Μικρές ζυθοποιίες και Μπυραρίες – Εστιατόρια

Η Πράγα είναι ιδανική πόλη για τους λάτρεις της μπύρας και δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για να δοκιμάσετε τις πολλές και διαφορετικές ποικιλίες από κάποια εξαιρετικά τοπικά μικρο-ζυθοποιεία και παμπ-ζυθοποιεία. Αυτή την στιγμή η Πράγα έχει εν λειτουργία 25 ζυθοποιεία σε ένα πληθυσμό μόλις 1,25 εκατομμυρίων κατοίκων, που σημαίνει ένα ζυθοποιείο ανά 50.000 κατοίκους. Και όσον αφορά την τιμή, ακόμα και στις πιο ακριβές παμπ της πόλης η καλή μπύρα παραμένει προσιτή, συμπεριλαμβανομένων και πολλών εισαγόμενων ποικιλιών, σε σύγκριση με άλλες Ευρωπαϊκές πόλεις.

Πέρα από τις μεγάλες ζυθοποιίες όπως οι Pilsner Urquell, Budvar και Staropramen υπάρχουν αρκετές μικρές ζυθοποιίες που φτιάχνουν εξαιρετικής ποιότητας μπύρα τύπου λάγκερ αλλά και μαύρη μπύρα. Η μπύρα που φτιάχνεται σ’ αυτές τις ζυθοποιίες είναι πάντα φρέσκια ενώ έχει συνήθως χαρακτηριστική γεύση. Πιθανότατα η πιο δημοφιλής μικρή ζυθοποιία-εστιατόριο είναι το U Fleku στην Πράγα. Το μενού στο U Fleku είναι χαρακτηριστικό της Τσεχίας: χοιρινό, βοδινό, γκούλας, λουκάνικα, πάπια και κοτόπουλο. Η μπύρα που ζυμώνεται στο ζυθοποιείο του U Fleku είναι εξαιρετική ενώ μπορείτε να απολαύσετε και ξενάγηση στο ζυθοποιείο αρκεί βέβαια να το οργανώσετε από πριν (η προκράτηση για κάτι τέτοιο είναι απαραίτητη).

Μουσείο Ζυθοποιίας U Fleku

Εδώ μπορείτε να δείτε παλιά μηχανήματα ζυθοποιίας, εργαλεία αλλά και διάφορα ποτήρια ή δοχεία ζυθοποσίας.

Ανοικτά: Δευ-Παρ 10:00-15:00. Είσοδος: 50 CZK. website

U Medvidku

Το U Medvidku είναι ένα πολύ καλό παράδειγμα παραδοσιακής Τσέχικης παμπ που είναι γεμάτη κόσμο κάθε βράδυ – όλη την εβδομάδα. Ξενοδοχείο, εστιατόριο και ζυθοποιία όλα βρίσκονται στο ίδιο μέρος, ενώ από τις κάνουλες ρέει η ποικιλία Budwar και η Staropramen.

Τοποθεσία: Na Perstyne 7, Πράγα 1. Ανοικτά: 11:30-23:00.  Ιστοσελίδα

Όταν πρόκειται για μπύρα, οι Τσέχοι προτιμούν τις ελαφριές λάγκερ από τις πιο σκούρες μπίρες, παρόλο που τα περισσότερα καταστήματα σερβίρουν και τα δύο. Η Pilsner Urquell θεωρείται η καλύτερη μάρκα, μολονότι οι Gambrinus, Budvar και Staropramen είναι εξίσου δημοφιλείς.

Bulovka Pivovar

Διάσημη Τσέχικη παμπ που είναι σχεδόν πάντα γεμάτη από ντόπιους αλλά και τουρίστες. Πολυσύχναστη αλλά και θορυβώδης, όπως άλλωστε πρέπει να είναι μια παραδοσιακή Τσέχικη παμπ, η U Bulovsky έχει μια πολύ ξεχωριστή ατμόσφαιρα που είναι δύσκολο να συναντήσετε αλλού στις μέρες μας. Η μπύρα (δικής τους παραγωγής ležák είναι μπύρα τύπου λάγκερ με μαγιά η οποία έχει θολή εμφάνιση) είναι άριστη – πάντα φρέσκια και πλούσια στη γεύση, ενώ κάθε μπύρα εδώ έχει τη δική της μοναδική γεύση.

