Mikropruulikojad ja pruulikojad

Praha on õllesõprade jaoks suurepärane linn ja pole paremat kohta, kus maitsta erinevaid kohalikke õllesorte kui mõned suurepärased mikropruulikojad ja õllepubid. Prahas töötab praegu 25 õlletehast ja rahvaarv on vaid 1,25 miljonit, mis annab linnale ühe õlletehase vaid 50 000 elaniku kohta. Ja kui rääkida hinnast, siis isegi Praha kõige kallimates pubides jääb hea õlu Euroopa sarnaste linnadega võrreldes väga soodsaks, sealhulgas palju imporditud.

Mikropruulid on populaarsust kogunud mitte ainult külastajate, vaid ka kohalike seas. Viimase kahe aastakümne jooksul on kolm suurimat õlleettevõtet StarBev (toodab Staropramen ), Heineken (toodab Krušovicet ) ja SABMiller ( Gambrinuse, Kozeli ja Pilsner Urquelli tootjad) oma väiksemaid konkurente üles ostnud või välja tõrjunud. Viimasel ajal on tšehhid hakanud “euromaitselise” õlle kõrvalt otsima leidlikumaid mikropruulisid. Selle tulemusena loovad üha enam restorane oma õlut või pakuvad ainult sõltumatu õlletehase õlut. 2011. aastal otsustas SABMiller, kellele kuulub 50% Tšehhi õlle turust, ootamatult piirata oma õllepärmi tarnimist mikroõlletootjatega (väiksematel õlletehastes pole õllepärmi tootmine võimalik). Mikroõlletootjad avastasid aga kiiresti erineva tarnija Bernardi, suurima sõltumatu õlletehasega, ja võisid tähistada väikest võitu – suurettevõtted võtavad neid nüüd tõsiselt.

Lisaks hiiglaslikele õlletehastele, nagu Pilsner Urquell, Budvar ja Staropramen, on palju mikropruulikodasid, mis toodavad ka suurepäraseid laagereid ja tumedat õlut. Nendes pruulikodades valmistatud õlul on tavaliselt omanäoline maitse, kus värskus on garanteeritud.

Ükskõik, kuhu Prahas ka ei läheks, võite olla kindel, et igas õllepubis ootab teid kohe nurga taga suurepärane õlu.

Tõenäoliselt on Praha populaarseim mikropruulikoda ja restoran U Fleků. U Fleků menüü on tüüpiliselt tšehhipärane: sealiha, veiseliha, guljašš, vorstid, part ja kana. Saidi õlletehases pruulitud õlu on suurepärane ja õlletehase ekskursiooni saab korraldada ka (eelnev broneerimine on hädavajalik).

U Fleků õlletehase muuseum

Siin saab näha väga vanu õllemasinaid, instrumente ja jooginõusid.

Avatud: E-R 10:00-15:00. Sissepääs: 50 CZK. veebisait

Novoměstský Pivovar

See pubi on kohalike elanike ja turistide seas oma öö alustamiseks väga populaarne. Restoranis pakutakse rikkalikku Tšehhi toitu väga mõistlike hindadega. Nende mikropruulikoja heledast ja tumedast õllest ei tohi lihtsalt mööda vaadata.

Asukoht: Vodickova 20, Praha 1. veebisait

U Medvidků

U Medvidku on suurepärane näide traditsioonilisest Tšehhi pubist, mis on hõivatud igal nädala õhtul. Hotell, restoran ja õlletehas on silme ees ning Budwar ja Staropramen kraanist.

Asukoht: Na Perstyne 7, Praha 1; Avatud: 11.30-23.00. veebisait

Bulovka Pivovar

See kuulus Tšehhi pubi on peaaegu alati täis, kuna see on populaarne nii turistide kui ka kohalike seas. Elus ja lärmakas, nagu üks traditsiooniline Tšehhi pubi olema peab, on U Bulovkys väga ainulaadne atmosfäär, mida tänapäeval on raske leida. Õlu (house lager ležák on pärmiõlu, välimuselt hägune) on suurepärane – alati värske maitsega ja rikkalik, igal õllel on oma kordumatu maitse.

