TJEKKISK MAD
Traditionel tjekkisk mad er en vegetars mareridt, en kolesterol-lastet menu af kød ledsaget af melboller med et højt kalorieindhold og helst serveret med store mængder af øl. Spørg enhver fra Prag om hvilken ret der er typisk i Prag og næsten alle vil svare, at det er “svinekød, kål, melboller” (vepřo-knedlo-zelo). Men hvis du lægger dine forestillinger om sund kost væk i et par dage, vil du finde traditionel tjekkisk mad til at være meget velsmagende. Landet kan prale af nogle top produkter, fra vildt til fisk til røget kød til vilde svampe, og Prags bedste kokke er begyndt at genopfinde det tjekkiske køkken med et lettere, mere opfindsomt touch. Der er masser af restauranter at vælge imellem lige fra asiatisk, fransk, italiensk til de mindre kendte som afghanske og naturligvis ikke at glemme pubber og restauranter, der serverer klassisk tjekkisk mad.
Rent faktisk kan tjekkisk mad være lige så velsmagende, eller endnu mere velsmagende, end de tilsvarende retter fra nabolandene: Østrig og Tyskland. Tjekkerne har masser af opskrifter svarende til det polske, ungarske og tyske køkken.
Det meste af det tjekkiske køkken er ikke alt for imødekommende over for vegetarer, fordi meget af maden indeholder svinekød pølser og flæsk. Svinekød er allestedsnærværende, undertiden endda i måltider, der er markeret som værende uden kød. Sjovt nok er en forrets favorit ofte uden kød – smažený Syr (stegt ost), som serveres på brød i stil med schnitzler. Det serveres normalt med chips og mayonnaise.
Vellidte lokale måltider omfatter řízek (Schnitzel), undertiden fremstillet af kuřecí (kylling) eller vepřоvý (svinekød). De er både stegt og paneret og normalt forsynet med en kile af citron efterfulgt af kartofler og flæskesteg, melboller og gullasch. Svinekød er stadig til stede, og koleno (ben) er ofte en triumf for enkelhed i køkkenet, med sprødt skind og saftige, møre stykker kød, der let slipper knoglen. Røget ben smager endnu bedre, og det serveres, ofte kun sammen med små pickles og en salat. Ben er ofte tilberedt i en mørk øl, for at tilføje en sukkerholdig smag til skindet. Selvfølgelig er denne kombination ekstra god sammen med en kold
Tjekkisk øl. Det er ikke kun det faktum, at tjekkerne nyder øl så meget, men også et spørgsmål om pris, en halv liter fadøl er billigere end et glas sodavand eller en kop kaffe. De mest kendte mærker er Plzensky Prazdroj (Pilsner Urquell) og Budejovicky Budvar (Budweiser), men lige så god er Gambrinus, Krusovice, Radegast, Velkopopovický kozel eller Staropramen. I almindelighed er Cerne pivo (mørk øl) sød, mens Svetle pivo (en lys, gylden farvet øl) er bitter.