Τοποθεσία: Pivovar U Bulovky, Bulovka 17, Libeň. Ανοικτά: 11:00-23:00.

Μουσείο Μπύρας Πράγας

Δεν είναι μουσείο, αλλά μάλλον εξαιρετικά ζωντανή και δημοφιλής παμπ, με 30 ποικιλίες μπίρας βαρελίσιας. Να πάτε αν επιθυμείτε να δοκιμάσετε κάτι περισσότερο από μια μπύρα Pilsner Urquell.  Ανοικτά: Δευτ-Κυρ 12.00-3πμ Τοποθεσίες: Dlouhá 46, Παλιά Πόλη ή Americká 341/43, Prague 2. www.praguebeermuseum.com

Novomestsky Pivovar

Η συγκεκριμένη παμπ είναι πολύ δημοφιλής στους ντόπιους αλλά και στους τουρίστες ως η πρώτη στάση για τη βραδινή διασκέδαση. Το εστιατόριο της σερβίρει χορταστικό Τσέχικο φαγητό σε πολύ λογικές τιμές. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τις ανοιχτόχρωμες και σκουρόχρωμες μπύρες του μικρού ζυθοποιείου τους.

Τοποθεσία: Vodickova 20, Πράγα 1. website

Pivovarsky Dum

Η παλιά παραδοσιακή παμπ, Pivovarsky dum αποτελεί εξαιρετικό μέρος για να πιείτε μια ντόπια μπύρα. Το μενού προσφέρει λουκάνικα, φασόλια, τηγανητό χοιρινό, χοιρινό με πίκλες, ντάμπλινγκς, πατατοκροκέτες αλλά και κλασικά φαγητά όπως γκούλας και σβίτσκοβα. Εδώ θα δείτε επίσης τους γυαλιστερούς χάλκινους κάδους στους οποίους παρασκευάζεται η μπύρα, ενώ μέσω ενός καθρέφτη, θα μπορέσετε να παρακολουθήσετε τη διαδικασία επεξεργασίας της βύνης μέσα σε μεγάλα δοχεία.

Τοποθεσία: Jecna / Οδός Lipova 15, Πράγα 2, Ανοικτά: 11:00 – 23:30. website

Klasterni Pivovar Strahov (Ζυθοποιείο του Μοναστηριού Στράχοβ)

Κοντά στο Κάστρο της Πράγας, το συγκρότημα του Μοναστηριού Στράχοβ διαθέτει ένα ιστορικό ζυθοποιείο το οποίο προσφέρει την δική του μπύρα μαζί με εξαιρετικές νοστιμιές της Τσέχικης κουζίνας. Το Μοναστήρι του Στράχοβ έδωσε την άδεια σε ένα εμπορικό ζυθοποιείο, το “Klášter ní Pivovar Strahov”,  να ιδρύσει το δικό του εστιατόριο μέσα  στον χώρο του μοναστηριού. Αν και οι μοναχοί δεν έχουν καμία σχέση με την διαδικασία της παρασκευής μπύρας, οι μπύρες που παρασκευάζονται εδώ έχουν το όνομα του Αγίου Νόρμπερτ. Είναι μια πολύ  σκούρα μπύρα και πολύ πιο πικρή απ’ ό,τι θα περίμενε κανείς. Αυτή τη στιγμή, η Μοναστική Ζυθοποιία του Στράχοβ περιλαμβάνει τρεις “εγκαταστάσεις” – μία μπυραρία με δικά της χάλκινα δοχεία ζύμωσης, καθώς και το διώροφο εστιατόριο “Άγιος Νόρμπερτ”. Κατά την διάρκεια των θερινών μηνών, ο κήπος του ζυθοποιείου είναι ανοιχτός στους επισκέπτες.

Τοποθεσία: Μονή Στράχοφ, Strahovské nádvoří 301.website

Οδηγίες ασφαλείας: Κάποια εστιατόρια, ιδιαίτερα εκείνα που βρίσκονται σε τουριστικές περιοχές, θα προσπαθήσουν να σας κλέψουν. Να είστε προσεκτικοί και να ελέγχετε πάντα το λογαριασμό. Μην τρώτε ό,τι έχει απομείνει στο τραπέζι, καθώς συνήθως, θα οδηγήσει στο να χρεωθείτε επιπλέον. Είναι παράνομο να ζητάνε πρόσθετη χρέωση υπηρεσιών (αφήστε φιλοδώρημα μόνο κατά την κρίση σας).

