מבשלות קטנות ומסעדות בירה
פראג היא מקום נהדר לאוהבי בירה, ואין מקום טוב יותר לטעום ממגוון סוגי הבירה המקומית מאשר במיקרו-מבשלות ופאבים-מבשלות. בפראג עובדות כיום 25 מבשלות על אוכלוסיה של מליון ורבע תושבים, כלומר יחס של מבשלת בירה לכל 50000 תושבים. ובאשר למחיר, אפילו בפאבים היקרים ביותר בעיר, הבירה (כולל בירה מיובאת) במחיר שווה לכל נפש, בוודאי בהשוואה לערים אחרות באירופה.
כמו המבשלות הענקיות כמו Pilsner Urquell, Budvar ו-Staropramen, יש כמה מבשלות קטנות המייצרות בירה לאגר וחומה מצוינת גם כן. הבירה המיוצרת במבשלות האלו בדרך כלל בעלות טעם שונה בו הטריות מובטחת. סביר שרוב המבשלות הקטנות ומסעדות בירה הפופולריות של פראג הן U Fleku. תפריט U Fleku הוא צ'כי טיפוסי: חזיר, בקר, גולאש, נקניקיות, אווז ועוף. הבירה המבושלת במבשלת המקום מצוינת וסיור מבשלות יכול להתארגן (הזמנות מקדימות חשובות מאד).
מוזיאון מבשלת U Fleku
כאן תוכלו לראות מכונות בישול ישנות מאד, כלים וסירי שתיה.
פתוח: משני עד ששי מ-10:00 עד 15:00. כניסה: 50 CZK.
U Medvidku
U Medvidku הוא דוגמא מצוינת לפאב מסורתי צ'כי, מלא בכל ערב בשבוע. בית מלון, מסעדה ומבשלה ממבט ראשון וגם Budwar ו-Staropramen מוכנים ומזומנים.
מיקום: Na Perstyne 7, פראג 1, אתר אינטרנט; פתוח: 11:30-23:00
Bulovka Pivovar
הפאב המפורסם הצ'כי מלא כמעט כל הזמן, מאחר והוא פופולרי גם אצל התיירים וגם אצל המקומיים. סואן ורעשני, כמו שפאב צ'כי מסורתי צריך להיות, U Bulovsky בעל אווירה מאד ייחודית שקשה למצוא בימינו. הבירה (לאגר ביתי ležák היא בירת שמרים, לא צלולה) מצוינת – תמיד עם טעם טרי ועשיר, כל בירה בעלת הטעם הייחודי משלה.
מיקום: Pivovar U Bulovsky, Bulovka 17, Libeň; פתוח מ-11:00 עד 23:00.
Novomestsky Pivovar
הפאב הזה מאד פופולרי אצל המקומיים והתיירים כדי להתחיל את הלילה שלהם. המסעדה מגישה אוכל צ'כי בריא במחירים מאד סבירים. פשוט אסור לפספס את הבירות הבהירות והכהות מהמבשלה הביתית .
מיקום: Vodickova 20, פראג 1.
Pivovarsky Dum
פאב מסורתי עתיק, ה-Pivovarsky Dum הוא מקום מצוין לפינט של בירה מקומית. התפריט מציע נקניקיות, שעועית, חזיר מטוגן ומשומר, כופתאות וקציצות תפו"א, ביחד עם קלאסיקות כמו הגולאש וה-Svickova. בורות הנחושת הנוצצים, בהם המרתח הביתי נעשה, מוצגים ומראה פינתית מאפשרת למבקרים לראות את אמבטיות הבשלת המאלט.
מיקום: רחוב Jecna / Lipova 15, פראג 2, פתוח מ-11:00 עד 23:30.
