Mikrobryggerier og Øl Restauranter
Prag er en fantastisk by for ølelskere, og der findes ikke noget bedre sted at smage forskellige typer af den lokale bryg end i nogle af de fremragende mikrobryggerier og bryghuse. Prag har i øjeblikket 25 fungerende bryggerier og en befolkning på kun 1.250.000, hvilket giver byen ét bryggeri per kun 50.000 mennesker. Og når det kommer til prisen, selv i Prags allerdyreste pubber, er god øl stadig helt overkommeligt, herunder mange import øl, sammenlignet med lignende byer i Europa.
Ud over de gigantiske bryggerier som Pilsner Urquell, Budvar og Staropramen findes der en del mikrobryggerier, der også producerer fremragende pilsner og mørke øl. Øl fremstillet i disse bryggerier har som regel en karakteristisk smag, hvor friskhed er garanteret. Sandsynligvis det mest populære mikro-bryggeri og restaurant i Prag er U Fleku. Menuen på U Fleku er typisk tjekkisk: svinekød, oksekød, gullasch, pølser, and og kylling. Øl brygget på stedets bryggeri er fremragende og en tur på bryggeriet kan arrangeres (forudgående reservation er nødvendig).
U Fleku Bryggeri Museum
Her kan du se meget gamle bryggeri-maskiner, instrumenter og drikkekar.
Åbent: Man-Fre fra 10:00-15:00. Indgang: 50 CZK. Hjemmeside.
U Medvidků
U Medvidku er et godt eksempel på en traditionel tjekkisk pub, som er fuld hver aften hele ugen. Hotel, restaurant og bryggeri, plus Budwar og Staropramen på fad.
Lokation: Na Perstyne 7, Prague 1, hjemmeside; Åben: 11:30-23:00.
Når det kommer til øl, foretrækker tjekkerne lyse lagers til mørkere øl, selvom de fleste pubber serverer begge. Pilsner Urquell anses for at være den bedste øl, selvom Gambrinus, Budvar og Staropramen alle er populære.
Prags Ølmuseum
Det er ikke et museum, men en temmelig stor, livlig og populær pub med 30 ølvarianter på fad. Dette er stedet at gå hen, hvis du ønsker at prøve mere end blot Pilsner Urquell øl. Åben: Man-søn middag – 15; Steder: Dlouhá 46, den gamle bydel eller Americká 341/43, Prag 2. www.praguebeermuseum.com
Bulovka Pivovar
Denne berømte tjekkiske pub er næsten altid fyldt, da det er populært blandt turister og lokale. Travl og støjende som en traditionel tjekkisk pub skal være, U Bulovky har en meget unik atmosfære, som ellers er svær at finde i dag. Øllet (Huset pilsner Lezak er en gæret og uklar øl) er fremragende – altid frisk smag og rig, hver øl har sin egen unikke smag.
Lokation: Pivovar U Bulovky, Bulovka 17, Libeň; Åben: 11:00-23:00.
Novomestsky Pivovar
Denne pub er meget populær blandt lokalbefolkningen samt hos turister til at starte en aften i byen. Restauranten serverer varm tjekkisk mad til meget rimelige priser. Lyse og mørke øl fra deres mikrobryggeri, må du simpelthen ikke gå glip af.
Lokation: Vodickova 20, Prague 1. website
Pivovarsky Dum
En gammel traditionel pub, Pivovarsky dum er et fremragende sted for en pint af den lokale øl. Menuen byder på pølser, bønner, stegt og syltet flæsk, boller og kartoffel kroketter, sammen med klassikere som gullasch og svickova. Skinnende kobberkedler, hvor husets bryg er lavet kan ses, og et vinklet spejl lader besøgende betragte de malt-behandlende baljer.
Lokation: Jecna / Lipova street 15, Prague 2, Åben: 11:00 – 23:30. website
Klasterni Pivovar Strahov
Nær Prag Slot indeholder Strahov Kloster komplekset et historisk bryggeri, der byder på sin egen øl samt fremragende tjekkisk køkken. Strahov kloster tillod et kommercielt bryggeri, Klášterní Pivovar Strahov, at åbne en restaurant inden for deres præmisser. Selvom munkene ikke har noget at gøre med selve brygningen, er øl her opkaldt efter St. Norbert. Det er en meget mørkebrun øl, som er langt mere bitter, end man ville forvente. I øjeblikket omfatter Strahov klosterbryggeriet tre “lokaler” – en beerhall med sine egne kobber bryg-kedler og den toetagers St. Norbert restaurant. I sommermånederne er bryggeriets gårdhave også åben for besøgende.