Εστιατόριο-Ζυθοποιείο “Οι Δύο Γάτες” (U Dvou koček)

Το Εστιατόριο “Οι Δύο Γάτες” βρίσκεται στην παλιά “Καρβουναγορά” στο κέντρο της πόλης και έχει μια παράδοση που χρονολογείται από το 1678, ενώ η ιστορία του κτιρίου χρονολογείται από τον 13^ο αιώνα. Ο πίνακας των δύο γάτων εμφανίστηκε σαν έμβλημα στην πρόσοψη του κτιρίου στις αρχές του 20^ού αιώνα και έδωσε το όνομά του όχι μόνο στην πασίγνωστη παμπ, αλλά και στο ίδιο το κτίριο. Το μικρό ζυθοποιείο άνοιξε εδώ το 2010. Το εσωτερικού του εστιατορίου έχει διατηρήσει την ατμόσφαιρα της παλιάς εποχής – μια Γοτθική αίσθηση που δίνουν οι θολωτές οροφές, οι τεράστιοι μεταλλικοί πολυέλαιοι, τα ξύλινα έπιπλα και οι τοίχοι του που καλύπτονται από τοιχογραφίες. Το εστιατόριο ειδικεύεται στην παραδοσιακή Τσέχικη κουζίνα και προσφέρει γκούλας, ψητό πόδι αγριογούρουνου με σάλτσα κυνόρροδου, και κουνέλι με σάλτσα κρέμας. Εδώ μπορείτε να απολαύσετε την μπύρα σας είτε στο ευρύχωρο εστιατόριο ή όρθιος στο μπαρ απ’ όπου μπορείτε να δείτε από κοντά τον ξεχωριστό πυργίσκο με την κάνουλα της μπύρας. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε την μουσική ενός ακορντεονίστα που παίζει εδώ κάθε βράδυ.

Οδός Uhelnýtrh 10, Πράγα 1 – Παλιά Πόλη, www.udvoukocek.cz

Ανοιχτά: Δευτ. ως Κυρ. 11 π.μ. – 11 μ.μ.

Εστιατόριο Sousedský pivovar Bašta και U Bansethů

Μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση η οποία περιλαμβάνει μπυραρία, ζυθοποιείο, και αρτοποιείο και βρίσκεται σε μικρή απόσταση από το Κάστρο του Βίσεχραντ. Η U Bansethů είναι μια θρυλική παμπ με ιστορία μεγαλύτερη των εκατό ετών. Για πολλά χρόνια η μπυραρία αυτή είναι κάτοχος του πιστοποιητικού της ζυθοποιίας Pilsen Urquell για την εξαιρετική διατήρηση της βαρελίσιας μπύρας. Πρόκειται για ένα χώρο που έχει περάσει στον υποσυνείδητο νου των κατοίκων της Πράγας χάρη στον διάσημο και τακτικό επισκέπτη του, τον Γιάροσλαβ Χάσεκ, συγγραφέα του σατιρικού μυθιστορήματος  “Ο Καλός Στρατιώτης Σβέικ και οι Περιπέτειές του στον Παγκόσμιο Πόλεμο”. Το αγαπημένο τραπέζι του συγγραφέα βρίσκεται ακόμη εδώ – έτοιμο – σαν να τον περιμένει. Η κουζίνα του εστιατορίου παρουσιάζει ένα καθαρά Τσέχικο μενού. Η τοπική σπεσιαλιτέ είναι ψητή πάπια με γεμιστές τηγανίτες πατάτας και λάχανο τουρσί. Το ζυθοποιείο Bašta σ’ αυτή τη γειτονιά άνοιξε το 2007 και βρίσκεται ακριβώς δίπλα στο U Bansethů. Το εσωτερικό του είναι χαρακτηριστικό μιας Τσέχικης μπυραρίας, με φούρνους επενδεδυμένους με κεραμικά πλακάκια, πανταχού παρόν ξύλο, και παράθυρα με βιτρό. Το ζυθοποιείο σερβίρει μόνο τις δικές του μπύρες, ανάμεσα στις οποίες και η φημισμένη ημίμαυρη 12^ο λάγκερ που μπορεί να υπερηφανεύεται για αρκετά βραβεία, συμπεριλαμβανομένης της 1^ης θέσης στον Εαρινό διαγωνισμό Τσέχων ζυθοποιών.