Asukoht: Pivovar U Bulovky, Bulovka 17, Libeň; Avatud: 11.00-23.00.

Pivovarský Dům

Vana traditsiooniline pubi Pivovarsky dum on suurepärane koht pinti kohaliku õlle nautimiseks. Menüüs on vorsti, ube, praetud ja marineeritud sealiha, pelmeene ja kartulikrokette ning klassikalisi nagu guljašš ja svickova. Väljas on sätendavad vasest vaadid, kus majapruuli valmistatakse, ja nurga all olev peegel laseb külastajatel vaade linnasetöötlemisvannidele.

Asukoht: Jecna / Lipova tänav 15, Praha 2, Avatud: 11.00-23.30. veebisait

Klášterní Pivovar Strahov

Praha lossi lähedal asuvas Strahovi kloostrikompleksis on ajalooline õlletehas, mis pakub oma õlut koos suurepärase Tšehhi köögiga. Strahovi klooster lubas kaubanduslikul õlletehasel Klášterní Pivovar Strahovil oma territooriumil restorani rajada. Kuigi munkadel pole pruulimisprotsessiga mingit pistmist, on siinsed õlled saanud püha Norberti nime. See on väga tumepruun õlu ja palju mõrkjam, kui võiks oodata. Praegu kuulub Strahovi kloostri õlletehasesse kolm “kohalikku” – oma vasest keedukannidega õllesaal ja kahekorruseline St. Norberti restoran. Suvekuudel on õlletehase õueaed külastajatele avatud.

Asukoht: Strahovi klooster, Strahovské nádvoří 301. veebisait

U Dvou koček (“Kaks kassi”) restoran ja õlletehas

Linna keskel vanal söeturul asuval restoranil “Kaks kassi” on traditsioon, mis pärineb 1678. aastast. Maja enda ajalugu ulatub 13. sajandisse. Kahe kassi maal ilmus maja fassaadile alles 20. sajandi alguses, andes nime mitte ainult tuntud pubile, vaid ka majale endale. Mikropruulikoda ise avati siin 2010. aastal. Restorani interjööris on säilinud vana maailma hõng, gooti hõngu võlvlagede, massiivsete metalllühtrite, puitmööbli ja seinamaalingutega kaetud seintega. Köök on spetsialiseerunud traditsioonilisele Tšehhi köögile, pakub guljašši, metssea praed kibuvitsamarja kastmega ja küülikut koorekastmes. Õlut saab nautida nii avaras restoranis kui ka baaris püsti seistes, kust avaneb lähivaade omapärasele kraanitornile. Igal õhtul mängib siin akordionist.

Uhelný trh 10, Praha 1 – Staré Město; www.udvoukocek.cz

Avatud: E–N 11.00–23.00

Sousedský pivovar Bašta ja U Bansethů restoran

Väike pereettevõte, mis koosneb õllesaalist, õlletehasest ja pagariärist, asub Vyšehradi lossist lühikese jalutuskäigu kaugusel. U Bansethů on enam kui saja-aastase ajalooga legendaarne pubi, mis on pikki aastaid Pilsen Urquelli õlletehase sertifikaadi omanik suurepärase vaadiõlle hoidmise eest. See on jõudnud ka Praha kodanike alateadvusesse tänu oma kuulsale ja regulaarsele külalisele – kirjanik Jaroslav Hašekile, satiirilise romaani “Hea sõdur Švejk ja tema õnn maailmasõjas” autorile. Autori lemmiklaud on endiselt siin, tema jaoks valmis. Köögis on puhtalt Tšehhi menüü. Kohalik spetsialiteet on praepart täidetud kartulipannkookide ja hapukapsaga. Bašta naabruses asuv õlletehas avati 2007. aastal ja asub kohe U Bansethů kõrval. Traditsioonilisele Tšehhi õllesaalile omane interjöör on kahhelahi, kõikjal leiduv puit ja vitraažaknad. Õlletehas valab ainult oma õllesid, mille hulgas on tunnustatud pooltume 12° lager uhkeldada mitmete auhindadega, sealhulgas Tšehhi õlletootjate kevadauhinna konkursil 1. koht.

