Micro brasseries et Restaurants de bière

Prague est une ville formidable pour les amoureux de la bière, et il n’y a pas de meilleur endroit pour goûter différentes variétés locales que certaines brasseries et microbrasseries. Actuellement, Prague compte 25 brasseries en activité, et une population de seulement 1,25 million d’habitants, ce qui offre à la vile une brasserie pour seulement 50.000 personnes. Et s’agissant du prix, même dans les pubs les plus chers de Prague, la bonne bière reste très abordable, y compris de nombreuses importations, par rapport aux prix dans des villes similaires en Europe.

Tout comme les brasseries géantes comme Pilsner Urquell, Budvar et Staropramen, il y a bon nombre de micro brasseries produisant une bière blonde excellente, tout comme la bière brune. Les Bières dans ces brasseries ont généralement un goût particulier et la fraîcheur est garantie. La micro brasserie et restaurant la plus populaire de Prague est probablement U Fleku. Le menu U Fleku est typiquement tchèque : porc, bœuf, goulasch, saucisses, canard et poulet. La bière brassée dans la brasserie du site est excellente et une visite de la brasserie peut être également organisée (réserver à l’avance est essentiel).

Musée Brasserie U Fleku

Ici vous pouvez voir des machines de brassage, instruments et récipients très anciens.

Ouverture: Lun-Ven 10h00-15h00. Admission : 50 CZK. website

Prague Beer Museum

Ce n’est pas un musée, mais plutôt un pub extrêmement vivant et populaire qui propose 30 variétés de bière à la pression. C’est un endroit où aller si vous souhaitez goûter plus qu’une simple Pilsner Urquell. Horaires d’ouverture : Du lundi au dimanche de 12h00 à 3h00 ; Adresse : Dlouhá 46, Vieille-Ville ou Americká 341/43, Prague 2. www.praguebeermuseum.com

U Medvidku

U Medvidku est excellent exemple de pub traditionnel tchèque, qui est occupé tous les soirs de la semaine. Hôtel, restaurant et brasserie sur place, plus Budwar et Staropramen au robinet.

Lieu : Na Perstyne 7, Prague 1, Site Web; Ouvert : 11:30-23:00. website

Lorsqu’il s’agit de bière, les Tchèques préfèrent les bières blondes légères aux bières plus sombres, même si la plupart des pubs servent les deux. La Pilsner Urquell est considérée comme la meilleure marque, bien que la Gambrinus, la Budvar et la Staropramen soient également populaires.

Bulovka Pivovar

Ce pub célèbre tchèque est presque toujours plein, étant donné qu’il est populaire aussi bien pour les touristes que pour les habitants du quartier. Animé et bruyant, comme tout pub traditionnel tchèque devrait être, U Bulovky a une atmosphère très particulière qui est difficile à trouver de nos jours. La bière (La bière blonde maison Lezak est une bière de levure, nuageuse en apparence) est excellente – toujours avec un goût frais et riche, chaque bière a sa propre saveur.

Lieu : Pivovar U Bulovky, Bulovka 17, Libeň;  Ouvert : 11:00-23:00.

Novomestsky Pivovar

Ce pub est très populaire parmi les habitants et les touristes pour le démarrage de leur nuit. Le restaurant sert une cuisine tchèque copieuse à des prix très raisonnables. Les bières lumineuses et sombres de leur micro brasserie sont tout simplement à ne pas manquer.

Lieu : Vodickova 20, Prague 1. website

Pivovarsky Dum

Vieux pub traditionnel, Pivovarsky dum est un excellent endroit pour boire une pinte de bière locale. Le menu propose des saucisses, des haricots, porc frit et mariné, boulettes et pommes dauphines, avec des plats classiques tels que le goulasch et le svickova. Les cuves brillantes en cuivre où la bière maison est préparée sont exposées, et un miroir incliné permet aux visiteurs d’observer le traitement de malt des cuves.