Klasterni Pivovar Strahov
בסמוך למצודת פראג, למנזר סטראכוב מבשלה היסטורית, המגישה בירה מתוצרת עצמית בשילוב עם מטבח צ'כי מצויין. מנזר סטראכוב אישר למבשלה Klášterní Pivovar Strahov להקים מסעדה. למרות שלנזירים אין דבר וחצי דבר עם תהליך הבישול, הבירה נקראת על שם סנט נורברט (St. Norbert). זוהי בירה חומה כהה מאוד, מרירה הרבה יותר ממה שניתן לצפות. כיום, מבשלת מנזר סטראכוב מציעה שלושה חללים – אולם הבירה על מיכלי הנחוש שלו, ושתי הקומות של המסעדת St. Norbert. במהלך חודשי הקיץ פתוח הגן למבקרים.
מיקום: מנזר Strahov, Strahovské nádvoří 301.
עצת בטיחות: יש מסעדות, במיוחד אלה שממוקמות באזורי התיירות, שעלולות לנסות ולרמות אותך. מומלץ מאוד להיזהר ולהקפיד לבדוק את החשבון. כדאי לא לאכול את מה שהושאר על השולחן, כי בדרך כלל יחייבו אותך בתשלום נוסף על פריטי מזון אלה. זה לא חוקי לבקש ממך דמי שירות נוספים (השאר טיפ כרצונך).
U Dvou koček, שני החתולים, מסעדה ומבשלה
מסעדת שני החתולים ממקומת מחוץ לשוק הפחם הישן, במרכז העיר, ולה מסורת מאז 1678. הבית עצמו הוקם עוד במאה ה-13. הציור של שני החתולים הופיע על חזית הבניין בתחילת המאה העשרים, מה שנתן את השם לא רק לפאב המפורסם, אלא גם למבנה עצמו. המיקרו-מבשלה נפתחה כאן בשנת 2010. פנים המסעדה שומר על אוירת העולם הישן, תחושה גותית עם תקרות קמורות, שנדלירים מסיביים ממתכת, ריהוט עץ וקירות מצופים ציורי קיר. המטבח מתמחה בבישול צ'כי ומגיש גולש, צלי רגל חזיר בר ברוטב ורד הבר וארנב ברוטב שמנת. ניתן להנות מהבירה הן במסעדה והן בעמידה בפאב, מה שמאפשר מבט מקרוב אל הברז המיוחד. מדי ערב מופיע במקום אקורדיוניסט.
Uhelný trh 10, Praha 1 – Staré Město; www.udvoukocek.cz
פתוח: שני עד ראשון, 11:00 עד 23:00
Sousedský pivovar Bašta and U Bansethů Restaurant
עסק משפחתי קטן הכולל אולם בירה, מבשלה ומאפייה, הממוקם במרחק הליכה מטירת Vyšehrad. U Bansethů הינו פאב אגדי עם מעל מאה שנות פעילות, אשר במשך שנים רבות החזיק בתעודה מטעם מבשלת Pilsen Urquell על בירה מצויינת. המקום נחקק במוחם של תושבי העיר הודות למבקר הקבוע והמפורסם – הסופר יארוסלב האשק (Jaroslav Hašek), מחברו של הרומן הסאטירי "החייל האמיץ שוייק". שולחנו המועדף של הסופר עדיין נמצא כאן, כאילו מחכה לו. המטבח מגיש תפריט על טהרת המטבח הצ'כי, והמומחיות של המקום היא מנת ברווז עם לביבות ממולאות בתפוחי אדמה וכרוב כבוש. מבשלת שכונת Bašta נפתחה בשנת 2007 וממוקמת בסמוך ל-U Bansethů. החלל הפנימי הינו אולם בירה צ'כי טיפוסי, עם תנור אריחים, עץ בכל מקום וחלונות זכוכית צבעונית. המבשלה מגישה בירה מתוצרת עצמית, בין בשאר את הלאגר החצי-כהה 12° זוכת מספר פרסים, כולל מקום ראשון בתחרות האביב למבשלות צ'כיות.
Táborská 49, Praha 4 – Nusle; www.ubansethu.cz
פתוח: שני עד ראשון, 11:00 עד חצות.
