Τσέχικη Κουζίνα

Χορτοφάγοι προσοχή! Η Πράγα δεν είναι η καλύτερη πόλη για εσάς. Όμως, για όσους είναι λάτρεις του κρέατος, αυτή η πόλη είναι ιδανική. Στην πραγματικότητα, η παραδοσιακή Τσέχικη κουζίνα αποτελείται από πιάτα που βασίζονται στο κρέας μεταξύ των οποίων περιλαμβάνεται και το πολυαγαπημένο τους που περιέχει χοιρινό, λάχανο και ντάμπλινγκς. Το αυθεντικό Τσέχικο φαγητό είναι το φθηνότερο και το πιο χορταστικό για όσους δεν θέλουν να ξοδέψουν πολλά.

Πολλά πιάτα στην Πράγα είναι παρόμοια με αυτά που ο επισκέπτης θα βρει στην Αυστρία και στην Γερμανία. Τα περισσότερα περιέχουν τηγανητό ή ψητό μοσχάρι, χοιρινό, ή μερικές φορές ψάρια και διάφορα κρεατικά κυνηγιού. Τις περισσότερες φορές το κρέας σερβίρεται με ντάμπλινγκς, πατάτες, ρύζι και κάποια σάλτσα. Αν και τέτοιου είδους πιάτα μπορεί να μην αρέσουν σε όλους, είναι όμως όλα πραγματικά χορταστικά.

Οι επισκέπτες μπορούν επίσης να βρουν πολλά εστιατόρια με διεθνή κουζίνα όπως Κινέζικη, Κορεάτικη, Καντονέζικη, Ιταλική, Ιαπωνική, Βαλκανική και Αμερικάνικη. Όμως, δεν θα βρείτε πολλά μέρη για γρήγορο φαγητό στην Πράγα αν και η πίτσα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής τώρα τελευταία.

Τα πιο πολλά φαγητά που θα βρείτε στην Πράγα είναι γευστικά, αλλά όχι απαραίτητα και γεμάτα μπαχαρικά. Το πιο συνηθισμένο φαγητό εδώ είναι ίσως τα ντάμπλινγκς με λάχανο τουρσί. Ένα άλλο επίσης δημοφιλές πιάτο είναι το ψητό κατσαρόλας που συνοδεύεται από κρεμώδη σάλτσα λαχανικών και κράνμπερις. Όσοι αγαπούν τα γλυκά μπορούν να απολαύσουν ντάμπλινγκς με φρούτα, στρούντελ και τηγανίτες.

Ορισμένα πιάτα της Τσέχικης κουζίνας έχουν έλθει από άλλες χώρες. Δύο τέτοια πιάτα ήλθαν από την Βιέννη και είναι το πανέ ή τηγανητό κοτόπουλο και τα χοιρινά μπιφτέκια. Από την Ουγγαρία έχει έλθει το γκούλας το οποίο είναι κρέας σε πυκνή σάλτσα ντομάτας συνοδευόμενο από ντάμπλινγκς ψωμιού.

Αν θελήσετε μια φρέσκια σαλάτα, δυστυχώς έχετε έλθει σε λάθος μέρος όπου ακόμα και τα λαχανικά βρίσκονται δύσκολα. Παρόλα αυτά, σχεδόν κάθε μενού συνοδεύεται από ένα μικρό μπολ γεμάτο με κομματάκια πιπεριάς, ντομάτας και αγγουριού που νοστιμεύονται από γλυκό ξίδι και καλύπτονται από αλμυρό τυρί.

Αν ψάχνετε κάτι πρόχειρο να φάτε στο δρόμο, τότε προτιμήστε μια τηγανίτα πατάτας με γεύση σκόρδου που είναι και το αγαπημένο των ντόπιων. Το τηγανητό τυρί είναι επίσης ένα δημοφιλές σνακ για τον δρόμο.

Ό,τι κι’ αν αποφασίσετε να φάτε για μεσημεριανό ή βραδινό, τα περισσότερα γεύματα ταιριάζουν απόλυτα με μια παραδοσιακή Τσέχικη μπύρα. Μερικές από τις πιο δημοφιλείς και με τις μεγαλύτερες πωλήσεις μπύρες είναι η Pilsner Urqeull, η Gambrinus και η Prague Staropramen. Θα βρείτε επίσης μερικά δημοφιλή κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά συμπεριλαμβανομένων των Becherovka, Borovicka και Silvovice.

