Prendre ses repas à Prague
L’atmosphère va bien sûr varier d’un restaurant à l’autre, tout comme la qualité du service. La plupart des serveurs parlent un peu l’anglais, bien que la majorité des serveurs plus jeunes aient une bonne maitrise de la langue anglaise. Cela ne vous fera pas de mal d’apprendre un peu de dialecte local par vous même, car cela peut être très utile quand vous passez une commande et cela sera apprécié par l’ensemble du personnel.
En plus des restaurants de type traditionnel, il y en a d’autres qui sont différents et qui doivent testés, comme :
‘Vinarny’ : ce sont des restaurants proposant du vin qui ont habituellement une bonne sélection de plats mais qui donnent une importance particulière au grand vin qu’ils servent. L’intérieur est habituellement plutôt confortable et intime, et le décor est assez classique avec des éléments représentés de l’histoire de Prague.
‘Pinice’ ou ‘hospody’ : Ceux-ci ressemblent plutôt aux pubs et aux tavernes et ils ne servent qu’une quantité limitée de nourriture, centrée essentiellement sur des plats de viande.
Quand ils manquent de nourriture, ils compensent par une bière de très bonne qualité et une atmosphère informelle, comme dans tout autre pub du monde.
Kavarny : Ce sont essentiellement des cafés et ils sont l’endroit idéal si vous voulez avaler quelque chose de léger, tel qu’une pâtisserie ou un sandwiche. Certains servent aussi des plats chauds. Il existe de nombreux autres endroits où vous pouvez acheter un peu de nourriture, car il y a un grand nombre de fast-food dans la ville.
Le tabac est une chose extrêmement banale en république tchèque et, par conséquent, il peut être très difficile d’éviter la fumée dans les restaurants que vous fréquentez. Alors, lors d’une belle journée, vous pouvez dîner dans un restaurant avec terrasse. Les jours de pointe, il n’est pas inhabituel lors des repas d’être assis à la même table que d’autres clients; ne soyez pas inquiet, c’est une pratique courante.
Mais, l’application de la loi non-fumeurs a obligé les restaurants à proposer des zones fumeurs et non-fumeurs.
Une chose à surveiller est la taxe cachée souvent prélevée par un grand nombre de restaurants, qui se trouve habituellement sous la forme d’une somme forfaitaire de 50 à 100 CZK par personne.
D’autres restaurants vous feront payer les condiments, alors que d’autres laisseront des amuse-gueule sur votre table et oublierons de mentionner qu’ils ne sont pas gratuits si vous décidez d’en manger. Dans les pubs, on peut souvent voir des serveurs avec des plateaux de boissons non alcoolisées. Elles ne sont pas gratuites mais leur coût est généralement minime.
Végétariens: La situation des végétariens à Prague s’améliore chaque année, en effet de nouveaux restaurants végétaliens font leur apparition et des légumes frais sont également disponibles toute l’année. La plupart des restaurants proposent des options végétariennes et végétaliennes. Il est bon de savoir que même s’il est indiqué qu’un plat ne contient pas de viande, il vaut mieux vérifier à deux fois. Les végétariens doivent être particulièrement méfiants des sections appelées ‘bez masa’ dans les menus car, bien que la traduction littérale de cette expression soit ‘sans viande’, sa signification est que la viande n’est pas l’ingrédient principal dans les plats indiqués. Pour plus d’informations, reportez-vous à la section sur les restaurants végétariens à Prague.
Le petit déjeuner
La plupart des hôtels servent le petit déjeuner de 6 heures à 10 heures 30, ce qui permet aux lève-tard de s’alimenter avant de sortir. Selon l’hôtel, le petit déjeuner peut être simplement un assortiment de toasts et de confiture ou quelque chose de plus consistant. Les hôtels les plus chers proposent habituellement des petits déjeuners variés, incluant de la nourriture chaude et froide. Mais, ils font payer souvent des suppléments pour cela. Il est souvent plus intéressant de sortir et de trouver un café pour y manger.