Lokation: Strahov monastery, Strahovské nádvoří 301. website
Et godt råd: Nogle restauranter, især dem placeret i turistområder, vil måske forsøge at snyde dig. Vær forsigtig, og kontroller altid regningen. Spis ikke hvad der er tilbage på bordet, da dette også vil blive opkrævet. Det er ulovligt at bede om at ekstra servicegebyr (efterlad kun drikkepenge efter eget valg).
U Dvou koček (”De to katte”) Restaurant og Bryggeri
”De to katte” Restauranten, som findes ved det gamle “Kulmarked” i centrum af byen, har en tradition, der går så langt tilbage som til 1678. Historien om selve huset daterer tilbage til det 13. århundrede. Maleriet af de to katte på facaden af bygningen fungerede som husets skilt i begyndelsen af det 20. århundrede, hvilket navngav til ikke kun den kendte pub, men også selve huset. Mikrobryggeriet selv åbnede her i 2010. Restaurantens interiør er holdt i en gammeldags stil og har en gotisk atmosfære med hvælvede lofter, massive metal lysekroner, træmøbler og vægge, som er dækket med vægmalerier. Køkkenet, som har specialiseret sig i det traditionelle tjekkiske køkken, tilbyder gullasch, stegeben af vildsvin med hybensauce og kanin i flødesauce. Øl kan nydes både i den rummelige restaurant eller stående ved baren med udsigt over den anderledes tappehane. En harmonikaspiller spiller her hver aften.
Uhelný trh 10, Praha 1 – Staré Město; www.udvoukocek.cz
Åben: man-søn 11:00-23:00
Sousedský Pivovar Bašta og U Bansethů Restaurant
En lille familievirksomhed som omfatter en beerhall, et bryggeri og et bageri, som ligger en kort gåtur fra Vysěhrad-slottet. U Bansethů er en legendarisk pub med mere end hundrede års historie, og var i mange år indehaveren af Pilsen Urquell bryggeri certifikatet for fremragende fadøl. Det har også fundet vej ind i Prags borgeres underbevidsthed takket være en regelmæssigt besøgende berømthed – forfatteren Jaroslav Hašek, som skrev den satiriske bog “The Good Soldier Svejk and His Fortunes in the World War.” Forfatterens yndlingsbord står her stadig og venter på ham. Køkkenet byder på en rent tjekkisk menu. Den lokale specialitet er andesteg med fyldte kartoffelpandekager og surkål. Bašta kvarterets bryggeri blev åbnet i 2007 og ligger lige ved siden af U Bansethů. Interiøret er typisk for en traditionel tjekkisk beerhall med kakkelovn, allestedsnærværende træ og mosaikvinduer. Bryggeriet serverer kun deres egne øl, som inkluderer den berømte halvmørke 12° pilsner, der kan prale af en række priser – herunder 1. pladsen i Czech Brewers’ Spring Prize konkurrencen.
Táborská 49, Praha 4 – Nusle; www.ubansethu.cz
Åben: man-søn 11:00-24:00
Jihoměstský Pivovar (”Sydbyens Bryggeri”)
Jihoměstský Bryggeriet åbnede i marts 2010 i det renoverede fyrrum, der tidligere blev brugt til at distribuere varme til Jižní Město (”Sydbyen”) området. Det tilbyder omgivelser med tysk pub atmosfære – et lavt belyst, rummeligt lokale med træpaneler, fyldt til randen hver eftermiddag med lokale stamkunder og nysgerrige langvejs fra. Rummet er domineret af de stilfulde kobber bryg-kedler designet af František Richter, den velkendte øl-guru. Øllet, som brygges her, dækker et interval på elleve-til-fireogtyve proof, og der er masser af gode special-øl (Prague Weisse – hvede-øl aromatiseret med vilde skovhindbær eller Bezinka med hyldebær) Menuen er fokuseret på det traditionelle tjekkiske køkken, og inkluderer deres populære hjemmelavede kartoffelchips. Jihoměstský bryggeriet er velegnet til møder, større private arrangementer eller bare en hyggelig middag.
Podjavorinské 11, Praha 4 – Chodov; www.jihomestskypivovar.cz
Åben: man-tor 11:00-23:00, fre 11.00-24.00, lør 12.00-24.00, søn 12.00-23:30
Staropramen Brewery
Staropramen bryggeriets historie går tilbage til 1869, hvor det blev grundlagt i Smíchov. Et vigtigt skridt for forbedring af den nye forretning var åbningen af restauranten Na Verandách (”på terrasserne”) i efteråret 1871, som stadig er i drift i dag. Helt fra begyndelsen så bryggeriet stor fremgang takket være indførelsen af progressive nye teknologier, herunder en af de første flaskepåfyldningsfabrikker i det østrig-ungarske kejserrige samt kunstig nedkøling af kældre og gæringskældre (”Spilka”). I 1884 begyndte bryggeriet at brygge den halvmørke Granát øl. Bryggeriet fik sit navn “Staropramen” i 1913 efter en af deres øl, og i 1932 blev bryggeriet den største producent af øl i landet. På nuværende tidspunkt er Pivovary Staropramen den næststørste øl-producent i Den Tjekkiske Republik. Ud over Staropramen mærket ejer de også Ostravar bryggeriet, hvor øl er blevet brygget siden 1897. Selskabets vidtrækkende portefølje af øl omfatter andre kendte og traditionelle ølmærker – Braník, Velvet, Měšťan og Vratislav. De distribuerer de belgiske øl Stella Artois, Hoegaarden og Leffe på det tjekkiske marked. Pivovary Staropramen virksomheden har, siden 2012, været en del af Molson Coors Brewing Company-koncernen, der er blandt de største bryggerier i verden.
Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov; www.staropramen.cz
Staropramen Visitors Centre
En audiovisuel og interaktiv tur gennem tiderne, som afslører den unikke historie skjult bag Staropramen varemærket. Der er mange interessante ting at se fra det oprindelige bryggeri, såsom den oprindelige bryg-kedel eller en varevogn fra 1930’erne. 16 store skærme er placeret i denne historiske bygning og giver den besøgende et detaljeret indblik i øl-brygningsprocessen. Rundvisninger for grupper på maks. 35 personer tager cirka en time og inkluderer øl-smagning. Naturligvis kan dette Turistcenter også bruges til særlige arrangementer med en kapacitet på op til 150 gæster og en bred vifte af catering-muligheder til tjeneste.
Entré: Voksne: 199 CZK med ølsmagning, 169 CZK uden ølsmagning; Studerende: 169 CZK med ølsmagning, 149 CZK uden ølsmagning; Barn: 99 CZK
Pivovarská 9, Praha 5 – Smíchov; www.centrumstaropramen.cz
Åben: man-søn 10:00-18:00
Sv. Vojtěch (”St. Adalbert”) Břevnov Klosterbryggeri
Historien om Břevnov bryggeriet er uløseligt forbundet med historien om klostret, der blev grundlagt allerede i 993 e.Kr. Det kan antages at kort efter grundlæggelsen af klostret, blev bryggeriet også bygget i forbindelse med deres landbrugsvirksomhed, da dets eksistens bliver indirekte refereret til i et dokument fra det 13. århundrede. Bryggeriet er derfor anset for at være det ældste bryggeri i Den Tjekkiske Republik. Under Hussitterkrigen blev hele klosteret, herunder dets landbrugsbygninger, næsten ødelagt. Det blev først genopbygget hen mod slutningen af det 17. århundrede. Mest bemærkelsesværdigt er det, at Kryštof og Kilian Ignác Dientzenhofer (anerkendte arkitekter) var involveret i genopbygningen. Ifølge klosterkrønikerne fandt opførelsen af det nye bryggeri sted i 1720. Klosteret betjente ikke bryggeriet selv, men lånte det ud til forskellige landmænd. Den oprindelige bryggeribygning blev revet ned, da motorvejen til Karlovy Vary blev udvidet. St. Vojtěch klosterbryggeri, som blev genåbnet i 2013 og ligger i de tidligere barokke stalde, er baseret på den ældgamle tradition for Břevnov øl. Bryggeriets udstyr er stort set udelukkende tjekkisk fremstillet, og etablissementet har en kapacitet på 3.000 hl øl om året. Ud over den klassiske lyse pilsner producerer bryggeriet en række special-øl ved hjælp af forskellige typer malt og humle. Monastiske øl sælges under navnet Břevnov Benedict. Restauranten ”Klášterní Šenk” (”Kloster hanerum”) er placeret på klosterets grund, og her kan du smage de fleste af de øl, der produceres.
Markétská 1, Praha 6 – Břevnov; www.brevnovskypivovar.cz
Åben: man, fre 10:00-17:00, tir-tor 10:00-18:00
Marina Brewery Holešovice
Det nye Marina bryggeri ligger i romantiske omgivelser på bredden af Vltava-floden, lige indenfor Holešovice porten. Dette store og stilfulde sted, som domineres af et massivt træbjælkeloft, er opdelt i en Middelhavsrestaurant og en traditionel tjekkisk Carters bar med sit eget bryggeri. Daglige koncerter med levende musik forbedrer aftenstemningen. Køkkenet tilbyder både skaldyr og italienske specialiteter samt en række øl-snacks og typiske tjekkiske retter. Fra baren kan du vælge mellem klassiske øl eller ABV specialiteter brygget i huset. Det er værd at nævne Marina Dark Special – en gennemtrængende ristet øl med noter af kaffe og en antydning af karamel. Marina Bryggeriet er baseret på mange års traditionel brygning i Holešovice.