Lieu : Jecna / 15 Rue Lipova, Prague 2, Ouvert : 11h00-23h30. website

Klasterni Pivovar Strahov

Près du Château de Prague, le monastère de Strahov abrite une brasserie historique qui propose sa propre bière ainsi qu’une excellente cuisine tchèque. Ce monastère a autorisé à brasserie commerciale, Klášterní Pivovar Strahov, à installer un restaurant dans sa circonscription. Même si les moines n’ont aucun lien avec le processus de brassage, ici les bières portent le nom de Saint Norbert. Il s’agit d’une bière brune très sombre bien plus amère que ce à quoi vous pourriez vous attendre. Actuellement, la brasserie du Monastère de Strahov propose trois « locaux » – un bar à bières avec ses propres chaudières à bière en cuivre, ainsi que le restaurant Saint Norbert à deux étages. En été, le jardin de la cour de la brasserie est ouvert aux visiteurs.

Lieu : Monastère de Strahov, Strahovské nádvoří 301. website

Conseils de sécurité : Certains restaurants, en particulier ceux situés dans des zones touristiques, peuvent essayer de vous escroquer. Soyez prudent et vérifiez toujours la facture. Ne mangez pas des restes sur une table car cela sera généralement facturé en supplément. Il est illégal de demander des frais de service complémentaires (les pourboires sont à votre seule discrétion).

Restaurant et brasserie U Dvou koček (Les deux chats)

Le restaurant ‘Les deux chats’ situé dans l’ancien ‘marché du charbon’ au centre de la ville dispose d’une tradition datant de 1678. L’histoire de la maison date elle-même du 13ème siècle. La peinture représentant deux chats n’est apparue sur la façade du bâtiment sous la forme d’une plaque qu’au début du 20ème siècle, donnant son nom non seulement au pub bien connu, mais également à la maison elle-même. La microbrasserie a quant à elle ouvert ses portes en 2010. L’intérieur du restaurant a conservé une ambiance ancien monde, un air Gothique avec des plafonds voûtés, des chandeliers en métal massifs, des meubles en bois et des murs couverts de fresques. La cuisine est spécialisée dans les plats tchèques traditionnels et propose du goulasch, des pattes de sanglier rôties avec de la sauce de cynorrhodon, ainsi que du lapin avec une sauce à la crème. Il est possible de savourer de la bière dans le grand restaurant ou de rester debout au bar avec une vue rapprochée des pompes à bière caractéristiques. Un accordéoniste joue ici tous les soirs.

Uhelný trh 10, Praha 1 – Staré Město; www.udvoukocek.cz

Horaires d’ouverture : LUN-DIM 11h00-23h00

Sousedský pivovar Bašta et Restaurant U Bansethů

Une petite entreprise familiale composée d’un bar à bière, d’une brasserie et d’une boulangerie situés à proximité du château de Vyšehrad. U Bansethů est un pub légendaire avec plus d’un siècle d’histoire, et il a détenu pendant longtemps le certificat de la brasserie Pilsen Urquell pour une excellente bière à la pression. Il est également entré dans les inconscients des citoyens de Prague grâce à son célèbre visiteur régulier – l’écrivain Jaroslav Hašek, auteur du roman satirique Le brave soldat Chvéïk. La table préférée de l’auteur l’attend encore ici. La cuisine propose un menu typiquement tchèque. La spécialité locale est du canard rôti avec des crêpes aux pommes de terre et du sauerkraut. La brasserie aux alentours de Bašta a ouvert en 2007 et est située juste à côté du U Bansethů. L’intérieur est un bar à bière traditionnel tchèque typique avec un poêle, du bois partout et des vitraux. La brasserie ne sert que ses propres bières, parmi lesquelles on trouve la fameuse Lager, une bière ambrée à 12° qui peut se vanter d’avoir reçu de nombreuses récompenses, y compris la 1ère place dans le concours pour le Prix du Printemps des brasseurs tchèques.