Táborská 49, Praha 4 – Nusle; www.ubansethu.cz

Avatud: E–N kl 11–12

Jihoměstský pivovar (“Lõunalinna õlletehas”)

Jihoměstský õlletehas avati 2010. aasta märtsis renoveeritud endises katlaruumis, mis varem pakkus Jižní Město (“Lõunalinn”) piirkonna jaotatud kütet. See pakub saksa pubi atmosfääriga keskkonda – intiimselt valgustatud, avar, puitpaneelidega kohalik, mis on igal pärastlõunal ääreni täis kohalike püsikülastajate ja kaugemalt tulnud uudishimulikega. Ruumis domineerivad stiilsed vasest keedukannud, mille disainis tuntud õlleguru František Richter. Siin pruulitav õlu katab üheteistkümne kuni kahekümne nelja kraadise vahemiku ja õlle eripakkumisi on palju (Praha Weisse – nisuõlu, mis on maitsestatud metsvaarikate või praeguse Bezinka (‘leedripuu’).) Menüü on keskendunud. traditsioonilist Tšehhi kööki õlle kõrvale, sealhulgas nende populaarseid omatehtud kartulikrõpse. Jihoměstský õlletehas on koht, mis sobib koosolekuteks, suuremateks eraüritusteks või lihtsalt meeldivaks õhtusöögiks.

Podjavorinské 11, Praha 4 – Chodov; www.jihomestskypivovar.cz

Avatud: E–N 11–23, R 11–24 L lõuna–24, L 11–23:30

Staroprameni õlletehas

Staroprameni õlletehase ajalugu ulatub aastasse 1869, mil see Smíchovis asutati. Oluline samm uue ettevõtte edendamisel oli restorani Na Verandách (“Terrassidel”) avamine 1871. aasta sügisel, mis töötab tänaseni. Õlletehas õitses algusest peale tänu progressiivsete uute tehnoloogiate kasutuselevõtule, sealhulgas ühele esimesele pudelite täitmise tehasele Austria-Ungari impeeriumis või keldrite ja käärituskeldrite kunstlikule jahutamisele (“spilka”.) 1884. , hakkas pruulikoda pruulima Granát pooltumedat õlut. Õlletehas sai 1913. aastal ühe nende õlle järgi oma nime “Staropramen” ja 1932. aastal sai sellest riigi suurim õlletootja. Praegu on Pivovary Staropramen Tšehhi Vabariigis suuruselt teine õlletootja. Lisaks Staropramen kaubamärgile opereerivad nad ka Ostravari õlletehast, kus õlut on pruulitud alates 1897. aastast. Ettevõtte laias õlleportfellis on ka teisi tuntud ja traditsioonilisi õllebrände – Braník, Velvet, Měšťan ja Vratislav. Nad levitavad Tšehhi turul Belgia õllesid Stella Artois, Hoegaarden ja Leffe. Ettevõte Pivovary Staropramen on alates 2012. aastast kuulunud Molson Coors Brewing Company kontserni, mis on üks maailma suurimaid õlletootjaid.

Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov; www.staropramen.cz

Staroprameni külastuskeskus

Audiovisuaalne interaktiivne jalutuskäik läbi aegade, mis paljastab Staroprameni kaubamärgi taga peituva ainulaadse loo. Algsest õlletehasest on näha palju huvitavaid asju, näiteks õlletehase algne veekeetja või 1930. aastatest pärit tarneauto. Ajaloolises hoones on 16 suurt ekraani, mis annavad külastajale õlle valmistamise protsessist üksikasjaliku ülevaate. Ekskursioonid gruppidele max. 35 inimesele kulub koos õlle degusteerimisega orienteeruvalt tund. Loomulikult on külastuskeskus, mis mahutab kuni 150 külalist ja pakub laia valikut toitlustusteenuseid, kasutatav ka eriürituste korraldamiseks.