Jankovcova 12, Praha 7 – Holešovice; www.pivovarmarina.cz
Åben: man-søn 11.00-24.00
Vinohradský Pivovar (‘”Vinohrady Bryggeriet”)
Dette bryggeri, som åbnede i oktober 2014 er det eneste bryggeri i Prags Vinohrady distrikt, som fremstiller sin egen øl og har intentioner om at distribuere det rundt omkring i byen. Dets hjemsted er den tidligere gæringskælder fra det forhenværende Vinohrady Burghers Bryggeri, som var i drift indtil midten af det 20. århundrede, hvor det blev omdannet til en lagerfacilitet, hvorefter det i 2001 brændte ned under mystiske omstændigheder. Renoveringen fremhæver nye koøje-lignende vinduer indsat i de to meter tykke mure mellem skænkestuen, restauranten og selve bryggeriet, hvilket giver stedet en helt særlig karakter. Halvdelen af de indeholdte hvælvede kældre anvendes til kogning, gæring og lagering af adskillige typer øl – traditionelle ufiltrerede pilsnerøl fra tjekkisk malt og humle, men også forskellige specialiteter. Den erfarne brygmester har ansvaret for den udsøgte smag og kvalitet ligesom medejeren František Richter, indehaver af det banebrydende U Bulovky Bryggeri. Den anden halvdel af pladsen fyldes af et tapperum, en restaurant og den underjordiske balsal, som skal bruges til koncerter og andre arrangementer. Køkkenet har fokus på øl-venlige retter såsom vildt og fisk.
Korunní 106, Praha 10 – Vinohrady; www.vinohradskypivovar.cz
Åben: man-søn 12.00-24.00
Hostivar Bryggeri
Hostivar bryggeri, som ligger på grænsen mellem to distrikter – Hostivař og Horní Měcholupy, er det allerførste bryggeri i dette område. Det første parti af øl blev brygget i februar 2013. Inspireret af historisk tradition og det tjekkiske ølbrygnings håndværk, bliver der her brygget øl på samme måde, som det blev gjort før den enorme industrialisering af ølbrygning – med vand, humle og malt, uden pasteurisering eller filtrering. Den oprindelige arkitektoniske udformning af bryggeriets bygning består af trævægge og en glas bryg-kedel. Træ og mørke farver dominerer i det moderne og rummelige interiør; store vinduer giver masser af lys og en stilfuld brændeovn medvirker til en generelt hyggelig atmosfære. En mosaik af øl-motiver lavet af øl-flaske kapsler vil hurtigt fange din opmærksomhed. Du kan også nyde din øl stående ved baren. Om sommeren er bryggeries have tilgængelig med behagelige omgivelser og en udendørs bar suppleret af et ryge-hus og grill. Du kan sidde på græsset på picnic tæpper, som udlånes fra restaurantens personale. Menuen består hovedsagligt af retter, der fungerer godt med øl. Disse omfatter kødspecialiteter og et udvalg af lækre øl-snacks, såsom krydret wursts i halvmørk øl eller knasende svinefedt smurt på friskt brød.
Lochotínská 656, Praha 15 – Hostivař; www.pivovar-hostivar.cz
Åben: man-søn 11:00-23:00
Únětice Bryggeri
Dette historiske regionale bryggeri blev bygget i Únětice i 1710. Dette er et gæt baseret på den dato, som er hugget ind i grundstenen i malt kornkammeret, som i dag huser bryggeriets bar.
I 1897 var Únětice bryggeriet den tredje største i regionen, men i det 20. århundrede havde bryggeriet ikke medvind – det stigende pres fra konkurrencen forårsagede problemer, som kun blev forværrede af bryggeriets placering væk fra byens industri. I marts 1949 blev produktionen endelig lukket. For en kort tid efterfølgende fungerede det som en del af Smíchov bryggeriet, men i 1951 blev Únětice brygningstraditionen helt sat på hold i mange år, og bygningerne begyndte at tjene som et lager. Øl-brygningen begyndte igen så sent som i 2011 takket være Tkadlec familien, som genopbyggede bryggeriet. I 2011 blev det første parti af Únětice øl brygget, og åbningsceremonien var starten på bryggeriets moderne historie. Fadøl og pilsner fremstilles ved hjælp af originale fremgangsmåder under anvendelse af udelukkende naturlige ingredienser og uden nogen som helst additiver. I dag findes Únětice øl på fad i snesevis af virksomheder i det omkringliggende område såvel som i Prag. I foråret 2012 blev produktionen udvidet, og den renoverede bryggeri-bar blev åbnet, og byder på på traditionelt tjekkisk køkken og øl direkte fra tanken.
Rýznerova 19, Únětice; www.unetickypivovar.cz
Åben: man-fre 08:00-17:00 (bryggeri); man-tor 11:00-22:00, fre-lør 11:00-23:00, søn 11:00-21:00 (restaurant)