Οδός, Táborská 49, Πράγα 4 – Nusle, www.ubansethu.cz

Ανοιχτά: Δευτ. ως Κυρ. 11 π.μ – 12 μ.μ.

Ζυθοποιείο Νότιας Πόλης (Jiho městský pivovar)

Το Ζυθοποιείο της Νότιας Πόλης άνοιξε τον Μάρτιο του 2010 στο ανακαινισμένο πρώην λεβητοστάσιο που χρησιμοποιείτο για την διανομή της θέρμανσης στην περιοχή της Νότιας Πόλης. Εδώ το περιβάλλον έχει μια ατμόσφαιρα Γερμανικής παμπ – χαμηλό φωτισμό, ευρύχωρη αίθουσα, επένδυση ξύλου –  ενώ κάθε απόγευμα είναι εντελώς γεμάτη από ντόπιους θαμώνες, αλλά και από περίεργους που έρχονται από πιο μακριά.  Ο χώρος κυριαρχείται από τις κομψές δεξαμενές μπύρας που σχεδιάστηκαν από τον Φράντιτσεχ Ρίχτερ, τον γνωστό γκουρού της μπύρας. Η μπύρα που παρασκευάζεται εδώ καλύπτει την γκάμα των 11^ο ως 24^ο βαθμών, αλλά εδώ θα βρείτε και πολλές άλλες ποικιλίες (την Weisse Πράγας – μπύρα σιταριού αρωματισμένη με άγρια βατόμουρα του δάσους ή την Bezinka αρωματισμένη με σαμπούκο. Το μενού εστιάζεται στην παραδοσιακή Τσέχικη κουζίνα που συνοδεύει ιδανικά την μπύρα και περιλαμβάνει και τα ιδιαίτερα δημοφιλή σπιτικά τσιπς. Το ζυθοποιείο Jiho městský είναι ένα μέρος κατάλληλο για συναντήσεις, μεγαλύτερες ιδιωτικές εκδηλώσεις ή απλά για ένα ευχάριστο δείπνο.

Οδός, Podjavorinské 11, Πράγα 4 – Chodov, www.jihomestskypivovar.cz

Ανοιχτά: Δευτ. ως Πεμ. 11 π.μ. – 11 μ.μ., Παρ. 11 π.μ. – μεσάνυχτα, Σαβ. μεσημέρι – μεσάνυχτα, Κυρ. μεσημέρι – 11.30 μ.μ.

Ζυθοποιία Staropramen

Η ιστορία της ζυθοποιίας Staropramen χρονολογείται από το 1869 όταν ιδρύθηκε στην περιοχή του Σμίτσοβ. Ένα σημαντικό βήμα για την προώθηση αυτής της νέας επιχείρησης ήταν το άνοιγμα του εστιατορίου Na Verandách (‘Στην Βεράντα’) το φθινόπωρο του 1871 και το οποίο λειτουργεί ως σήμερα. Από την αρχή, το ζυθοποιείο ευημερούσε χάρη στην εισαγωγή προοδευτικών νέων τεχνολογιών, όπως ένα από τα πρώτα εμφιαλωτήρια στην Αυστρο-Ουγγρική Αυτοκρατορία και την τεχνητή ψύξη των κελαριών και των κελαριών ζύμωσης που λεγόταν “spilka”. Το 1884, το ζυθοποιείο άρχισε να βγάζει την Granát, μια ημίμαυρη μπύρα. Το 1913, απέκτησε το όνομα “Staropramen”, το οποίο πήρε από μια από τις μπύρες του, και το 1932 έγινε ο μεγαλύτερος παραγωγός μπύρας στη χώρα. Σήμερα, η ζυθοποιία Pivovary Staropramenis είναι η δεύτερη σε παραγωγή μπύρας στην Δημοκρατία της Τσεχίας. Εκτός από την φίρμα Staropramen, η επιχείρηση λειτουργεί επίσης το ζυθοποιείο Ostravar, το οποίο λειτουργεί από το 1897. Η ευρεία γκάμα προϊόντων της εταιρείας περιλαμβάνει και άλλες παραδοσιακές μάρκες μπύρας, όπως τις Braník, Velvet, Měšťan και Vratislav. Επίσης είναι οι διανομείς των Βελγικών ποικιλιών Stella Artois, Hoegaarden και Leffe στην Τσεχική αγορά. Από το 2012, η εταιρεία Pivovary Staropramen αποτελεί μέλος του ομίλου Molson Coors Brewing, ο οποίος είναι ανάμεσα στις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής μπύρας στον κόσμο.