Jihoměstský pivovar (מבשלת דרום העיר)
המקום נפתח במרץ 2010, בחדר דודים משופץ ששימש בעבר לייצור חימום עבור אזור דרום העיר (Jižní Město). האוירה במקום היא של פאב גרמני, עם תאורה אינטימית, חיפויי עץ, והוא מתמלא כל יום אחה"צ במקומיים קבועים וסקרנים שמרחוק באו. המקום מושפע מדודי הנחושת המסוגננים, שעוצבו על ידי František Richter, גורו הבירה המפורסם. הבירות המיוצרות כאן מכסות את כל הטווח שבין 11 ל 24 מעלות, עם מגוון בירות מיוחדות (Prague Weisse, בירת חיטה עם פטל יערות בר, או סמבוק). התפריט מתמקד במטבח צ'כי מסורתי לצד הבירה, כולל הצ'יפס תוצרת בית הפופולארי. מבשלת Jihoměstský היא מקום מצויין למפגש חברים, אירועים פרטיים או סתם ארוחת ערב באוירה נעימה.
Podjavorinské 11, Praha 4 – Chodov; www.jihomestskypivovar.cz
פתוח: שני עד חמישי 11:00 עד 23:00, שישי 11:00 עד חצות, שבת 12:00 עד חצות, ראשון 12:00 עד 23:30
Staropramen Brewery
ההיסטוריה של מבשלת Staropramen מתחילה בשנת 1869, אז נוסדה המבשלה ב-Smíchov. צעד משמעותי בקידום העסק החדש היה פתיחתה בסתיו 1871 של המסעדה Na Verandách (על הטראסות), הפתוחה עד היום. מתחילת דרכה הציעה המבשלה בירה איכותית – תודות לשילוב טכנולוגיות חדישות, כולל אחד ממפעלי הביקבוק הראשונים באימפריה האוסטרו-הונגרית, או מרתפי קירור מלאכותי ומרתפי תסיסה (ה-spilka). בשנת 1884 התחילה המבשלה ביצור הבירה החצי-כהה Granát. המקום קיבל את השם Staropramen ב-1913, על שם אחת הבירות שלהם, ובשנת 1932 הפך ליצרן הבירה הגדול במדינה. כיום, Pivovary Staropramen הוא יצרן הבירה השני בגודלו במדינה. בנוסף למותג Staropramen, הם מתפעלים גם את מבשלת Ostravar, המייצר בירה משנת 1897. מבחר הבירות הרחב של המבשלה כולל בירות מסורתיות ידועות – Braník, Velvet, Měšťan ו- Vratislav. הם מפיצים לשוק המקומי גם את הבירות הבלגיות Stella Artois, Hoegaarden ו- Leffe. החל משנת 2012 חברת Pivovary Staropramen היא חלק מקבוצת Molson Coors Brewing Company, שהיא בין יצרני הבירה הגדולים בעולם.
Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov; www.staropramen.cz
מרכז המבקרים Staropramen
מסע אודיו-ויזואלי אינטראקטיבי לאורך הדורות, אשר חושף את הסיפור היוחודי שמאחורי שם המותג Staropramen. במקום מוצגים רבים מהמבשלה המקורית, כדוגמת מיכלי הבישול המקורי, או משאית החלוקה המקורית משנות ה-30. במבנה ההסטורי תמצאו 16 מסכים גדולים, המספקים למבקר הסבר מפורט על תהליך יצור הבירה. סיורים לקבוצות של עד 35 משתתפים עורכים כשעה, וכוללים טעימת בירה. המקום יכול לשמש גם לארועים מיוחדים, עם קיבולת של עד 150 אורחים ומגוון רחב של אפשרויות קייטרינג.
כניסה: מבוגר: 199 czk כולל טעימות, 169 CZK ללא טעימות, סטודנט 169 CZK כולל טעימות, 149 CZK ללא טעימות, ילד: 99 CZK.
Pivovarská 9, Praha 5 – Smíchov; www.centrumstaropramen.cz
פתוח: שני עד ראשון, 10:00 עד 18:00.