Pivovarská 9, Praha 5 – Smíchov; www.centrumstaropramen.cz

Avatud: E–N 10–18

Sissepääs: täiskasvanud: 199 CZK koos õlle degusteerimisega, 169 CZK ilma õlle degusteerimiseta; Üliõpilane: 169 CZK koos õlle degusteerimisega, 149 CZK ilma õlle degusteerimiseta; Laps: 99 CZK

Sv. Vojtěch (‘St. Adalbert’) Břevnovi kloostri õlletehas

Břevnovi õlletehase ajalugu on lahutamatult seotud kloostri ajalooga, mis asutati juba aastal 993 pKr. Võib oletada, et varsti pärast kloostri asutamist ehitati ka õlletehas nende põllumajandusliku tegevuse, selle olemasolu järgi. on kaudselt viidatud 13. sajandist pärit dokumendis. Õlletehast peetakse seetõttu Tšehhi Vabariigi vanimaks õlletehaseks. Hussiitide sõdade ajal hävis peaaegu kogu klooster, sealhulgas taluhooned. See ehitati uuesti üles alles 17. sajandi lõpupoole. Eelkõige osalesid selle rekonstrueerimises Kryštof ja Kilián Ignác Dientzenhofer (tuntud arhitektid). Kloostri kroonikate järgi toimus uue õlletehase ehitus 1720. aastal. Klooster ise pruulikoda ei opereerinud, vaid laenas seda erinevatele rentnikele. Algne õlletehase hoone lammutati, kui laiendati kiirtee ümbersõitu Karlovy Varysse. 2013. aastal taasavatud St. Vojtěchi kloostri õlletehas, mis asub endises barokkstiilis tallis, tugineb igivanale Břevnovi õlle traditsioonile. Õlletehase seadmed on suures osas Tšehhi päritolu ning asutuse võimsus on 3000 hl õlut aastas. Lisaks klassikalisele kahvatule lagerile toodab pruulikoda erinevaid eriõllesid, kasutades erinevat tüüpi linnaseid ja humalat. Monastic õlut müüakse kaubamärgi Břevnov Benedict all. Kloostri territooriumil asub restoran “Klášterní šenk” (“Kloostri kraaniruum”), kus saate maitsta enamikku toodetud õlledest.

Markétská 1, Praha 6 – Břevnov; www.brevnovskypivovar.cz

Avatud: E, R 10.00–17.00, T–N 10.00–18.00

Marina õlletehas Holešovice

Uus Marina õlletehas asub romantilises keskkonnas Vltava jõe kaldal, otse Holešovice sadama sees. See avar stiilne ruum, kus domineerib massiivne puidust talalagi, on jagatud Vahemere restoraniks ja traditsiooniliseks Tšehhi baariks koos oma õlletehasega. Igapäevased elava muusika seansid parandavad õhtuti atmosfääri. Köögis pakutakse nii mereande kui ka Itaalia hõrgutisi, aga ka mitmeid õllesuupisteid ja arhetüüpseid Tšehhi toite. Baarist saate valida klassikalisi õllesid või ettevõttesiseselt pruulitud kõrgemaid ABV eripakkumisi. Äramärkimist väärib Marina tume spetsiaalne õlu – märgatavalt röstitud õlu kohvi ja karamelli nootidega. Marina õlletehas tugineb paljude aastate traditsioonilisele õllepruulimisele Holešovices.

Jankovcova 12, Praha 7 – Holešovice; www.pivovarmarina.cz

Avatud: E–N kl 11–24

Vinohradský pivovar (“Vinohrady õlletehas”)