Οδός Nádražní 84, Πράγα 5 – Σμίτσοβ, www.staropramen.cz

Κέντρο Επισκεπτών Staropramen

Κάντε μια οπτικοακουστική, διαδραστική βόλτα μέσα στα χρόνια που θα σας αποκαλύψει την μοναδική ιστορία που κρύβεται πίσω από το εμπορικό όνομα Staropramen. Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα να δείτε από το πρώτο ζυθοποιείο, όπως οι παλιές αυθεντικές δεξαμενές ζύμωσης ή το φορτηγό που έκανε τις παραδόσεις στην δεκαετία του 1930. 16 μεγάλες οθόνες είναι τοποθετημένες μέσα στο ιστορικό κτίριο και δίνουν στον επισκέπτη μια λεπτομερή εικόνα για την διαδικασία παρασκευής μπύρας. Ξεναγήσεις για ομάδες, το πολύ 35 ατόμων, διαρκούν περίπου μια ώρα, συμπεριλαμβανομένης και της γευσιγνωσίας της μπύρας. Επιπλέον, το Κέντρο Επισκεπτών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ειδικές εκδηλώσεις αφού έχει χωρητικότητα ως και 150 καλεσμένους, ενώ μπορεί να προσφέρει και μια μεγάλη ποικιλία υπηρεσιών εστίασης.

Είσοδος: Ενήλικες: 199 CZK με δοκιμή μπύρας, 169 CZK χωρίς δοκιμή μπύρας. Φοιτητές: 169 CZK με δοκιμή μπύρας, 149 CZK χωρίς δοκιμή μπύρας. Παιδιά: 99 CZK

Οδός Pivovarská 9, Πράγα 5 – Σμίτσοβ, www.centrumstaropramen.cz

Ανοιχτά: Δευτ. ως Κυρ. 10.00 π.μ. – 6.00 μ.μ.

Μοναστικό Ζυθοποιείο Břevnov Άγιος Άνταλμπερτ, (St. Vojtěch)

