Pienet panimot ja olutravintolat
Praha on loistava kaupunki oluen ystäville, ja paikallisten panimoiden eri olutlaatuja pääsee parhaiten maistelemaan kaupungin erinomaisissa pienpanimoissa ja panimoravintoloissa. Prahassa toimii tällä hetkellä 25 panimoa, mikä tarkoittaa sitä, että 1,25 miljoonan asukkaan kaupungissa on yksi panimo 50 000 henkeä kohden. Hintojen suhteen jopa Prahan kalleimmissa oluttuvissa myös tuontioluiden hinnat pysyvät edullisella tasolla verrattuna muihin Euroopan vastaaviin kaupunkeihin.
Prahasta löytyy monta jättiläispanimoa kuten Pilsner Urquell, Budvar ja Staropramen, mutta myös pieniä panimoja, jotka valmistavat erinomaisia vaaleita ja tummia oluita. Pienten panimoiden oluissa on yleensä erityinen maku ja tuoreus on taattu. Luultavimmin tunnetuin pienpanimo ja olutravintola Prahassa on U Fleku. U Flekun ruokalista on tyypillisen tsekkiläinen: porsasta, nautaa, gulassia, makkaroita, ankkaa ja kanaa. Olut joka on tehty talon omassa panimossa on erinomaista ja panimokierros voidaan myös järjestää (muista varata etukäteen).
U Fleku panimomuseo
Täältä löytyvät hyvin vanhat panimokoneet, välineet ja juoma-alustat.
Avoinna: Ma-pe 10.00-15.00. Sisäänpääsy: 50 CZK. website
U Medvidku
U Medvidku on mahtava esimerkki perinteisestä tsekkipubista, jossa on kiireistä kaikkina viikon päivinä. Hotelli, ravintola ja panimo löytyvät täältä sekä myös Budwar ja Staropramen oluthanasta.
Osoite: Na Perstyne 7, Praha 1; Avoinna: 11.30-23.00. website
Bulovka Pivovar
Tämä kuuluisa tsekkipubi on yleensä aina täynnä, sillä se on yhtä suosittu paikallisten kuin turistien kesken. Se on kiireinen ja meluisa, aivan kuten tsekkipubin pitääkin olla.
U Bulovkyissa on todella uniikki tunnelma, jollaista on vaikeata löytää tänä päivänä. Olut (talon lager ležák on samea hiivaolut) on erinomaista, aina tuoretta ja maukasta, jokaisella oluella on oma ainutlaatuinen makunsa.
Osoite: Pivovar U Bulovky, Bulovka 17, Libeň; Avoinna: 11.00-23.00.
Novomestsky Pivovar
Tämä pubi on erittäin suosittu illan aloituspaikka sekä paikallisten että turistien joukossa. Ravintola tarjoilee sydämellistä tsekkiläisruokaa kohtuullisin hinnoin. Heidän oman pikkupanimonsa vaaleata ja tummaa olutta kannattaa ehdottomasti maistaa.
Osoite: Vodickova 20, Praha 1. website
Mitä olueen tulee, tšekkiläiset pitävät enemmän vaaleista lagereista kuin tummista oluista, mutta useimmissa pubeissa tarjoillaan toki kumpaakin. Pilsner Urquell on parhaan oluen maineessa, mutta Gambrinus, Budvar ja Staropramen ovat nekin suosittuja.
Pivovarsky Dum
Perinteiien pubi Pivovarsky dumon erinomainen paikka nauttia paikallista olutta. Ruokalistalta löytyy makkaraa, papuja, paistettua ja marinoitua porsasta, mykyjä ja perunakroketteja sekä klassikoita kuten gulassia ja svíčkováia. Hohtavat kuparisammiot, joissa talon olut valmistetaan ovat näytillä ja sopivasti käännetty peili antaa kävijöille näkyvyyden maltaankäsittelytorneihin.