Χορτοφάγοι: Η κατάσταση για τους χορτοφάγους στην Πράγα βελτιώνεται συνεχώς χρόνο με το χρόνο, καθώς καινούργια χορτοφαγικά εστιατόρια ανοίγουν και προσφέρουν φρέσκα λαχανικά όλες τις εποχές. Τα περισσότερα εστιατόρια προσφέρουν απλές χορτοφαγικές αλλά και vegan επιλογές. Καλό είναι όμως να ξέρετε ότι όταν ένα πιάτο περιγράφεται ως “χωρίς κρέας” θα πρέπει να το ξαναελέγξετε. Οι χορτοφάγοι θα πρέπει να προσέχουν ιδιαίτερα τα τμήματα εκείνα του μενού που ονομάζονται “bez masa” που η κυριολεκτική του μετάφραση είναι “χωρίς κρέας”, αλλά στην πραγματικότητα σημαίνει ότι το κρέας δεν είναι το βασικό συστατικό των πιάτων που περιλαμβάνει η λίστα αυτή.

Σχολή Μαγειρικής Chef-parade

Η Σχολή Μαγειρικής Chef-parade στην Πράγα μετατρέπει τη μαγειρική σε πραγματική διασκέδαση. Μάθετε περισσότερα για τα τοπικά έθιμα και το Τσέχικο φαγητό μέσω των Μαθημάτων Μαγειρικής τα οποία είναι ειδικά σχεδιασμένα για τουρίστες. Ένα πρακτικό μάθημα μαγειρικής στην Αγγλική γλώσσα θα σας δώσει την ευκαιρία να μαγειρέψετε μαζί με τους Σεφ της σχολής και να δοκιμάσετε τις απολαύσεις της τοπικής γαστρονομίας. Μπορείτε να κανονίσετε τα μαθήματα ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Ώρες λειτουργίας: 08:30 ως 17:30. Ιστοσελίδα: www.chefparade.cz/en/

Μην Παραλείψετε το Πρωινό σας

Αν πρέπει να ξεκινήσετε τη μέρα σας πολύ νωρίς, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να σταματήσετε σε ένα φούρνο ή σε ένα καφέ και να απολαύσετε το πρωινό σας περίπου με 80 CZK.

Το Μεσημεριανό σας Γεύμα

Το μεσημεριανό γεύμα σερβίρεται από τις 11:30 το πρωί ως τις 3:00 το μεσημέρι. Αν θέλετε να εξοικονομήσετε κάποια χρήματα, τα φθηνότερα γεύματα θα τα βρείτε στις παμπ όπου το φαγητό μαζί με ένα ποτό θα σας κοστίσει περίπου 100 CZK. Άλλα φθηνά γεύματα μπορείτε να βρείτε στις τοπικές πιτσαρίες αλλά και στα Κινέζικα εστιατόρια που πουλάνε και γεύματα σε πακέτο. Πολλά εστιατόρια δεν ανοίγουν για μεσημεριανό φαγητό, αλλά και αυτά που ανοίγουν συνήθως σερβίρουν στάνταρ γεύματα.

Οι καλοφαγάδες και όσοι αγαπούν την πολυτέλεια θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα το γεγονός ότι τα κορυφαίας ποιότητας εστιατόρια στην Πράγα συνεχώς και πληθαίνουν. Δύο εστιατόρια της Πράγας, το Sansho και το Monastery έχουν πρόσφατα αποκτήσει τον τίτλο του BiB Gourmand. Αυτά τα δύο έρχονται να προστεθούν στην λίστα των εστιατορίων SaSazu, Le Terroir, Aromi και Divins τα οποία έχουν καταφέρει να διατηρήσουν αυτόν τον τίτλο που τους απενεμήθη το 2011.

Απολαύστε το Δείπνο σας

Το δείπνο σερβίρεται από τις 6:00 μ.μ. ως τις 9:30 το βράδυ, αλλά μερικά εστιατόρια σερβίρουν και πολύ αργότερα. Ένα φθηνό δείπνο θα σας κοστίσει περίπου 200 CZK συμπεριλαμβανομένου και ενός ποτού. Τα περισσότερα μεσαίας κατηγορίας εστιατόρια είναι λίγο πιο ακριβά και ένα δείπνο εκεί θα σας κοστίσει από 250 ως και 500 CZK ενώ στην τιμή δεν συμπεριλαμβάνεται το ποτό. Αν προτιμήσετε ένα εστιατόριο πέντε αστέρων και παραγγείλετε κρασί, ο λογαριασμός μπορεί να ανέβει ως και τα 2000 CZK.

Αν έχετε νοικιάσει ένα διαμέρισμα στην Πράγα, ή αν θέλετε να αγοράσετε μόνοι τα τρόφιμά σας, το καλύτερο θα ήταν να πάτε σε ένα “potraviny” ή αλλιώς σε ένα μπακάλικο. Όταν πάτε για ψώνια, μην παραλείψετε να αγοράσετε κάποια βασικά είδη, όπως ζαμπόν, μια κούπα σούπα και τηγανητό σκορδόψωμο.

