Praha tüüpilised toidud

Tšehhi köök ja Praha tüüpilised toidud on mõjutanud ja saanud mõjutusi ümbritsevate riikide köögist. Esimene asi, mille iga restorani menüüs ära tunnete, on see, et Tšehhi köök on rohkem lihapõhine. Kuid see ei olnud alati nii; traditsiooniliselt oli liha reserveeritud kord nädalas tarbimiseks, tavaliselt nädalavahetustel. Tšehhi einete põhi koosneb tavaliselt kahest või enamast käigust; esimene käik on supp, teine käik on põhiroog ja sellele võivad järgneda lisakäigud nagu magustoit või kompott. Altpoolt leiate tüüpilised toidud, mida leiate peaaegu igast restoranist, kus pakutakse tüüpilist Tšehhi toitu.

Sealiha pelmeenide ja hapukapsaga (Vepřo-knedlo-zelo)

See nimi on vepřové, knedlíky a zelí – sealiha, pelmeenide ja hapukapsa lühendatud versioon. Rasvane ja vähese maitsega – see on tõeline Tšehhi hingetoit. Kui tellite selle guljaši asemel, avaldate oma kelnerile muljet, kui harjunud olete, eeldusel, et hääldate seda loomulikult õigesti. Sorte on erinevaid, hapust magusani.

Guljašš (Guláš)

See pole päris nii vürtsikas kui tema Ungari sugulane, Tšehhi guljašš on sisuliselt rikkalik veisehautis ja vähem köögivilju. Selle kõrvale tuleb lisada pelmeenid (knedlíky). Veiseliha on selle põhitoidu standardretsept, kuid mõnikord võite leida guljašši, kasutades ulukiliha, kana ja isegi kasvavaid taimetoite.

Marineeritud veise välisfilee (Svíčková na smetaně)

Potis röstitud veise sisefilee viilud serveeritakse porgandiga magustatud koorekastmes, millele on lisatud vahukoort, jõhvikad ja sidruniviil. Ilmselt on see üks populaarsemaid roogasid Tšehhi Vabariigis ja väga ebatõenäoline, et te seda restorani menüüst ei leiaks. Nagu guljašš, on mõeldamatu seda süüa ilma pelmeenideta, millega kastet pühkida.

Seapõlv (Vepřové koleno)

Ärge kartke sealiha põlve suurus, mis jääb vahemikku 600 g kuni 1,5 kg. See on tegelikult väga populaarne valik isegi turistide seas. Seda serveeritakse enamasti hapude köögiviljade, mädarõika, leiva ja sinepiga.

Praetud juust (Smažený sýr)

Kui kohalikud ei ole kindlad või segaduses menüü või tellimise osas, jäävad nad tavaliselt selle taimetoidu, kuid mitte tervisliku valiku juurde. Võrreldes praetud mozzarella pulkadega, serveeritakse seda friteeritud maheda juustu plokki enamasti friikartulite (hranolky) ja tartarikastmega.

Halušky

Sakslased kutsuvad neid jämedaid nuudleid Spaetzle. Need on kaasatud Tšehhi kulinaarsesse kaanonisse kui noogutus lähedalasuvale Slovakkiale, kust nad pärinevad ja millega Böömimaal on nii palju ajalugu. Saate neid tellida kas hapukapsa või kreemja terava juustuga. Roog on täidis ja odav Ida-Euroopa alternatiiv pastale.

šnitsel (Řízek )

See on veel üks traditsiooniline Tšehhi lihatoit. Sõna “řízek” tähendab “viilutatud või tükist välja lõigatud”. Tavaliselt on need väikesed vasika-, sea- või kanaviilud, mis on kaetud riivsaiaga ja praetud mõlemalt poolt. Řízekit serveeritakse kartulilisandite või friikartulitega.

Küülik (Králík)

Küülikut kasvatatakse tavaliselt maal. Pakutakse ka jänest (zajíc) koos metsloomadega. Lamba-, lamba-, poiss-, metssiga, hobune või hirv ei ole nii levinud.

Praetud part (Pečená kachna)

Väga populaarne nii kohalike kui ka turistide seas on praepart. Seda serveeritakse leiva- või kartulipelmeenide ja hautatud punase kapsaga.

Forell (Pstruh)

Küpsetatud või grillitud või ja ürtide peal (küüslauguga või ilma) leidub seda jõekala ka enamiku restoranide menüüdes. Forelli serveeritakse sageli keedu- või ahjukartulite või friikartulitega.

Sidedischi pelmeenid (Knedlíky)

Taignast valmistatud pelmeenid on Tšehhi rahvusliku pärandi tahk, mille olulisust oleks raske üle hinnata. Need on paljude kastmega Tšehhi roogade valik. Lisaks soolastele sortidele, mis on valmistatud leiva, kartuli või peekoniga (špekové), on knedlíkyd ka puuviljatäidisega (ovocné knedlíky), kõige populaarsem sort on ploomid (švestkové).

Kalatoidud

Kõige populaarsem kala Tšehhis on karpkala (kapr), mis jõululaupäeval tapetakse rituaalselt, tükeldatakse lihatükkideks, seejärel praetakse ja paneeritakse. Riigi forellifarmid pakuvad palju värsket pstruh’i, mis on tavaliselt lihtsalt võis täielikult praetud või friteeritud ja paneeritud. Candát (haugi) ehk põlissõhk on töölisklassi roog ja seda toodi sellest piirkonnast eelkõige Lääne-Euroopasse. Säga (Sumec), linaskit (lín), haugi (štika), ell (úhoř) ja ahvenat (okoun) pakutakse mõnikord restoranide menüüdes ning need on kindlasti proovimist väärt.

Mängunõud

Tšehhi Vabariigi kõige muljetavaldavamate kulinaarsete pakkumiste hulgas – alles hiljuti sai see väärilise tunnustuse – metsloom. Sügise saabudes serveeritakse sageli metssiga, hirveliha, hane ja metspart, tavaliselt koos kastmega, mis on valmistatud looduslikest puuviljadest, nagu mustikad või kibuvitsamarjad. Kuna neid roogasid serveeritakse ainult hooajaliselt, proovige seda, kui näete seda menüüs.