Táborská 49, Praha 4 – Nusle; www.ubansethu.cz

Horaires d’ouverture : LUN-DIM 11h00-00h00

Jihoměstský pivovar (Brasserie da la ville du sud)

La brasserie Jihoměstský a ouvert en mars 2010 dans l’ancienne chaufferie rénovée qui était utilisée pour chauffer le quartier de Jižní Město (Ville du sud). Elle offre l’ambiance d’un pub allemand – un lieu spacieux avec des panneaux en bois et un éclairage intime, rempli chaque après-midi par des habitués et des curieux venus d’endroits plus éloignés. L’espace est dominé par d’élégantes chaudières à bière en cuivre dessinées par František Richter, le célèbre gourou de la bière. La bière brassée ici couvre la plage de onze à vingt-quatre degrés, et il y a nombreuses spécialités (la Prague Weisse – une bière au blé aromatisée à la framboise sauvage ou la Bezinka (baie de sureau). Le menu se concentre sur la cuisine traditionnelle tchèque afin d’accompagner la bière, y compris leurs célèbres chips maison. La brasserie Jihoměstský est un lieu parfait pour des réunions, des grands évènements privés ou pour un simple dîner agréable.

Podjavorinské 11, Praha 4 – Chodov; www.jihomestskypivovar.cz

Horaires d’ouverture : LUN-JEU 11h00-23h00, VEND 11h00-00h00, SAM 12h00-00h00, DIM 12h00-23h30

Brasserie Staropramen

L’histoire de la brasserie Staropramen date de 1869, au moment de sa création à Smíchov. L’ouverture du restaurant Na Verandách (Sur les terrasses) en automne 1871 a été une étape importante pour la promotion de la nouvelle entreprise qui est toujours en activité aujourd’hui. Depuis le tout début, la brasserie a prospéré grâce à l’introduction progressive de nouvelles technologies, y compris une des premières usines dédiées à la mise en bouteille de l’Empire Austro-Hongrois ou le rafraîchissement artificiel des caves et des caves de fermentation (la « spilka »). En 1884, la brasserie a commencé à brasser la Granát, une bière ambrée. La brasserie a obtenu son nom, « Staropramen », en 1913, en l’honneur d’une de leurs bières, et en 1932 elle est devenue le plus grand producteur de bières du pays. Aujourd’hui, Pivovary Staropramen est le second plus grand producteur de la République Tchèque. En plus de la marque Staropramen, ils exploitent également la brasserie Ostravar où on brasse de la bière depuis 1897. Le large choix de bières de la société comprendre d’autres marques de bière traditionnelles et connues – Braník, Velvet, Měšťan et Vratislav. Ils proposent les bières belges suivantes sur le marché tchèque : Stella Artois, Hoegaarden et Leffe. Depuis 2012, la société Pivovary Staropramen fait partie du groupe Molson Coors Brewing Company qui compte parmi les plus grandes sociétés de brasseries du monde.

Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov; www.staropramen.cz

Centre pour les visiteurs de Staropramen

Une promenade interactive audiovisuelle à travers les âges qui montre l’histoire unique qui se cache derrière le nom de la marque Staropramen. Il existe de nombreuses choses intéressantes à voir issues de la brasserie d’origine comme la chaudière à bière originale ou le camion de livraison des années 30. 16 grands écrans sont situés dans le bâtiment historique, offrant aux visiteurs un aperçu détaillé du processus de brassage de la bière. Les visites pour des groupes de 35 personnes max. durent environ une heure et comprennent une dégustation de bière. Naturellement, le Centre pour les visiteurs peut être utilisé pour des évènements spéciaux grâce à sa capacité d’accueil de 150 personnes et à un vaste éventail de services traiteur à la demande.