Osoite: Jecna / Lipova katu 15, Praha 2, Avoinna: 11.00 – 23.30. website
Prahan olutmuseo
Kyseessä ei nimestä huolimatta ole museo vaan todella eloisa ja suosittu pubi, jonka hanoista virtaa 30 eri olutlajiketta. Pubi on oikea valinta silloin, kun haluat maistella muutakin kuin vain Pilsner Urquell -olutta. Pubi on avoinna: ma – su kello 12 – 03. Osoitteet: Dlouhá 46, Vanhakaupunki tai Americká 341/43, Praha 2. www.praguebeermuseum.com
Klasterni Pivovar Strahov
Lähellä Prahan linnaa sijaitsevalla Strahovin luostarin alueella toimii historiallinen panimo, joka tarjoilee omaa oluttaan loistavan tšekkiläiskeittiön seuraksi. Strahovin luostari salli kaupallisen panimon, Klášterní Pivovar Strahovin, avata ravintolan alueelleen. Vaikkei munkeilla olekaan mitään tekemistä itse oluenvalmistuksen kanssa, on luostarilla valmistettu olut nimetty Pyhän Norbertin mukaan. Kyseessä on erittäin tumma olut, joka on katkerampaa kuin mitä saattaisi odottaa. Nykyään Strahovin luostaripanimoon kuuluu kolme ”paikallista” – oluthalli kuparisine panimokattiloineen ja kaksikerroksinen Pyhän Norbertin ravintola. Kesäkuukausina myös panimon puutarha on vierailijoille avoinna.
Paikka: Strahovin luostari, Strahovské nádvoří 301. website
Quando un tram arriva a una fermata, vengono annunciati due nomi: il nome della fermata a cui vi trovate e il nome della fermata successiva. I visitatori confusi, che si chiedono se hanno sentito la loro fermata, sono famosi per affrettarsi a scendere dal tram una fermata prima di quella giusta.
U Dvoukoček (”Kaksi kissaa”) – ravintola ja panimo
Ravintola Kaksi kissaa sijaitsee kaupungin keskustan ”Hiilimarkkinoiden” alueella ja omaa jo vuoteen 1678 ulottuvat perinteet. Itse rakennuksen historia ulottuu kuitenkin aina 1200-luvulle saakka. Rakennuksen julkisivua koristava, kahta kisaa esittävä maalaus ilmestyi paikalleen vasta 1900-luvun alkupuolella, ja antoi silloin nimen niin tunnetulle oluttuvalle kuin itse talollekin. Pienpanimo avasi ovensa vuonna 2010. Ravintolan sisustus huokuu menneiden aikojen tunnelmaa ja goottilaista ilmapiiriä holvikattoineen, suurine metallisine kattokruunuineen, puisine huonekaluineen ja maalauksilla koristeltuine seinineen. Keittiö erikoistuu perinteisiin tšekkiläisiin aterioihin tarjoten gulassia, villisian paahdettua koipea ruusunmarjakastikkeella ja kania kermakastikkeessa. Oluesta voi nauttia niin tilavassa ravintolassa kuin baaritiskin ääressä seisten ja paikan tunnusomaista oluthanaa katsellen. Hanuristi viihdyttää vieraita kaikkina iltoina.
Uhelnýtrh 10, Praha 1 – Staré Město, www.udvoukocek.cz
Avoinna: ma – su kello 11 – 23
Sousedský pivovar Bašta -panimo ja U Bansethů -ravintola
Tämä lyhyen kävelymatkan päässä Vyšehradin linnasta sijaitseva pieni perheyritys käsittää oluttuvan, panimon ja leipomon. U Bansethů on legendaarinen oluttupa, jonka historia ulottuu yli 100 vuoden taakse, ja joka piti vuosikausia hallussaan Pilsen Urquell -panimotodistusta erinomaisesta hanaoluestaan. Se on jäänyt asumaan prahalaisten alitajuntaan myös erään kuuluisan ja säännöllisen vieraansa ansiosta – kyseessä on kirjailija Jaroslav Hašek, jonka kynästä on lähtöisin satiirinen romaani Kunnon sotamies Švejk maailmansodassa. Kirjailijan lempipöytä on yhä paikoillaan ja odottaa häntä. Keittiö puolestaan esittelee puhtaasti tšekkiläistä menua. Paikallinen erikoisuus on paahdettu ankka täytetyillä perunapannukakuilla ja hapankaalilla. Baštan pieni panimo avasi ovensa vuonna 2007, ja se sijaitsee aivan U Bansethůn vieressä. Sisustus on kaakeliuuneineen, ylenpalttisine puumateriaaleineen ja maalattuine ikkunoineen perinteiselle tšekkiläiselle oluttuvalle tyypillinen. Panimo kaataa tuoppeihin ja laseihin vain omia oluitaan, joihin lukeutuu mainetta niittänyt puolitumma 12 % lager. Se ylpeilee useilla palkinnoilla, mukaan lukien kärkisijalla tšekkiläisten panimoiden kevätkilpailussa, Cena českých sládkůssa.
