Praha restoranid, kus saab ulukiliha süüa

Küllap on iga toidusõber oma gastronoomikalendris märkinud, et sügis on ulukiliha aeg.

Hirveliha leidub aastaringselt piiratud koguses, kuid see on suuresti hooajaline värk, mis rikastab mõnusalt toitumist.

Ulukilihast loeme sulelisi (faasan, nurmkana, vutt, metspart, metshani, metskukk), karvaseid (metsjänes ja jänes), suuruluki (metskits, põder) ja mustulukeid (metssiga). Siia kuulub ka eksootilisem jaanalinnuliha või känguru, mis pole päris klassikaline hooajaline äri.

Metsloomade liha, millel on spetsiifiline maitse ja lõhn, kipub olema kvaliteetsem ja tervislikum kui põllumajandusloomade liha, sisaldab suures koguses valku ja on madala rasvasisaldusega. Maitse on erinev isegi sama liigi puhul, kuna see oleneb iga kütitud isendi vanusest ja tervisest. Pärast saaki tuleb metsulukiliha enne küpsetamist ja tarbimist mõneks ajaks seista, lasta sel pehmeneda.

Metsloomaliha saab küpsetada mitmel viisil ja väga populaarsed on erinevad guljašid.

Vutiliha, suurulukite röstitud singid ja seljatükid, veinis hautatud metsloomalindude liha ning viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks on populaarsed erinevad pasteetid, näiteks küüliku või hirve pasteetidest. Ärgem unustagem, et metssea puhul ei lahene endiselt vaidlus, kas see on maitsvam kibuvitsamarja kastmega või kapsa ja pelmeenidega.

Paljud Praha restoranid pakuvad laia valiku roogadega ulukiliha. Kuid enamik restorane pakub ulukiliha oktoobrist detsembrini. Prahas on vaid mõned restoranid, kus saab aastaringselt mängu nautida.

Restoran Zvonice

Otse Jindřišská kellatorni kahel ülemisel korrusel on ulukilihale spetsialiseerunud luksusrestoran. Originaalsed talad, müüritis ja kellas moodustavad ainulaadse interjööri. Toon mõned näited menüüst, pakuvad nad metssea sisefileed koriandril metsaseentega, hirveliha portveinis, hirvepraad veinikastmes tüümianiga, metssea singi kibuvitsa kastet, hirveliha küünlakastmes või metskitse sisefileed kukeseentega .

Praha 1, Jindřišská, Jindřišská torn, Tel: 224 220 009, veebisait

Restoran Magická Zahrada nouveau

Restoran Magická Zahrada valmistab sügismenüüsse mitmeid ulukiroogasid. Hirvelihapasteet Cumberlandi kastmega, ulukiliha puljong juurviljade ja nuudlitega, ulukiliha koorekastmes piparkoogipelmeenidega, ulukiliha guljašš peekonipelmeenidega ning gnocchi ulukiliha ja jõhvika kastmega.

Nuselská 159/114, Praha 4 – Michle, Tel: 261 214 252, veebisait

Restoran Kampa Park

Elegantne restoran Kampa Park valmistab kahele mängule mõeldud toite. Röstitud vutt kartulipüree ja vanillikastmega, hirve seljatükk, pohla ja kukeseente raguu ja maapirn.

Praha 1, Na Kampě 8b, Tel: 296 826 112, veebisait

Restoran Le terroir

Restorani Le Terroir peakokk Pavol Pavlik pakub hooajalist carpaccio- ja muflonitartari menüüd murakapüree, puuseente ja jõhvikatega.

Praha 1, Vejvodova 1, Tel: 602 889 118, veebisait

Restoran Altány Kampa

Čertovkas asuv restoran Altány Kampa pakub terve novembrikuu jooksul mitmeid ulukiroogasid. Ulukipuljong nuudlite ja köögiviljadega, hirved serveeritud pelmeenidega ja metssiga piparkoogipelmeenide ja kibuvitsamarja kastmega.

Praha 1, Nosticova 2a, Tel: 257 007 681, veebisait

Restoran Kunst ja toit

Malá Stranas asuv veinibaar ja restoran Art & Food pakuvad ulukiroogasid aastaringselt. Näiteks saab maitsta metssea välisfileed, röstitud seafileed, hirveliha ploomikastmega ja muid hirveliha eriroogasid.

Praha 5, Plaská 617/4, Tel: 251 512 063, veebisait

Restoran New York Café

Luksushotelli Boscolo restoran pakub terve novembri jooksul mitmeid ulukiroogasid. Hirvelihapasteet leivaga, hirve carpaccio koriandriga õliga, hirveliha seentega, lasanje ulukiraguuga, hirvefilee seente, peekoni ja maapirnipüree ning metssea raguu kibuvitsamarja kastme ja krokettidega.

Praha 1, Senovážné nám. 13, Hotel Boscolo, Tel: 224 593 886, veebisait

Restoran Chapadlo

Restoranis Chapadlo on terve novembrikuu valminud kalamarja guljašš kartulipannkoogiga.

Praha 6, Bělohorská 203, Tel: 235 302 350, veebisait

Restaurace Oblaca

Restoran Oblaca Žižkovi tornis saatjas pakub sügismenüüs metskitsa sadulat kõrvitsa, austri ja salsapüreega.

Praha 3, Mahlerovy sady, Tel: 210 320 086, veebisait