Entrée : Adulte : 199 CZK avec dégustation de bière, 169 CZK sans dégustation de bière ; Étudiant : 169 CZK avec dégustation de bière, 149 CZK sans dégustation de bière ; Enfant : 99 CZK

Pivovarská 9, Praha 5 – Smíchov; www.centrumstaropramen.cz

Horaires d’ouverture : LUN-DIM 10h00-18h00

Brasserie du Monastère Sv. Vojtěch (Saint Adalbert) Břevnov

L’histoire de la brasserie de Břevnov est inextricablement liée à l’histoire du monastère qui a été fondé en 993 av. J-C. On peut supposer que peu de temps après la fondation du monastère, la brasserie a été également construite afin d’accompagner l’activité agricole des moines, l’activité de cette dernière étant indirectement mentionnée dans un document datant du 13ème siècle. Par conséquent, la brasserie est considérée comme la plus ancienne brasserie de la République Tchèque. Au cours des croisades contre les Hussites, tout le monastère, y compris ses bâtiments agricoles, a été quasiment détruit. Il n’a été reconstruit que vers la fin du 17ème siècle. Fait le plus notable, Kryštof et Kilián Ignác Dientzenhofer (des architectes célèbres) étaient impliqués dans sa reconstruction. Selon les chroniques du monastère, la construction de la nouvelle brasserie a eu lieu en 1720. Les moines du monastère ne s’occupaient pas eux-mêmes de la brasserie, mais ils la louaient à divers agriculteurs. Le bâtiment d’origine de la brasserie a été démoli au moment où la déviation de l’autoroute vers Karlovy Vary a été agrandie. La brasserie du Monastère Saint Vojtěch qui a rouvert ses portes en 2013 et qui se trouve dans les anciennes étales Baroque s’est développée sur la tradition remontant à des temps immémoriaux de la bière Břevnov. Le matériel de la brasserie est en grande partie de fabrication tchèque, et l’établissement dispose d’une capacité de 3.000hL de bière par an. En plus de la pale lager classique, la brasserie produit un choix de bières spéciales utilisant divers types de malt et de houblon. Les bières venant du monastère sont vendue sous la marque Břevnov Benedict. Le restaurant « Klášterní šenk » (Bar à bière du monastère) se trouve sur les terres du monastère et vous pouvez y déguster la plupart des bières produites.

Markétská 1, Praha 6 – Břevnov; www.brevnovskypivovar.cz

Horaires d’ouverture : LUN-VEN 10h00-17h00, MAR-JEU 10h00-18h00

Brasserie Marina Holešovice

La nouvelle brasserie Marina est située dans un décor romantique sur les berges de la rivière Vltava, directement à l’intérieur du port de Holešovice. Ce vaste espace élégant, dominé par l’immense plafond avec des poutres en bois, est divisé en un restaurant méditerranéen et un bar tchèque disposant de sa propre brasserie. Des sessions quotidiennes de musique live rehaussent l’atmosphère en soirée. La cuisine propose des spécialités de fruits de mer et des spécialités italiennes, ainsi qu’un certain nombre d’en-cas à la bière et de plats tchèques typiques. Au bar, vous pouvez choisir des bières classiques ou des bières maison spéciales avec un nombre de degrés plus élevés. La bière brune spéciale Marina vaut la peine d’être mentionnée – une bière avec des notes de café et une pointe de caramel. La brasserie Marina se développe grâce à de nombreuses années de brassage traditionnel à Holešovice.

Jankovcova 12, Praha 7 – Holešovice; www.pivovarmarina.cz

Horaires d’ouverture : LUN-DIM 11h00-00h00

Vinohradský pivovar (La brasserie de Vinohrady)

Ouverte en octobre 2014, il s’agit de la seule brasserie du quartier de Vinohrady, à Prague, à fabriquer sa propre bière et à prévoir de la distribuer dans toute la ville. Elle se trouve dans l’ancienne cave de fermentation de l’ancienne brasserie Burghers de Vinohrady qui était en activité jusqu’à la moitié du 20ème siècle, période où elle était devenue un espace de stockage et, en 2011, elle fut brûlée dans des circonstances mystérieuses. La rénovation met l’accent sur les fenêtres ressemblant à des hublots construites dans les murs de deux mètres d’épaisseur entre le bar à bière et le restaurant et la brasserie elle-même, donnant à l’espace un charme spécial. La moitié des immenses caves voûtées sont utilisées pour faire bouillir et pour la fermentation de plusieurs types de bière – des lagers traditionnelles non filtrées à partir de malt et de houblon tchèques, mais également diverses bières spéciales. Le goût et la qualité sont de la responsabilité du maître brasseur et copropriétaire expérimenté František Richter, propriétaire de la brasserie d’avant-garde U Bulovky. L’autre moitié de l’espace est utilisé pour un bar à bière, un restaurant et une salle de balle souterraine qui est utilisée pour des concerts et d’autres évènements. La cuisine se concentre sur des plats qui accompagnent parfaitement la bière avec une rotation régulière, ainsi que du gibier et des poissons.