Η ιστορία του ζυθοποιείου Břevnov είναι αναπόσπαστα συνδεδεμένη με την ιστορία του μοναστηριού το οποίο ιδρύθηκε πολύ παλιά – το 993 μ.Χ. Μπορούμε να υποθέσουμε ότι μόλις ιδρύθηκε το μοναστήρι, το ζυθοποιείο κατασκευάστηκε για να αξιοποιήσει την γεωργική παραγωγή και η ύπαρξή του έμμεσα αναφέρεται σε ένα έγγραφο από τον 13^ο αιώνα. Ως εκ τούτου, το ζυθοποιείο αυτό θεωρείται το πιο παλιό στην Δημοκρατία της Τσεχίας. Κατά την διάρκεια των Χουσιτικών πολέμων, ολόκληρο το μοναστήρι, συμπεριλαμβανομένων των αγροτικών κτιρίων του, καταστράφηκε σχεδόν ολοσχερώς. Ξαναχτίστηκε στα τέλη του 17^ου αιώνα και στην ανοικοδόμησή  του συνέβαλαν δύο διάσημοι αρχιτέκτονες οι Kryštof και KiliánIgnác Dientzenhofer. Σύμφωνα με τα αρχεία του μοναστηριού, η κατασκευή του νέου ζυθοποιείου έγινε το 1720. Το μοναστήρι δεν ήταν αυτό που λειτουργούσε το ζυθοποιείο, αλλά το δάνειζε στους αγρότες που ενοικίαζαν και καλλιεργούσαν τα κτήματα. Το αρχικό κτίριο του ζυθοποιείου κατεδαφίστηκε όταν επεκτάθηκε η παράκαμψη του αυτοκινητοδρόμου προς το Κάρλοβι Βάρι. Το Μοναστικό Ζυθοποιείο του Αγίου Άνταλμπερτ, το οποίο άνοιξε εκ νέου το 2013, βρίσκεται στους πρώην Μπαρόκ στάβλους και βασίζεται στην μακραίωνη παράδοση της μπύρας Břevnov. Ο εξοπλισμός του ζυθοποιείου είναι ως επί το πλείστον κατασκευασμένος στην Τσεχία και η εγκατάσταση έχει δυνατότητα παρασκευής 3.000 εκατόλιτρων μπύρας ετησίως. Εκτός από την κλασική ξανθιά λάγκερ, το ζυθοποιείο παράγει μια σειρά από ειδικές μπύρες με χρήση διαφόρων ειδών βύνης και λυκίσκου. Οι μοναστηριακές μπύρες πωλούνται με το εμπορικό όνομα Břevnov Benedict. Το εστιατόριο “Klášterníšenk” (‘Μοναστηριακή μπυραρία’) βρίσκεται στο ισόγειο της μονής και εκεί μπορείτε να δοκιμάσετε τις περισσότερες από τις μπύρες που παράγονται εδώ.

Οδός, Markétská 1, Πράγα 6 – Břevnov, www.brevnovskypivovar.cz

Ανοιχτά: Δευτ. και Παρ. 10.00 π.μ. – 5.00 μ.μ, Τριτ. ως Πέμ. 10.00 π.μ. – 6.00 μ.μ.

Ζυθοποιείο στη Μαρίνα Χολεσόβιτσε

Το καινούργιο ζυθοποιείο στη Μαρίνα βρίσκεται σε ένα ρομαντικό περιβάλλον στις όχθες του ποταμού Μολδάβα, ακριβώς μέσα στο λιμάνι του Χολεσόβιτσε. Αυτός ο ευρύχωρος κομψός χώρος κυριαρχείται από μια τεράστια ξύλινη οροφή με δοκάρια και χωρίζεται σε ένα Μεσογειακό εστιατόριο και σε ένα παραδοσιακό Τσέχικο μπαρ για μεταφορείς με δικό του ζυθοποιείο. Καθημερινά υπάρχουν ώρες με ζωντανή μουσική που κάνουν τα βράδια ξεχωριστά. Η κουζίνα προσφέρει θαλασσινά, αλλά και Ιταλικές νοστιμιές, καθώς επίσης μια μεγάλη ποικιλία από μεζέδες για μπύρα, αλλά και αυθεντικά Τσέχικα γεύματα. Από το μπαρ, μπορείτε να επιλέξετε κλασικές μπύρες ή τις μπύρες που παρασκευάζονται στο δικό τους ζυθοποιείο και έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αξίζει να δοκιμάσετε την σκούρα μπύρα Μαρίνα – μια ξεχωριστή καβουρδιστή μπύρα με μια νότα καφέ και πολύ ελαφριά γεύση καραμέλας. Με το πέρασμα του χρόνου, αυτό το ζυθοποιείο στη Μαρίνα έχει εδραιώσει τη φήμη του για την παρασκευή παραδοσιακής μπύρας στο Χολεσόβιτσε.

Οδός Jankovcova 12, Πράγα 7 – Χολεσόβιτσε, www.pivovarmarina.cz

Ανοιχτά: Δευτ. ως Κυρ. 11.00 π.μ. ως μεσάνυχτα

Το Ζυθοποιείο στο Βινοχράντι (Vinohradský pivovar)