Le déjeuner et le repas du soir
La plupart des tchèques ont l’habitude de prendre leur repas du soir à 19 heures, comme ils veulent se coucher tôt pour être bien éveillé le matin suivant et prêts à travailler. La plupart des restaurants restent cependant ouverts plus tard, l’heure de fermeture moyenne étant aux environs de 22 heures 30. Cette fermeture a lieu plus tard en fin de semaine, car les habitants de Prague sortent pour dîner et n’ont pas à s’inquiéter de se lever tôt le matin suivant. La plupart des restaurants ont des menus imprimés près de l’entrée, pour que vous puissiez regarder ce qu’ils proposent et vous décider en conséquence. La plupart des restaurants de la ville ont aussi l’habitude de proposer des menus en anglais et en allemand, pour qu’ils puissent tirer profit du secteur touristique en plein essor. Les principales rubriques trouvées sur les menus seront : ‘studena jidla’ (plats froids), ‘polevsky’ (soupe), ”teple predkrmy’ (hors d’oeuvre ), ‘ryby’ (poisson), ‘drubez’ (volaille), ‘hotova jidla’ (plats principaux), et ‘moucniky’ (desserts). En plus de ceux-ci, un nombre croissant de restaurants proposent des formules pour le déjeuner. En ce qui concerne les entrés, vous ne pouvez pas vous tromper avec une tranche généreuse de jambon de Prague, qui est une spécialité locale. Il existe différentes manières de le servir : il peut fourré de fromage et de raifort, peut se trouver dans de petits sandwiches ou simplement servi en tranches accompagné d’une garniture de raifort et de concombre. S’il est effectivement servi, il sera une entrée fantastique à tout repas ! La majorité des habitants de Prague adorent avoir de la soupe, soit au déjeuner, soit au repas du soir. Elle se présente habituellement sous la forme d’un bouillon épais contenant de la viande, des légumes et des pommes de terre, bien que l’on puisse aussi trouver des bouillons plus légers. L’une des soupes les plus populaires est la soupe de pomme de terre avec des champignons, à laquelle on aura ajouté des carottes, des oignons, du lard fumé, du choux, du persil et des épices. Bien que de nombreuses personnes aiment prendre de la soupe en entrée dans d’autres villes, la soupe est certainement classée comme plat principal à Prague. La viande est l’élément essentiel de toute la cuisine tchèque, et la plupart des plats en contiennent une bonne quantité. Le rôti de boeuf de Prague – rôti fourré de jambon, oeufs, oignons et épices- est l’une des spécialités, avec le jambon bouilli avec une sauce aux prunes et aux pruneaux et avec du goulasch. La volaille est aussi très populaire et la plupart des restaurants proposeront divers plats de volaille. Si c’est la bonne saison, vous pourrez aussi trouver beaucoup de chevreuil, de canard, d’oie et de sanglier dans les menus des restaurants de la ville. La plupart des visiteurs remarqueront assez vite que beaucoup de plats sont servis avec des boulettes et celles-ci constituent l’accompagnement traditionnel de divers plats tchèques. Elles seront soit légères car elles sont faites avec du pain, soit consistantes car faites de pommes de terre. Quelque soit votre choix, elles seront un véritable régal pour le palais ! Mais, la même chose ne peut pas être affirmée pour les légumes, qui n’ont jamais constitué une part populaire du régime tchèque. Ils sont généralement bouillis et sont souvent trop cuits et ne sont pas particulièrement appétissants. Le plat de légume le plus courant est la choucroute, qui est constitué de choux cuit dans de la matière grasse, du sucre et du vin. Quand il s’agit de dessert, les tchèques savent vraiment ce qu’ils font. Des favoris tels que le ‘Strudel’ aux pommes, une pomme cuite au four et des boulettes de prunes se trouvent dans tous les restaurants de la ville et sont habituellement tous servis avec une bonne cuillerée de crème. L’un des desserts les plus populaires est le ‘Palacinka’, qui est un mélange de glace (crème) et de fruits, le tout enfermé dans une crêpe.
La cuisine végétarienne
Il était courant que l’on ne s’occupait pas vraiment des végétariens dans la ville, mais cela a changé puisque Prague a commencé à devenir une ville multiculturelle. Il y a un certain nombre de restaurants végétariens et la plupart des restaurants traditionnels proposent des plats végétariens sur leurs menus.