Korunní 106, Praha 10 – Vinohrady; www.vinohradskypivovar.cz

Horaires d’ouverture : LUN-DIM 12h00-00h00

Brasserie Hostivar

La brasserie Hostivar, située à la frontière de deux quartiers – Hostivař et Horní Měcholupy – est la toute première brasserie dans ce secteur. Le premier lot de bière fut brassé en février 2013. Inspirée par la tradition historique et par l’artisanat des brasseurs tchèques, la bière est brassée ici comme elle l’était avant la grande industrialisation du brassage de la bière, en utilisant de l’eau, du houblon et du malt sans pasteurisation et sans filtrage. L’architecture originale du bâtiment de la brasserie se compose de murs en bois et d’une chaudière en verre. Le bois et les couleurs sombres prédominent dans l’intérieur spacieux et contemporain ; de larges panneaux en verre offrent beaucoup de luminosité et un poêle élégant ajoute à l’atmosphère confortable. Une mosaïque de motifs fabriquée à partir de capsules de bière captivera votre attention. Vous pouvez également déguster votre bière en restant debout au bar. En été, le jardin de la brasserie est disponible dans un décor agréable, avec un bar extérieur complété par un fumoir et un gril. Vous pouvez vous asseoir sur des couvertures pour pique-niquer empruntées auprès du personnel du restaurant. Le menu est dominé par des plats qui accompagnent bien la bière. Vous y trouverez des spécialités à la viande et de délicieux en-cas à la bière comme des wursts épicées dans de la bière ambrée ou du lard croustillant sur du pain frais.

Lochotínská 656, Praha 15 – Hostivař; www.pivovar-hostivar.cz

Horaires d’ouverture : LUN-DIM 11h00-23h00

Brasserie Únětice

Cette brasserie régionale historique a été construite à Únětice en 1710. On le suppose en se basant sur la date gravée sur la pierre angulaire gravée dans la malterie du grenier qui abrite aujourd’hui le bar de la brasserie.

En 1897, la brasserie Únětice était la troisième plus grande de la région ; cependant le 20ème siècle n’a pas été tendre avec les brasseries – la pression croissante de la concurrence créait des problèmes qui furent exacerbée par la situation géographique de la brasserie située loin de l’industrie urbaine. En mars 1949, la production a fini par s’arrêter. Peu de temps après, elle faisait partie de la brasserie Smíchov, mais en 1951, la tradition de brassage d’Únětice fut mise en pause pendant quelques années, et les bâtiments commencèrent à servir d’entrepôt. Le brassage de la bière ne reprit qu’en 2011 grâce à la famille Tkadlec qui lança la reconstruction de la brasserie. En 2011, le premier lot de bières Únětice a été brassé, et la cérémonie d’ouverture de bières marqua l’histoire moderne de la brasserie. La bière pression et la lager sont produites à partir de méthodes originales faisant uniquement appel à des ingrédients naturels, sans additifs d’aucune sorte. Jusqu’à aujourd’hui, la bière d’Únětice est proposée à la pression dans des dizaines d’établissements des environs, ainsi qu’à Prague. Au printemps 2012, la production s’est développée et le bar de la brasserie rénovée a ouvert, proposant de l’ancienne cuisine traditionnelle tchèque et de la bière provenant directement des fûts.

Rýznerova 19, Únětice; www.unetickypivovar.cz

Horaires d’ouverture : LUN-VEN 8h00-17h00 (brasserie) ; LUN-JEU 11h00-22h00, VEND-SAM 11h00-23h00, DIM 11h00-21h00 (restaurant)