Αν σχεδιάζετε ένα γεύμα και θέλετε να το σερβίρετε με τον παραδοσιακό Τσέχικο τρόπο, θα πρέπει να ξέρετε ότι τα περισσότερα γεύματα ξεκινούν με κάποια σούπα, όπως σούπα σκόρδου, πατατόσουπα, σούπα με άνηθο που φτιάχνετε με ξινόγαλα, ή σούπα με λάχανο τουρσί. Συμβουλή: Δοκιμάστε σούπα από χοιρινό κότσι και δεν θα το μετανιώσετε.

Το κυρίως πιάτο περιλαμβάνει κρέας με κάποιο συνοδευτικό, συνήθως χωρίς λαχανικά. Μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα περιλαμβάνουν κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι σερβιρισμένο με σάλτσα. Ανάμεσα στα πολύ δημοφιλή πιάτα συμπεριλαμβάνονται το Βιεννέζικο σνίτσελ, το γκούλας, ή το svickova που είναι μοσχαρίσιο φιλέτο με κρεμώδη σάλτσα και ντάμπλινγκς. Δημοφιλή συνοδευτικά είναι πατάτες ψητές, τηγανητές ή βραστές, πατατοσαλάτα, πουρές, ρύζι και ντάμπλινγκς.

Τα επιδόρπια που σερβίρονται στην Πράγα είναι συνήθως βαριά και μπορεί να περιέχουν πολύ λίπος εξ αιτίας του βουτύρου και της κρέμας σαντιγί που χρησιμοποιούνται κατά κόρον στα γλυκά. Στα πιο δημοφιλή επιδόρπια συμπεριλαμβάνονται το στρούντελ μήλου, οι κρέπες γεμιστές με φράουλες, το κέικ μελιού και το παγωτό sundae.

Τα Εθιμοτυπικά στο Φαγητό

Θα πρέπει να ξέρετε ότι στην Πράγα η πρόποση είναι κάτι το πολύ συνηθισμένο. Ο πιο σωστός τρόπος για να κάνετε μια πρόποση είναι να κοιτάξετε τον συνδαιτυμόνα σας στα μάτια και να πείτε “να ζντράβι” που σημαίνει “στην υγειά σας”. Επίσης, μην παραλείψετε να πείτε “ντομπρού χουτς” που σημαίνει “καλή όρεξη”  πριν αρχίσετε το γεύμα σας. Ακόμη, θεωρείται ως καλός τρόπος ο άντρας να μπαίνει στο εστιατόριο πριν από την γυναίκα. Αυτό είναι διαφορετικό από τα δυτικά πρότυπα όπου ο άντρας αφήνει την γυναίκα να μπει πρώτη. Όμως, το σκεπτικό είναι ότι αν ο άντρας μπει πρώτος, η γυναίκα που είναι πίσω του δεν τραβάει τις ματιές των αντρών που βρίσκονται ήδη μέσα στο εστιατόριο και ο άντρας μπορεί να κατευθυνθεί και να την οδηγήσει προς το τραπέζι τους.

Αν βρίσκεστε σε ένα μπαρ και θέλετε να πάρετε ένα ποτό, βάλτε ένα σουβέρ μπροστά σας έτσι ώστε ο μπάρμαν να ακουμπίσει το ποτήρι σας εκεί. Και όταν τελειώσετε την μπύρα σας, μην ρίξετε ποτέ τα υπολείμματα της παλιάς σας μπύρας μέσα στην καινούργια που μόλις σας σέρβιραν.

Επίσης, όταν έχετε πληρώσει τον λογαριασμό, μπορείτε να αφήσετε το φιλοδώρημα πάνω στο τραπέζι.

Αν είστε καπνιστής, μην παραλείψετε να ρίξετε μια ματιά στις πινακίδες έξω από το εστιατόριο. Από το 2010, όλα τα εστιατόρια και οι παμπ πρέπει να διαθέτουν μια πινακίδα που να λέει αν επιτρέπεται το κάπνισμα, αν απαγορεύεται, ή αν υπάρχουν ξεχωριστοί χώροι για  καπνιστές και μη καπνιστές.

Στην Πράγα υπάρχει τώρα μια τάση για ελαφρώς πιο υγιεινά γεύματα. Αν και το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού δεν εγκαταλείπει τα παραδοσιακά βαριά γεύματα, ανοίγουν συνεχώς περισσότερα χορτοφαγικά εστιατόρια καθώς οι ντόπιοι έχουν αρχίσει να προσπαθούν να βελτιώσουν περισσότερο την υγεία τους.