מבשלת המנזר Sv. Vojtěch (‘St. Adalbert’) Břevnov
ההסטוריה של מבשלת Břevnov הולכת יד ביד עם ההיסטוריה של המנזר, אשר נוסד כבר בשנת 993 לספירה. ניתן להניח כי מעט אחרי יסוד המנזר נבנתה המבשלה, כחלק מהפעילות החקלאית של הנזירים, וישנה התייחסות לא ישירה לקיום המבשלה במסמכים מהמאה ה-13. מבשלה זו, אם כן, נחשבת לעתיקה ביותר ברפובליקה הצ'כית. במהלך מלחמת ההוסיטים נחרב כמעט לחלוטין המנזר כולו, כולל מבני החווה, והוא נבנה מחדש רק סמוך לסוף המאה ה-17. יצויין כי כריסטוף וקיליאן איגניאק דינצנהופפר (Kryštof and Kilián Ignác Dientzenhofer) – אדריכלים ידועים מתקופת הבארוק – היו מעורבים בבנייתו מחדש של המנזר. ע"פ הרשום בתולדות המנזר, בנייתה מחדש של מבשלת הבירה הושלמה בשנת 1720. המנזר לא הפעיל בעצמו את המבשלה, אלא השכיר אותה לחוואים שונים. מבנה המבשלה המקורי נהרס כאשר הורחב הכביש הראשי לקרלובי וארי (Karlovy Vary). המבשלה, אשר נפתחה שוב מחדש בשנת 2013 ממוקמת כיום באורוות העתיקות מתקופת הבארוק, והבירה מיוצרת לפי המסורת של בירה Břevnov. רוב הציוד במבשלה הינו מתוצרת צ'כית, והמקום מייצר 300000 ליטר בירה בשנה. בנוסף לבירת לאגר בהירה, מיוצרת במקום מגוון בירות מזנים שונים של לתת וכשות. בירות המנזר נמכרות תחת המותג Břevnov Benedict. המסעדה, ששמה Klášterní šenk ("חדר המזיגה של המנזר") ממוקמת בקומת הקרקע של המנזר, וניתן לטעום בה את רוב סוגי הבירה המיוצרים במקום.
Markétská 1, Praha 6 – Břevnov; www.brevnovskypivovar.cz
פתוח: שני, שישי: 10:00 עד 17:00, שלישי עד חמישי 10:00 עד 18:00
מבשלת המרינה Holešovice
מבשלת המרינה החדשה נמצאת במיקום רומנטי על גדות נהר הוולטבה, ממש בתוך נמל Holešovice. החלל המעוצב והרחב, בעל תקרת העץ הדומיננטית, מחולק למסעדה ים תיכונית ולבאר צ'כי מסורתי, בעל מבשלת בירה משל עצמו. הופעות של מוסיקה חיה מעצימות את האוירה מדי ערב. המטבח מגיש גם פירות ים ומנות איטלקיות, וגם חטיפי בירה ואוכל צ'כי מסורתי. על הבאר ניתן להזמין בירות קלאסיות או כאלה המיוצרות במקום, עם רמת אלכוהול גבוהה יותר. שווה לציין את המרינה הכהה (Marina dark special), בירה כהה במיוחד עם נגיעות קפה ורמיזת קרמל. מבשלת המרינה מתבססת על שנים רבות של נסיון ביצור בירה ב- Holešovice.
Jankovcova 12, Praha 7 – Holešovice; www.pivovarmarina.cz
פתוח: שני עד ראשון, 11:00 עד חצות.
Vinohradský pivovar (מבשלת וינוהארדי)
המבשלה נפתחה ב 2014, והיא היחידה ברובע Vinohrady, המייצרת את הבירה בעצמה, ומתעתדת לשווק אותה ברחבי העיר. היא יושבת על המרתפים של מבשלת Vinohrady Burghers, אשר פעלה עד מחצית המאה ה-20, אז הפכה לאתר איחסון, ועלתה באש בשנת 2001 בנסיבות מסתוריות משהו. השיפוץ מדגיש את החלונות דמויי האשנב בקירות ברוחב שני מטרים בין המסבאה והמסעדה לבין המבשלה עצמה, מה שנותן למקום אופי מיוחד. חצי מהמרתפים משמשים להרתחה, תסיסה ובישול של מספר סוגי בירה – מסורתיות לא מסוננות מלתת וכשות צ'כית, אך גם למגוון בירות יחודיות. הטעם והאיכות נזקפים לזכותו של מאסטר יצור הבירה והשותף במקום – František Richter, בעליה של המבשלה החלוצית U Bulovky. המחצית השניה של החלל משמש כמסבאה, מסעדה ואולם מסיבות תת קרקעי המשמש להופעות ושאר אירועים. המטבח מתמקד במנות שהולכות טוב עם בירה, כמו גם בדגים.
