ניתן לשבת על המרפסת וליהנות. חשוב לדעת שבשעות שבהן המסעדות גדושות בסועדים מקובל להושיב אנשים באותו שולחן, גם כשהם לא מכירים זה את זה. אין מה לחשוש מזה – מדובר במנהג מאוד רווח אצל הצ'כים. מאז שנכנס החוק נגד עישון המסעדות מחויבות  להקצות אזור למעשנים ואזור אחר ללא מעשנים . .

ארוחות קלות

אפשר למצוא דוכני אוכל, המספקים מגוון גדול של מנות מזון מהיר, כמעט בכל פינת רחוב במרכז העיר. אחת מהמנות הפופולריות ביותר היא חביתית (פאנקייק) תפוח אדמה טעימה מאוג, שלא קל לאכול אותה, כי היא עשויה להיות מלכלכת מאוד. גם נקניקיות צלויות, שניצל וינאי, וסוגים שונים של סנדוויצ'ים הם בחירות מאוד פופולריות של אנשים ממהרים.  אם אתה מחפש אוכל שדומה לזה שאתה אוכל בבית תוכל למצוא אוכל כזה, שממנו אפשר לשבוע בכל עיר בעולם, כמעט,  באזור כיכר ונצסלש. גלידה אפשר לקנות ממגוון עצום של מוכרים שונים.  

משקאות

כמו שאפשר לצפות, יש  כמות עצומה של מקומות שונים שבהם אפשר לשתות משהו, ורבים מהם מגישים גם אוכל. בגלל יופייה הרב של העיר אפשר למצוא מקומות כאלה, שבהם אפשר גם לשתות ותוך כדי כך גם לצפות בפינות מיוחדות של פראג. כשאתם מבקשים לשתות משהו, כדאי לכם לעשות הפסקה. זה הזמן לחפש מקום הסמוך לנוף העירוני שבו אתם הכי אוהבים לצפות במיוחד, להזמין משקה וליהנות מהיופי, הרחק מהרעש וההמונים שברחובות. 

הבירה הצ'כית (Czech beer  ) ידועה בעולם ומרכז הייצור שלה נמצא באזור העיר פלזן, שם הכינו לראשונה את הבירה בסגנון פילזנר . המקומיים יספרו לך שאין עוד מדינה בעולם שיש בה בירה באיכות ובטעם הנהדר הזה, בגלל האיכות הגבוהה במיוחד של המים ושל צמח הכשות, שממנו מכינים את הבירה בתהליך היצור הייחודי. כמה מהבירות הכי מפורסמות הן פילסנר אורקל (Pilsener Urquell), בדוואר (, Budvar ) וסטארופרמן (Staropramen), אך יש פאבים רבים בעיר המייצרים את הבירות שלהם בעצמם, וכמה מהבירות האלה משובחות מאוד. כדאי לך לדעת שרוב הבירות הצ'כיות חזקות מאוד וכדאי לך לשתות אותן בצורה מבוקרת.

היין הצ'כי, שמקורו באזור פראג הרבה  פחות מוכר מהבירה שאותה מבשלים ברפובליקה הצ'כית. כדאי לך לטעום מהיין הזה, כי צפויה לך חוויה חדשה ומעניינת.רוב היינות הצ'כים מגיעים מאזור מונרוביה, שאקלימו חמים יותר ולכן אפשר לגדל שם סוג ענב מתוק במיוחד ובעל טעם אופייני. רבים מהמקומיים שותים משקה שנקרא קרלובי וארי (Karlovy Vary) ועשוי מצמחי מרפא. הם גם מרבים לשתות את הסטרה  מיליבקה (Stara Myslivecka )ואפשר למצוא אותם שותם גם שנאפס (schnapps)בסוף הארוחה.