Αυτό το ζυθοποιείο, το οποίο εγκαινιάστηκε τον Οκτώβριο του 2014, είναι το μοναδικό ζυθοποιείο στην περιοχή του Βινοχράντι της Πράγας που φτιάχνει την δικιά του μπύρα και σκοπεύει να την διανείμει σε όλη την πόλη. Η έδρα του βρίσκεται σε ένα κελάρι παρασκευής μπύρας του πρώην ζυθοποιείου Vinohrady Burghers το οποίο λειτουργούσε ως τα μέσα του 20^ού αιώνα, όταν μετατράπηκε σε χώρο αποθήκευσης, αλλά το 2001 καταστράφηκε από πυρκαγιά κάτω από σχετικά μυστηριώδεις συνθήκες. Η ανακαίνιση του χώρου δίνει έμφαση στα παράθυρα που μοιάζουν με φινιστρίνια τα οποία κατασκευάστηκαν στους τοίχους που έχουν 2 μέτρα πλάτος και βρίσκονται ανάμεσα στον χώρο της μπυραρίας και του ζυθοποιείου. Αυτή η διαρρύθμιση δίνει στο χώρο έναν εντελώς ξεχωριστό χαρακτήρα. Τα μισά από τα πελώρια θολωτά κελάρια χρησιμοποιούνται για τον βρασμό, τη ζύμωση, και την μετατροπή ορισμένων τύπων μπύρας σε λάγκερ – παραδοσιακά αφιλτράριστες λάγκερ από Τσέχικη βύνη και λυκίσκο – αλλά και πολλές άλλες ξεχωριστές ποικιλίες. Η γεύση και η ποιότητα είναι ευθύνη του έμπειρου γευσιγνώστη μπύρας και συνιδιοκτήτη του ζυθοποιείου Φράντιτσεχ Ρίχτερ, επίσης ιδιοκτήτη της πρωτοποριακής ζυθοποιίας U Bulovky. Το άλλο μισό του χώρου χρησιμοποιείται ως μπυραρία, εστιατόριο, και υπόγεια αίθουσα χορού, η οποία χρησιμοποιείται για συναυλίες και άλλες εκδηλώσεις. Η κουζίνα εστιάζεται σε πιάτα που ταιριάζουν με μπύρα τα οποία εναλλάσσονται τακτικά, καθώς επίσης σε κυνήγι και ψάρια.

Οδός Korunní 106, Πράγα 10 – Βινοχράντι, www.vinohradskypivovar.cz

Ανοιχτά: Δευτ. ως Κυρ. από μεσημέρι ως μεσάνυχτα

Ζυθοποιείο Χόστιβαρ

Το Ζυθοποιείο Χόστιβαρ βρίσκεται ακριβώς στο όριο ανάμεσα σε δύο περιοχές στο Χόστιβαρ και στο Χόρνι Μετσολούπι και είναι το πρώτο ζυθοποιείο σ’ αυτήν την περιοχή. Εδώ η πρώτη παρτίδα μπύρας παρασκευάστηκε τον Φεβρουάριο του 2013. Παίρνοντας έμπνευση από την ιστορική παράδοση και την τέχνη των Τσέχων ζυθοποιών, η μπύρα εδώ παρασκευάζεται όπως ακριβώς γινόταν πριν την εκτεταμένη εκβιομηχάνιση της ζυθοποιίας, δηλαδή με χρήση νερού, λυκίσκου και βύνης, χωρίς φιλτράρισμα ή παστερίωση. Το αρχικό αρχιτεκτονικό σχέδιο του κτιρίου του ζυθοποιείου αποτελείται από ξύλινους τοίχους και γυάλινες δεξαμενές ζύμωσης. Το ξύλο και τα σκούρα χρώματα κυριαρχούν σ’ αυτό το μοντέρνο, ευρύχωρο χώρο, οι τεράστιες τζαμαρίες επιτρέπουν τον άπλετο φωτισμό, ενώ μια σόμπα με ξεχωριστό στυλ προσθέτει στην άνεση και στην ζεστασιά του χώρου. Επιπλέον, ένας τεράστιος ψηφιδωτός πίνακας από καπάκια μπουκαλιών με θέμα την διαδικασία παρασκευής της μπύρας θα τραβήξει σίγουρα την προσοχή σας. Εδώ μπορείτε να καθίσετε ή να απολαύσετε την μπύρα σας όρθιος στο μπαρ. Το καλοκαίρι, ο κήπος του ζυθοποιείου είναι ιδιαίτερα ευχάριστο μέρος για να καθίσετε, ενώ υπάρχει υπαίθριο μπαρ που συμπληρώνεται από την λειτουργία καπνιστηρίου κρεατικών και ψησταριά. Μπορείτε να καθίσετε στο χορτάρι ή σε ειδικά χαλάκια για πικνίκ που μπορείτε να δανειστείτε από το προσωπικό του εστιατορίου. Στο μενού κυριαρχούν πιάτα που ταιριάζουν με μπύρα. Σ’ αυτά περιλαμβάνονται σπεσιαλιτέ με βάση το κρέας καθώς και ποικιλία από νόστιμα σνακ μπύρας, όπως  μεγάλα πικάντικα λουκάνικα σε ημίμαυρη μπύρα ή καυτό χοιρινό λαρδί πάνω σε φρέσκο ψωμί.