Táborská 49, Praha 4 – Nusle, www.ubansethu.cz
Avoinna: ma – su kello 11 – 24
Jihoměstský pivovar (”Eteläpuolen panimo”)
Jihoměstský-panimo on avattu maaliskuussa 2010, ja se toimii Jižní Měston eli Eteläpuolen alueelle lämpöä jakaneen entisen kattilahuoneen remontoiduissa tiloissa. Se tarjoaa saksalaisen oluttuvan tunnelmaa – intiimisti valaistun, avaran ja puupaneloidun tilan, joka on iltapäivisin ääriään myöten täynnä säännöllisiä paikallisia asiakkaita ja kauempaa saapuneita uteliaita. Tiloja hallitsevat tyylikkäät kupariset panimokattilat, jotka ovat kuuluisan ”olutgurun” František Richterin suunnittelemia. Panimon valmistamat oluet kattavat 11 – 24 prosenttisten oluiden skaalan, ja niihin lukeutuu monia erikoisoluita (Prague Weisse – vehnäolut, joka on maustettu metsävadelmilla tai Bezinka-herukoilla eli seljanmarjoilla). Oluen seurana tarjoillaan perinteistä tšekkiläiskeittiötä, kuten paikan itsensä valmistamia ja suosittuja perunalastuja. Jihoměstskýn panimo soveltuu niin kokouksien kuin suurten yksityistapahtumien pitoon tai miellyttävän illallisen nauttimiseen.
Podjavorinské 11, Praha 4 – Chodov, www.jihomestskypivovar.cz
Avoinna: ma – to kello 11 – 23, pe 11 – 24, la 12 – 24, su 12 – 23.30
Staropramenin panimo
Staropramen-panimon historia ulottuu vuoteen 1869, jolloin se näki päivänvalon Smíchovissa. Edelleen toimivan ravintola Na Verandáchin (”Terasseilla”) avaaminen syksyllä 1871 oli merkittäviä askel uuden yrityksen edistämisessä. Panimo menestyi hienosti alusta alkaen, kiitos uusimpien tekniikkojen käyttöönoton, joihin lukeutuivat yksi Itävalta-Unkarin ensimmäisistä pullotusyksiköistä sekä säilytys- ja käymiskellareiden (tšekiksi spilka) keinotekoinen jäähdytys. Vuonna 1884 panimo alkoi valmistaa puolitummaa Granát-olutta. Panimo otti käyttöön nykyisen Staropramen-nimensä vuonna 1913 erään valmistamansa oluen mukaan ja vuonna 1932 siitä tuli maansa suurin panimo. Tällä hetkellä Pivovary Staropramen on Tšekin toiseksi suurin oluiden valmistaja. Staropramen-brändinsä lisäksi yritys pyörittää myös Ostravar-panimoa, joka on valmistanut olutta jo vuodesta 1897. Yrityksen laajaan olutvalikoimaan kuuluu myös muita tunnettuja ja perinteisiä nimiä, kuten Braník, Velvet, Měšťan ja Vratislav. He myös huolehtivat belgialaisten Stella Artois-, Hoegaarden- ja Leffe-oluiden jakelusta Tšekin markkinoille. Pivovary Staropramen on vuodesta 2012 lähtien ollut maailman suurimpiin panimoihin lukeutuvan Molson Coors Brewing Companyn omistuksessa.
Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov, www.staropramen.cz
Staropramenin vierailijakeskus
Audiovisuaalinen ja interaktiivinen matka aikojen halki paljastaa Staropramenin nimen taakse piiloutuvan ainutlaatuisen tarinan. Tarjolla on paljon mielenkiintoista katseltavaa, aina alkuperäisestä panimosta ja sen olutkattilasta 1930-luvun kuorma-autoon, jolla olutta jaettiin myyntipisteisiin. Historiallisessa rakennuksessa on peräti 16 suurta näyttöruutua, joiden kautta vieraille esitellään oluenvalmistusta yksityiskohtaisesti. Korkeintaan 35 hengen ryhmille järjestetyt kierrokset kestävät noin tunnin ja niihin kuuluu tietysti myös oluiden maistelua. Vierailijakeskus on luonnollisesti käytettävissä myös erikoistilaisuuksia varten, ja se tarjoaa 150 vieraan kapasiteetin sekä runsaasti erilaisia ateriapalveluita.
