Restaurants in Prag, wo Sie Wildgerichte essen können

Jeder Genießer hat wahrscheinlich bereits in seinem kulinarischen Kalender festgestellt, dass der Herbst die Zeit für Wildgerichte ist.

Wild finden Sie in begrenztem Maße das ganze Jahr über, aber es ist weitgehend eine saisonale Angelegenheit, die die Ernährung angenehm bereichert.

Zum Wild gehören das Federwild (Fasan, Rebhuhn, Wachtel, Wildente, Wildgans Waldschnepfe), Pelztiere (Kaninchen und Hasen), Großwild (Reh, Elch) und Schwarzwild (Wildschwein). Jetzt beinhaltet es auch das exotischere Straußenfleisch oder Känguru, die nicht zu dem klassischen saisonalen Geschäft gehören.

Fleisch von Wildtieren, das einen spezifischen Geschmack und Geruch besitzt, neigt zu einer höheren Qualität und ist gesünder als das Fleisch von Nutztieren, enthält einen hohen Anteil an Protein und wenig Fett. Der Geschmack ist anders, sogar bei der gleichen Art, dies hängt vom Alter und Gesundheitszustand des gejagt Tieres ab. Nach der Jagd ist es notwendig, das Wildfleisch für einige Zeit ruhen zu lassen, bevor Sie anfangen können, es zu kochen und zu verzehren.

Wildfleisch kann auf vielerlei Art und Weise zubereitet werden und die vielfältigen Gulaschgerichte sind sehr beliebt.

Wachtelfleisch, gebratener Schinken und Lenden von Großwild, Fleisch vom Federwild geschmort in Wein und nicht zuletzt die verschiedenen Pasteten, z. B. von einem Hasen oder einem  Reh, sind sehr populär. Lassen Sie uns nicht vergessen, dass, wenn es um ein Wildschwein geht, der Streit immer noch nicht beigelegt ist, ob es schmackhafter mit Hagebutten-Sauce ist oder mit Kraut und Knödeln.

Es gibt viele Restaurants in Prag, die Wildbret mit einer breiten Auswahl an Gerichten offerieren. Aber die meisten Restaurants bieten Wildgerichte in den Monaten Oktober bis Dezember an. Es gibt nur wenige Restaurants in Prag, wo man Wildgericht das ganze Jahr über genießen kann.

Restaurant Zvonice, ganzjährig

Praha 1, Jindřišská, Jindřišská tower, Tel: 224 220 009

Direkt auf den oberen zwei Etagen des Turms von Jindřišská die Glocke, befindet sich ein luxuriöses Restaurant, das auf Wild spezialisiert ist. Die ursprünglichen Holzbalken, das Mauerwerk und die Glocke bilden ein einzigartiges Interieur. Um einige Beispiele aus dem Menü zu nennen, bieten sie Filet vom Wildschwein auf Koriander mit Waldpilzen an sowie Wild in Portwein, Rotwild-Steak in Weinsoße mit Thymian, Wildschwein-Schinken an Hagebuttensoße, Dammwildhüfte mit Soße oder Rehfilet mit Pfifferlingen.

Restaurant Magická Zahrada nouveau

Nuselská 159/114, Praha 4 – Michle, Tel: 261 214 252

Das Restaurant Nuselská bereitet mehrere Wildspezialitäten für das Herbstmenü zu. Wildpastete mit Cumberlandsauce, Wildbrühe mit Gemüse und Nudeln, Wild in Sahnesauce mit Lebkuchenknödel, Wildgulasch mit Speckknödel und Gnocchi mit Wild- und Preiselbeersoße.

Restaurant Kampa Park

Praha 1, Na Kampě 8b, Tel: 296 826 112

Ein elegantes Restaurant ist Kampa Park, das zwei Wildspezialitäten anbietet: gebratene Wachtel mit Kartoffelpüree und Vanillesauce sowie Lenden von Rotwild, Vogelbeeren und ein Ragout von Pfifferlingen und Topinambur.

Restaurant Le terroir

Praha 1, Vejvodova 1, Tel: 602 889 118

Pavol Pavlik, der Küchenchef des Restaurants Le Terroir bietet ein saisonales Menü an: Carpaccio und Tatar von Mufflons mit Heidelbeerpüree, Pilzen und Preiselbeeren.

Restaurant Altány Kampa

Praha 1, Nosticova 2a, Tel: 257 007 681

Das Restaurant Altány Kampa in Čertovka bietet verschiedene Wildspezialitäten im gesamten Monat November an. Wildbrühe mit Nudeln und Gemüse, Reh und Wildschwein mit Lebkuchenknödeln und Hagebuttensoße.

Restaurant Art & Food

Praha 5, Plaská 617/4, Tel: 251 512 063

Der Weinlokal und Restaurant Art & Food in Malá Strana bietet das ganze Jahr über Wildspezialitäten an. Zum Beispiel können Sie Wildschweinroastbeef, gebratenes Wildschwein, Rehlende mit Pflaumensoße und andere Wildspezialitäten probieren, einschließlich Kaninchen, Hirsch und andere.

Restaurant New York Café

Praha 1, Senovážné nám. 13, Hotel Boscolo, Tel: 224 593 886

Das Restaurant des Luxushotels Boscolo bietet verschiedene Wildspezialitäten im gesamten November an. Wildpastete mit Brot, Hirsch-Carpaccio mit Koriander in Öl, Wild mit Pilzen, Lasagne mit Wildragout, Wildlende mit Champignons, Speck und Topinambur-Püree und Wildschwein-Ragout mit Hagebuttensoße und Kroketten.

Restaurant Chapadlo

Praha 6, Bělohorská 203, Tel: 235 302 350

Das Břevnov Restaurant bereitet Rehbock-Gulasch mit Kartoffelpuffer im gesamten November zu.

Restaurant Oblaca

Praha 3, Mahlerovy sady, Tel: 210 320 086

Das Restaurant Oblaca in dem Žižkov Sendeturm bietet in seinem Herbst-Menü Rehbock-Rücken mit Kürbis, Auster-Konfit und Schwarzwurzelpüree an.