2014. aasta oktoobris avatud õlletehas on Praha Vinohrady linnaosa ainus õlletehas, mis teeb ise õlut ja plaanib seda üle linna levitada. Selle asukoht on eelmise Vinohrady Burghersi õlletehase endises käärituskeldris, mis töötas kuni 20. sajandi keskpaigani, mil see muudeti laohooneks ja 2001. aastal põles veidi salapärastel asjaoludel maha. Renoveerimisel on esile tõstetud uued illuminaatoritaolised aknad, mis on tehtud toproomi ja restorani ning õlletehase vahele jäävatesse kahe meetri paksustesse seintesse, andes ruumile omapära. Pooltes mahukatest võlvkeldritest keedetakse, kääritatakse ja laagerdatakse mitut sorti õlut – traditsioonilisi filtreerimata laagereid Tšehhi linnasest ja humalast, aga ka erinevaid eriroogasid. Maitse ja kvaliteedi eest vastutab kogenud õllemeister ja kaasomanik František Richter, teedrajava U Bulovky õlletehase omanik. Teine pool ruumist on kasutusel saali, restorani ja maa-aluse ballisaali jaoks, mis on mõeldud kontsertide ja muude ürituste korraldamiseks. Köögis on põhirõhk õllesõbralikel roogadel regulaarsel vaheldumisel, aga ka uluki- ja kalatoidul.

Korunní 106, Praha 10 – Vinohrady; www.vinohradskypivovar.cz

Avatud: E–N lõuna–24

Hostivari õlletehas

Hostivari õlletehas, mis asub kahe linnaosa – Hostivař ja Horní Měcholupy – piiril, on selle piirkonna esimene õlletehas. Esimene partii õlut valmis 2013. aasta veebruaris. Ajaloolistest traditsioonidest ja Tšehhi õlletootjate käsitööst inspireerituna pruulitakse siin õlut nagu enne õllepruulimise suurt industrialiseerimist, kasutades vett, humalat ja linnaseid, ilma pastöriseerimise või filtreerimiseta. Õlletehase hoone algne arhitektuurne projekt koosneb puitseintest ja klaasist keedukannust. Kaasaegses avaras interjööris domineerivad puit ja tumedad värvid; suured aknaklaasid annavad palju valgust ja stiilne pliit lisab hubast üldtunnet. Teie tähelepanu köidab õllepudelikorkidest õllemotiividest koosnev mosaiik. Võite oma õlut nautida ka baaris seistes. Suvel on mõnusas miljöös õlletehase aed ja välibaar, mida täiendavad suitsuahi ja grill. Võite istuda murul restorani töötajatelt laenatud piknikuvaipadel. Menüüs domineerivad õlle kõrvale sobivad road. See hõlmab liharoogasid ja erinevaid maitsvaid õllesuupisteid, nagu vürtsikad vorstid pooltumedas õlles või seapragune seapekk värskele leivale määrituna.

Lochotínská 656, Praha 15 – Hostivař; www.pivovar-hostivar.cz

Avatud: E–N 11.00–23.00

Únětice õlletehas

Ajalooline piirkondlik õlletehas ehitati Únětices 1710. aastal. See on oletus, mis põhineb aida linnastushoones, kus täna asub õlletehase baar, vundamendikivisse raiutud kuupäeval.

1897. aastal oli Únětice õlletehas piirkonnas suuruselt kolmas; 20. sajand polnud aga õlletehasele armuline – kasvav konkurentsisurve tekitas probleeme, mida süvendas asukoht linnatööstusest eemal. 1949. aasta märtsis suleti tootmine lõpuks. Mõnda aega hiljem tegutses see Smíchovi õlletehase osana, kuid 1951. aastal pandi Únětice õllepruulimistraditsioon aastateks seisma ja hooned hakkasid täitma laohoonet. Õllepruulimine algas siin taas juba 2011. aastal tänu Tkadleci perekonnale, kes pruulikoja ümber ehitas. 2011. aastal pruuliti esimene partii Únětice õlut ning õlle avamistseremoonia avas õlletehase kaasaegse ajaloo. Vaadiõlut ja laager toodetakse originaalmeetoditel, kasutades ainult looduslikke koostisosi, ilma igasuguste lisanditeta. Praeguseks on Únětice õlu vaadis kümnetes ümbruskonna ettevõtetes, aga ka Prahas. 2012. aasta kevadel tootmist laiendati ja avati renoveeritud õlletehase baar, mis pakub traditsioonilist vana Tšehhi kööki ja õlut otse paagist.

Rýznerova 19, Únětice; www.unetickypivovar.cz

Avatud: E–R 8–17 (pruulikoda); E–N 11–22, R–LA 11–23 N 11–21 (restoran)