Sisäänpääsy: Aikuisilta 199 CZK olutmaistiaisineen ja 169 CZK ilman maistelua, opiskelijoilta 169 CZK olutmaistiaisineen ja 149 CZK ilman maistelua, lapsilta 99 CZK
Pivovarská 9, Praha 5 – Smíchov, www.centrumstaropramen.cz
Avoinna: ma – su kello 10 – 18
Sv. Vojtěch Břevnovin (Pyhän Adalbertin) luostaripanimo
Břevnov-panimon historia liittyy erottamattomasti jo vuonna 993 jaa. perustetun luostarin historiaan. Luultavasti panimo perustettiin hieman luostarin rakentamisen jälkeen osaksi sen maanviljelyyn liittyviä toimia, ja panimon olemassaoloon viitataan epäsuorasti jo 1200-luvulta peräisin olevassa dokumentissa. Siksi panimoa pidetäänkin Tšekin vanhimpana. Hussilaissotien aikana koko luostari maatilarakennuksineen lähes tuhoutui. Se rakennettiin uudelleen vasta 1600-luvun lopun lähestyessä. Sen jälleenrakennuksessa olivat selkeimmin mukana kuuluisat arkkitehdit Kryštof ja KiliánIgnác Dientzenhofer. Luostarin historiankirjojen mukaan panimon jällenrakennus tapahtui vuonna 1720. Luostari ei itse pyörittänyt panimoa vaan vuokrasi sen eri torppareille. Alkuperäinen panimorakennus purettiin, kun Karlovy Varyyn johtavan moottoritien ohikulkutietä laajennettiin. St. Vojtěchin luostaripanimo, joka avattiin uudelleen vuonna 2013, sijaitsee entisten barokkiajan tallien tiloissa, ja sen toiminta perustuu Břevnovin oluenvalmistuksen ikivanhaan perinteeseen. Panimon välineistö on suurimmaksi osaksi Tšekeissä valmistettua, ja tiloissa tuotetaan vuosittain noin 3 000 hehtolitraa olutta. Perinteisen vaalean lagerin lisäksi panimo valmistaa monia erikoisoluita, joiden valmistuksessa käytetään erilaisia maltaita ja humaloita. Luostarioluita myydään Břevnov Benedict -nimellä. Klášterníšenk-ravintola (”Luostarin hanahuone”) sijaitsee luostarin mailla, ja siellä voit maistella useimpia tuotetuista oluista.
Markétská 1, Praha 6 – Břevnov, www.brevnovskypivovar.cz
Avoinna: ma ja pe kello 10 – 17, ti – to kello 10 – 18
Marina-panimo, Holešovice
Uusi Marina-panimo sijaitsee romanttisella paikalla aivan Vltava-joen rantapenkereellä, Holešovicen satamassa. Sen avaria ja tyylikkäitä tiloja hallitsee puinen hirsikatto, ja tilat on jaettu välimerellisen ravintolan ja perinteisen tšekkiläisen baarin – jolla on oma panimonsa – kesken. Iltaisin järjestettävät elävän musiikin tuokiot elävöittävät paikan tunnelmaa. Keittiö tarjoaa sekä meriruokia että italialaisia erikoisuuksia, samoin kuin monia oluen seurana nautittavia välipaloja ja perinteistäkin perinteisimpiä tšekkiläisiä aterioita. Baarin puolelta voit valita klassisia oluita tai korkeamman alkoholiprosentin omaavia panimon erikoisuuksia. Maininnan arvoisia ovat etenkin Marinan tumma erikoisuus – paahdettu olut, jossa maistuvat kahvin ja karamellin hienoiset vivahteet. Marina-panimon toiminta perustuu Holešovicen alueen omaamaan pitkään panimoperinteeseen.
Jankovcova 12, Praha 7 – Holešovice, www.pivovarmarina.cz
Avoinna: ma – su kello 11 – 24
Vinohradský pivovar (”Vinohradyn panimo”)
Tämä lokakuussa 2014 avattu panimo on ainoa laatuaan koko Prahan Vinohradyn alueella. Se valmistaa omaa oluttaan, ja haluaa laajentaa sen jakelun koko kaupungin alueelle. Panimo sijaitsee entisen Vinohrady Burghers -panimon käymiskellarissa. Aiempi panimo toimi aina 1900-luvun puoliväliin, jolloin se muutettiin varastotiloiksi ja vuonna 2001 paloi maan tasalle jokseenkin hämärissä olosuhteissa. Saneerauksessa on painotettu erityisesti valoventtiileitä muistuttavia ikkunoita, jotka on tehty hanahuoneen ja ravintolan sekä itse panimon erottaviin kahden metrin paksuisiin seiniin, ja jotka antavat tiloille oman erikoisen säväyksensä. Puolet valtavista, holvikattoisista kellaritiloista ovat useiden olutlaatujen – perinteisten suodattamattomien tšekkiläisistä maltaista ja humaloista valmistettujen lagereiden mutta myös erilaisten erikoisoluiden – keittämisen, käymisen ja varastoinnin tiloina. Oluiden laatu ja maku ovat kokeneen panimomestarin ja yhteisomistajan, František Richterin, vastuulla. Hän on myös uraauurtavan U Bulovky -panimon omistaja. Toinen puoli panimotiloista toimii hanahuoneena, ravintolana ja maanalaisena juhlasalina, jota käytetään konserttien ja muiden tapahtumien järjestämiseen. Keittiö puolestaan keskittyy säännöllisesti vaihtuviin, oluen seuraksi sopiviin aterioihin, samoin kuin riistaan ja kalaan.
