Minipivovary a pivovary
Praha je skvělé město pro milovníky piva a není lepší místo, kde můžete ochutnat různé druhy místních piv, než některé vynikající minipivovary a pivovary. Praha má v současné době 25 fungujících pivovarů a počet obyvatel pouhých 1,25 milionu, což městu připadá jeden pivovar na pouhých 50 000 obyvatel. A pokud jde o cenu, i v nejdražších pražských hospodách zůstává dobré pivo ve srovnání s podobnými městy v Evropě velmi dostupné, včetně mnoha dovozů.
Mikropivovary si získaly na popularitě nejen mezi návštěvníky, ale i místními. Tři největší pivní společnosti – StarBev (vyrábí Staropramen ), Heineken (vyrábí Krušovice ) a SABMiller (výrobci Gambrinus, Kozel a Pilsner Urquell ) během většiny posledních dvou dekád koupily nebo vytlačily své menší konkurenty. V poslední době začali Češi přes „eurochuťová“ piva pohlížet na vynalézavější mikropivovary. Výsledkem je, že rostoucí počet restaurací vytváří svá vlastní piva nebo nabízí pivo výhradně z nezávislého pivovaru. V průběhu roku 2011 se společnost SABMiller, která vlastní 50 % trhu s českým pivem, nečekaně rozhodla omezit dodávky pivních kvasnic pro mikropivovary (produkce pivních kvasnic není pro menší pivovary možná). Minipivovarníci však rychle objevili jiného dodavatele s největším nezávislým pivovarem Bernard a mohli slavit menší vítězství – velké společnosti je nyní berou vážně.
Kromě obřích pivovarů, jako je Pilsner Urquell, Budvar a Staropramen, je zde i řada minipivovarů vyrábějících vynikající ležáky a tmavá piva. Pivo vyrobené v těchto pivovarech má většinou výraznou chuť, kde je zaručena čerstvost.
Ať už se v Praze vydáte kamkoli, můžete si být jisti, že v každé pivnici na vás hned za rohem čeká skvělé pivo.
Asi nejoblíbenějším minipivovarem a restaurací v Praze je U Fleků. Jídelní lístek U Fleků je typicky český: vepřové, hovězí, guláš, klobásy, kachna a kuřecí maso. Pivo vařené v místním pivovaru je vynikající a lze také zorganizovat prohlídku pivovaru (nutná rezervace předem).
Pivovarské muzeum U Fleků
Zde můžete vidět velmi staré pivovarské stroje, nástroje a nádoby na pití.
Otevřeno: Po-Pá 10:00-15:00. Vstupné: 50 Kč. webová stránka
Novoměstský Pivovar
Tato hospoda je velmi oblíbená mezi místními obyvateli a turisty pro zahájení jejich noci. V restauraci se podávají vydatná česká jídla za velmi příznivé ceny. Světlá i tmavá piva z jejich minipivovaru prostě nesmí chybět.
Místo: Vodičkova 20, Praha 1. webová stránka
U Medvidků
U Medvídků je skvělým příkladem tradiční české hospody, ve které je každý večer v týdnu rušno. Hotel, restaurace a pivovar na dohled, plus na čepu Budwar a Staropramen.
Místo: Na Perštýně 7, Praha 1; Otevřeno: 11:30-23:00. webová stránka
Bulovka Pivovar
Tato známá česká hospoda je téměř vždy plná, protože je oblíbená mezi turisty i místními. Rušný a hlučný, jak má tradiční česká hospoda být, U Bulovky má velmi neopakovatelnou atmosféru, kterou v dnešní době jen těžko najdete. Pivo (domácí ležák je kvasnicové pivo kalného vzhledu) je vynikající – vždy čerstvé chuti a bohaté, každé pivo má svou jedinečnou chuť.
Místo: Pivovar U Bulovky, Bulovka 17, Libeň; Otevřeno: 11:00-23:00.
Pivovarský Dům
Stará tradiční hospoda Pivovarský dům je skvělým místem pro půllitr místního piva. Jídelní lístek nabízí klobásu, fazole, smažené a nakládané vepřové maso, knedlíky a bramborové krokety spolu s klasikou jako je guláš a svíčková. Vystaveny jsou nablýskané měděné kádě, kde se vaří domácí pivo, a šikmé zrcadlo umožňuje návštěvníkům pohled na kádě na zpracování sladu.
