Den tjekkiske øls historie

Hvis man ser bort fra kontaktlinser, sukker terninger og Semtex, så er tjekkernes største ret til berømmelse, at de opfandt verdens originale pilsner øl. Enhver stamkunde på bohemian pubber ved sandsynligvis ved at, i de sene 1830´ere var de tysktalende indbyggere af Pilsen utilfredse med den lokale øl, en topgæret, mørk, tåget bryg af tvivlsom kvalitet. Af væmmelse, grundlagde de det Borgerlige Bryghus, og ansatte en bawarian brygger, Josef Groll, som den 5. oktober 1842 producerede verdens første lager, en bundgæret øl, opbevaret i kølige grotter. Den blege moravian malt, Saaz humlen og det lokale bløde vand, producerede en klar, gylden øl, der gave en lækker fornemmelse. Samtidig dukkede der billige, masseproducerede glas op på markedet, som smukt fremtviste den nye øls farve og klarhed. Det nye jernbanenet betød at drikken kunne blive transporteret ud til det central Europa, og øl i Pilsner-stil blev en realitet.

Bryggemetoder forblev traditionelle indtil kommunismens fald, hvorefter næsten alle store bryggerier valgte at modernisere: Pasteurisere, de-oxidation, hurtig modning og karbondioxid indsprøjtning – som betød længere levetid, mindre smag og mere brus. De mindre bryggerier i Tjekkiet blev enten opkøbt eller gik ned. Ved midten af 1990´erne var der kun tres tjekkiske bryggerier tilbage, inkluderet det største, som var internationalt ejet. Men inden for det seneste årti er der dukket en ny type mikrobryggerier op, de undgår den moderne teknologi og producerer nogle af de mest velsmagende, mest individuelle bryg du nogensinde er stødt på.