 בישול צמחוני

בעבר, צמחונים לא מצאו כל כך מה לאכול בעיר, אך המצב השתנה כאשר פראג הפכה להיות עיר רב תרבותית. היום אפשר למצוא בעיר מספר מסעדות צמחוניות (vegetarian restaurants ) וברוב המסעדות הרגילות יש בתפריט גם מבחר של מנות צמחוניות.

בישול צ'כי

בעיניו של כמעט כל אזרח צ'כי המאכל הלאומי הוא מנת בשר חזיר, כרוב, וכופתאות – סוג של אוכל שטעמו הרבה יותר טוב ממה שזה נשמע! הכופתאות שייכות לתחום הלחמים והן קלילות ומעודנות ואילו הכרוב יותר דומה למעשה לכרוב החמוץ, שטעמו  החמצמץ מתאים מאוד למליחות של בשר החזיר. מדובר במנה מאוד עמוסה בשומן ולכן גם מאוד כבדה לאכילה. זו אינה מנה שמתאימה לדרישות של המקפידים על אכילת מזונות בריאים – אבל היא מזינה, מנחמת וממלאת את הבטן. התוספת המושלמת שמלווה אותה היא  ללא ספק כוס בירה צ'כית אמיתית.

מנה צ'כית פופולרית נוספת נקראת סמזני סיר (smažený sýr ) ומורכבת למעשה מגבינה מצופה בפרורי לחם ומטוגנת.  זוהי למעשה המנה הצמחונית היחידה שאפשר היה למצוא בעבר במסעדות בעיר.  היום, המצב השתנה, תודות למבקרים הרבים שמגיעים לעיר.

רטבים מהווים חלק חשוב מאוד מהאוכל שאנשים מהרפובליקה הצ'כית אוכלים. הרוטב המפורסם ביותר הוא הגולאש. זהו רוטב המוגש בדרך כלל עם כופתאות, אך אפשר למצוא אותו גם במזונות אחרים. רטבים פופולריים אחרים כוללים רוטב עגבניות, ציר בשר עם מלפפונים חמוצים או שמנת עם ירקות.

יש עוד מנות המועדפות על ידי אזרחי הרפובליקה הצ'כית ואת רובן אפשר למצוא בפאבים שפזורים ברחבי העיר, ולאכול אותם יחד עם כוס בירה. בין המנות הפופולריות האלה אפשר למצוא את הנקניקיות המשומרות, את דג ההרינג המשומר ואת הסלמי מוגש עם חומץ. אם זה נשמע לך מעט זר ואחר תוכל למצוא בפראג מגוון גדול מאוד של מסעדות המציעות מנות בינלאומיות למשל מהמטבח האיטלקי טו המקסיקני. 

. ארוחות קלות מאוחר בלילה

לא תמיד קל למצוא משהו לאכול בפראג, אחרי שחלפו שעות הפתיחה הסטנדרטיות של המסעדות. אנשי צוות המטבח מעדיפים לסגור אותו בשעה מוקדמת, יחסית, במיוחד בערבים שבהם אין הרבה סועדים. המשמעות היא שברוב מקומות האוכל כדאי לך להזמין את המנות שבחרת מתפריט ארוחת הערב לפני השעה 22:00. אחרת, יש סיכוי שתאלץ להמתין עד  ארוחת הבוקר. רבות ממסעדות האוכל המהיר, כמו מקדונלד'ס ו-KFC ימשיכו למכור ארוחות לפחות עד חצות.  המקום הטוב ביותר לארוחת ערב מאוחרת נקרא ראדוסט קלאב  (Radost club FX) ונמצא בווינוהרדי (Vinohrady) . מגישים שם קוקטיילים, קפה, משקאות ומנות צמחוניות עד שעה 3 בלילה. בשעות המאוחרות תוכל למצוא בתחנת החשמלית בנרודניטרידה (Národní třída) הסמוכה לסופרמרקט טסקו שבעיר החדשה  גם מקומות של אוכל מהיר המציעים פיצות, ארוחות קלות וג'ירו לאורך כל הלילה.