Korunní 106, Praha 10 – Vinohrady; www.vinohradskypivovar.cz
פתוח: שני עד ראשון 12:00 עד חצות.
מבשלת Hostivar
מבשלת Hostivar, הממוקמת על הגבול של שני רבעים – Hostivař ו- Horní Měcholupy, היא המבשלה הראשונה באזור זה של העיר. התוצרת הראשונה של בירה יוצרה כאן בפברואר 2013, ומאז היא מיוצרת כאן בהשראת מסורת היסטורית של יצור בירה צ'כית, באופן בו יוצרה בירה לפני תהליך התיעוש שעברה התעשייה, באמצעות מים, כשות ולתת, ללא פיסטור או סינון. העיצוב המקורי של מבנה המבשלה מורכב מקירות עץ ומיכלי בישול מזכוכית. עץ וצבעים כהים שולטים בחלל הפנימי, חלונות גדולים מספקים אור רב, ועששית מעוצבת תורמת לאוירה החמימה הכללית. פסיפס של מוטיבים מעולם הבירה והעשוי מפקקים של בקבוקי בירה ימשוך את תשומת לבכם. אפשר להנות מהבירה גם בעמידה ליד הבאר. בקיץ, חצר המקום מאפשרת ישיבה נעימה בצמוד לבאר, בו גם מעשנת וגריל. אפשר לשבת על הדשא על גבי מחצלות שתקבלו מצוות המסעדה. בתפריט בעיקר מנות אשר משתלבות היטב עם בירה: מנות בשר, ומגוון חטיפי בירה דוגמת נקניקים חריפים בבירה חצי כהה, או פצפוצי שומן חזיר על לחם.
Lochotínská 656, Praha 15 – Hostivař; www.pivovar-hostivar.cz
פתוח: שני עד ראשון, 11:00 עד 23:00
מבשלת Únětice
מבשלה היסטורית מקומית זו נבנתה ב- Únětice בשנת 1710. זהו ניחוש, המבוסס על תאריך החצוב ביסודות האבן של האסם, אשר משמש כיום כבאר המבשלה.
בשנת 1897, מבשלת Únětice היתה השלישית בגודלה באזור. אולם המאה העשרים לא היתה טובה למבשלה. הלחץ הנובע מתחרותיות גרם לבעיות, אשר הועצמו כתוצאה מהריחוק ממרכז העיר. בשנת 1949 המקום נסגר והיצור הופסק. למשך תקופה קצרה לאחר מכן, המקום פעל כחלק ממבשלת Smíchov, אולם ב-1951 המסורת של מבשלת Únětice נזנחה לשנים רבות, והמבנים החלו לשמש כמחסנים. יצור בירה במקום התחדש בשנת 2011, הודות לבני משפחת Tkadlec אשר בנו מחדש את המבשלה. בשנת 2011 יוצר המחזור הראשון של בירת Únětice, והטקס ציין את תחילתה של ההיסטוריה המחודשת של המבשלה. הבירה מיוצרת באמצעים מקוריים, תוך שימוש ברכיבים טבעיים בלבד, ללא שום תוספות. כיום, בירה Únětice נמזגת בעשרות בתי עסק באזור, כמו גם בפראג עצמה. באביב 2012 הורחב היצור, והבאר המחודש של המבשלה נפתח, כשהוא מציע מטבח צ'כי עתיק ובירה ישירות מהמיכל.
Rýznerova 19, Únětice; www.unetickypivovar.cz
פתוח: שני עד שישי 8:00 עד 17:00 (המבשלה), שני עד חמישי 11:00 עד 22:00, שישי – שבת 11:00 עד 23:00, ראשון 11:00 עד 21:00 (המסעדה)