Korunní 106, Praha 10 – Vinohrady, www.vinohradskypivovar.cz
Avoinna: ma – su kello 12 – 24
Hostivar-panimo
Hostivar-panimo sijaitsee Hostivařin ja Horní Měcholupyn rajalla ja on alueensa ensimmäinen panimo. Ensimmäinen erä olutta valmistui helmikuussa 2013. Historiallisen panimotradition ja tšekkiläisten oluenvalmistajien ammattitaidon inspiroimana Hostivarin olut valmistetaan samalla tavalla kuin ennen panimoalan teollistumista: vain vedestä, humalasta ja maltaista, ilman että sitä pastöroidaan tai suodatetaan. Panimorakennuksen alkuperäinen arkkitehtuuri muodostuu puuseinistä ja lasisesta käymiskattilasta. Nykyaikaisten ja avarien tilojen sisustusta hallitsevat puu ja tummat värit: suuret ikkunat tarjoavat runsaasti valoa ja tyylikäs uuni antaa tunnelmalle oman, kodikkaan lisänsä. Olutpullon korkeista valmistettu olutaiheinen mosaiikki vangitsee vieraiden huomion. Voit myös nauttia oluestasi baaritiskin äärellä seisten. Kesäaikaan panimon puutarha baareineen, savustamoineen ja grilleineen tarjoavat miellyttävät puitteet. Voit halutessasi istua nurmikolla ravintolan henkilökunnalta lainattavien piknikmattojen päällä. Menua hallitsevat ruokalajit, jotka sopivat oluiden kanssa nautittaviksi, mukaan lukien lihaerikoisuudet ja erilaiset oluen seuralaiset, kuten mausteiset, puolitummassa oluessa tarjoillut makkarat ja tuoreelle leivälle levitetty porsaan kamarasta valmistettu laardi.
Lochotínská 656, Praha 15 – Hostivař, www.pivovar-hostivar.cz
Avoinna: ma – su kello 11 – 23
Úněticen panimo
Úněticen alueen historiallinen panimo on luultavimmin rakennettu vuonna 1710. Oletettu vuosiluku perustuu panimon aittana alkuaan toimineen ja tänään panimon baaria isännöivän tilan peruskiveen louhittuun päivämäärään.
Vuonna 1897 Únětice-panimo oli alueensa kolmanneksi suurin panimo, mutta 1900-luku ei kohdellut sitä hellävaraisesti – kasvava kilpailu aiheutti ongelmia, joita pahensi panimon sijainti kaukana kaupungin teollisuusalueesta. Maaliskuussa 1949 oluen tuotanto lopetettiin. Tilat toimivat jonkin aikaa osana Smíchov-panimoa mutta vuonna 1951 koko Úněticen panimoperinne joutui vuosikausiksi jäihin, ja rakennukset muutettiin varastohalleiksi. Oluenvalmistus aloitettiin uudelleen vasta 2011, jolloin Tkadlecin perhe rakensi panimon uudelleen. Vuonna 2011 Úněticen ensimmäinen oluterä valmistui ja sen kunniaksi järjestetty avajaistilaisuus aloitti panimon modernin aikakauden. Hanaolutta ja lageria tuotetaan perinteisillä tavoilla vain luonnollisista raaka-aineista, täysin ilman lisäaineita. Tänään Úněticen olutta valutetaan hanoista jo lukemattomissa alueen ja jopa Prahan baareissa ja ravintoloissa. Keväällä 2012 tuotantoa laajennettiin ja saneerattu panimobaari avattiin, ja tänään se tarjoaa sekä vanhaa ja perinteistä tšekkiläiskeittiön antia että olutta suoraan tynnyristä.
Rýznerova 19, Únětice, www.unetickypivovar.cz
Avoinna: ma – pe kello 8 – 17 (panimo), ma – to kello 11 – 22, pe – la 11 – 23, su 11 – 21 (ravintola)