Les sandwiches
Des stands peuvent être trouvés à tous les coins de rue dans le centre ville et ils sont la solution idéale pour un repas sur le pouce quand vous êtes pressé. Ils servent une gamme variée de différents types de nourriture, mais l’un des aliments favoris est la crêpe de pomme de terre qui peut ne pas être facile à manger ! La saucisse grillée, le ‘Wienerschnitzel’ et les sandwiches ouverts font partie des choix préférés des personnes qui sont pressées. Si vous souhaitez manger quelque chose qui se rapproche le plus de chez vous, il y a un certain nombre de lieux de restauration rapide tout autour du square Wenceslas qui servent le type de burger que vous trouvez dans toute autre ville du monde. On peut aussi acheter de la glace d’un grand nombre de vendeurs.
Les boissons
Comme vous pouvez l’imaginer, il existe un grand nombre d’endroits dans la ville où vous pourrez vous rendre pour prendre un verre rapide, beaucoup d’entre eux proposant aussi des plats. A cause de la beauté de la ville elle-même, vous pourrez trouver un endroit qui vous permettra de découvrir toutes les vues souhaitées, ce qui permettra de faire une pause fantastique du tourbillon de la vie citadine. La bière tchèque est connue dans le monde entier et est produite principalement dans la ville de Plzen, qui a été à l’origine de la catégorie de bière blonde Pilsner. Les personnes résidant dans cette ville vous diront qu’il n’existe aucun pays capable au monde qui brasse la bière avec un tel goût et une telle qualité, cela étant dû au fait que les houblons et l’eau de la meilleure qualité possible sont utilisés tout au long du processus de fabrication. Parmi les bières blondes les plus réputées se trouvent la ‘Pilsener Urquell’, la ‘Budvar’ et la ‘Staropramen’, en dépit du fait que la plupart des pubs brassent leur propre bière qui est fantastique à siroter. Assurez- vous de boire raisonnablement, car la plupart des bières tchèques sont fortes. Ce qui est moins connu que la bière brassée en république tchèque est le vin qui vient de la région. Le tester quand vous visiterez la ville constituera certainement une nouvelle expérience. La plupart des vins produits en république tchèque provient de ‘Monrovia’, qui possède un climat chaud et qui peut, par conséquent, donner un raisin sucré au goût particulier. La plupart des personnes habitant la région consomment une boisson appelée ‘Karlovy Vary’, qui est faite à partir d’herbes aromatiques. Ils boivent aussi le plus fort ‘Stara Mystivecka’. On trouvera beaucoup de tchèques qui boivent du schnaps après le repas du soir.
La cuisine tchèque
Dans l’esprit de tout tchèque, le plat national est sans aucun doute le porc, le chou et les boulettes, plats qui est bien meilleur qu’on le pense ! Les boulettes, faites avec pain , seront légères et délicates, alors que le chou ressemblera plutôt à de la choucroute, au goût acide qui complète le porc salé. C’est un plat lourd à digérer, plein de gras, Ce n’est pas un plat pour les fans de régimes, Mais il sera bien consistant et nourrissant. Le parfait accompagnement pour ce plat sera sans aucun doute un verre de bière tchèque authentique. Un autre plat populaire est connu sous le nom de ‘Smazeny Syr’, qui consiste essentiellement en du fromage frit dans de la chapelure. Il constitue en fait le seul plat végétarien disponible dans les restaurants, mais cela a maintenant changé grâce aux touristes qui visitent la ville. Les sauces constituent une grande partie des aliments consommés par les habitants de la république tchèque et, la plus populaire d’entre elles est le goulasch. C’est une sauce qui est habituellement servie avec les boulettes mais on peut aussi la trouver avec d’autres aliments. D’autres sauces bien connues incluent des sauces tomate, des sauces au jus de viande avec des cornichons ou de la crème avec des légumes. Il existe un nombre important d’autres plats consommés par les personnes de la république tchèque et la plupart d’entre eux se trouvent dans les pubs éparpillées dans le paysage et ils sont sont accompagnés d’un verre de bière. Ces plats comprennent les saucisses marinées, le hareng mariné et le salami servi avec du vinaigre. Si ces derniers ne cous semblent pas très familiers, beaucoup de restaurants proposent des plats plus internationaux, tels que des plats mexicains et italiens.