Οδός Lochotínská 656, Πράγα 15 – Χόστιβαρ, www.pivovar-hostivar.cz

Ανοιχτά: Δευτ. ως Κυρ. 11.00 π.μ – 11.00 μ.μ.

Ζυθοποιείο Ουνετίσε (Únětice)

Αυτό το ιστορικό τοπικό ζυθοποιείο κατασκευάστηκε στην περιοχή Ουνετίσε το 1710. Η ημερομηνία δεν είναι απόλυτα ακριβής, αλλά βασίζεται στην ημερομηνία που ήταν χαραγμένη στον θεμέλιο λίθο στον χώρο αποθήκευσης των καρπών για την παρασκευή  βύνης, ένας χώρος στον οποίο σήμερα βρίσκεται το μπαρ του ζυθοποιείου.

Το 1897, το ζυθοποιείο του Ουνετίσε ήταν το τρίτο μεγαλύτερο στην περιοχή. Όμως, ο 20^ός αιώνας δεν ήταν καλός για το ζυθοποιείο, αφού η αυξανόμενη πίεση του ανταγωνισμού προκάλεσε πολλά προβλήματα, τα οποία επιδεινώθηκαν από την τοποθεσία του ζυθοποιείου που ήταν μακριά από το εμπορικό κέντρο της πόλης. Τον Μάρτιο του 1949, το ζυθοποιείο τελικά έκλεισε, αλλά για ένα μικρό χρονικό διάστημα λειτούργησε ως μέρος της ζυθοποιίας Σμίτσοβ, όμως το 1951, μπήκε τέλος στην παράδοση του ζυθοποιείου Ουνετίσε για τα εξήντα επόμενα χρόνια, ενώ οι κτιριακές του εγκαταστάσεις άρχισαν να χρησιμοποιούνται ως αποθήκες. Η παρασκευή μπύρας ξεκίνησε ξανά εδώ στα τέλη του 2011 χάρη στην οικογένεια Tkadlec η οποία ξανάχτισε το ζυθοποιείο. Η πρώτη παρτίδα μπύρας παρασκευάστηκε το 2011 και μια όμορφη τελετή εγκαινίων σηματοδότησε την έναρξη της σύγχρονης ιστορίας του ζυθοποιείου. Η βαρελίσια μπύρα και η λάγκερ παρασκευάζονται μόνο με αυθεντικές μεθόδους και μόνο με τη χρήση φυσικών συστατικών, χωρίς κανένα είδος πρόσθετων. Ως σήμερα η βαρελίσια μπύρα Ουνετίσε πωλείται σε δεκάδες επιχειρήσεις στην ευρύτερη περιοχή, καθώς και στην πόλη της Πράγας. Την άνοιξη του 2012, η παραγωγή επεκτάθηκε, ενώ ταυτόχρονα άνοιξε και το μπαρ του ανακαινισμένου ζυθοποιείου. Εδώ μπορείτε να απολαύσετε παραδοσιακή παλιά Τσέχικη κουζίνα και μπύρα κατευθείαν από το δοχείο.

Οδός Rýznerova 19, Ουνετίσε, www.unetickypivovar.cz

Ανοιχτά: Δευτ. – Παρ. 8.00 π.μ. – 5.00 μ.μ. (ζυθοποιείο)

Δευτ. – Πεμ. 11.00 π.μ. – 10.00 μ.μ., Παρ. – Σαβ. 11.00 π.μ. – 11.00 μ.μ., Κυρ. 11.00 π.μ. – 9.00 μ.μ. (εστιατόριο)