Místo: Ječná / Lipová 15, Praha 2, Otevřeno: 11:00 – 23:30. webová stránka
Klášterní Pivovar Strahov
V blízkosti Pražského hradu se v areálu Strahovského kláštera nachází historický pivovar, který nabízí vlastní pivo spolu s výbornou českou kuchyní. Strahovský klášter umožnil obchodnímu pivovaru Klášterní Pivovar Strahov zřídit ve svém areálu restauraci. I když mniši nemají s procesem vaření nic společného, piva se zde jmenují po svatém Norbertovi. Je to velmi tmavě hnědé pivo a mnohem hořčí, než byste čekali. V současnosti jsou součástí Strahovského klášterního pivovaru tři „místní“ – pivnice s vlastními měděnými varnými konvicemi a dvoupatrová restaurace Sv. Norbert. V letních měsících je návštěvníkům otevřena nádvoří pivovaru.
Místo: Strahovský klášter, Strahovské nádvoří 301. webová stránka
Restaurace a pivovar U Dvou koček
Restaurace „Dvě kočky“, která se nachází na starém „uhelném trhu“ v centru města, má tradici sahající až do roku 1678. Historie samotného domu sahá až do 13. století. Obraz dvou koček se na fasádě budovy objevil až na počátku 20. století jako domovní znamení a dal jméno nejen známé hospodě, ale i domu samotnému. Samotný minipivovar zde otevřel v roce 2010. Interiér restaurace si zachoval starosvětskou atmosféru, gotický nádech s klenutými stropy, masivními kovovými lustry, dřevěným nábytkem a stěnami pokrytými nástěnnými malbami. Kuchyně se specializuje na tradiční českou kuchyni, nabízí guláš, pečenou kýtu z divočáka se šípkovou omáčkou a králíka na smetanové omáčce. Pivo si můžete vychutnat jak v prostorné restauraci, tak i ve stoje na baru s výhledem na výraznou výčepní věž. Každý večer zde hraje harmonikář.
Uhelný trh 10, Praha 1 – Staré Město; www.udvoukocek.cz
Otevřeno: PO–NE 11–23 hodin
Sousedský pivovar Bašta a Restaurace U Bansethů
Malý rodinný podnik, který tvoří pivnice, pivovar a pekárna, kousek od Vyšehradu. U Bansethů je legendární hospoda s více než stoletou historií, dlouhá léta držitelka certifikátu pivovaru Plzeňský Prazdroj za skvělé uchování čepovaného piva. Do podvědomí Pražanů se dostala i díky svému známému a pravidelnému návštěvníkovi – spisovateli Jaroslavu Haškovi, autorovi satirického románu Dobrý voják Švejk a jeho osudy ve světové válce. Autorův oblíbený stůl je stále zde, připraven pro něj. Kuchyně představuje ryze české menu. Místní specialitou je pečená kachna s plněnými bramborovými plackami a kysaným zelím. Sousedský pivovar Bašta byl otevřen v roce 2007 a nachází se hned vedle U Bansethů. Interiér je typický pro tradiční českou pivnici s kachlovými kamny, všudypřítomným dřevem a vitrážemi. Pivovar čepuje pouze vlastní piva, mezi nimiž se renomovaný polotmavý 12° ležák může pochlubit řadou ocenění včetně 1. místa v soutěži Jarní cena českých sládků.
Táborská 49, Praha 4 – Nusle; www.ubansethu.cz
Otevřeno: PO–NE 11–12 hodin
Jihoměstský pivovar
Jihoměstský pivovar byl otevřen v březnu 2010 ve zrekonstruované bývalé kotelně, která dříve zajišťovala distribuované vytápění pro oblast Jižního Města. Nabízí prostředí s atmosférou německé hospody – intimně osvětlený, prostorný, dřevem obložený lokál, každé odpoledne až po okraj zaplněný místními štamgasty a zvědavci ze vzdálenějšího okolí. Prostoru dominují stylové měděné varné konvice, které navrhl František Richter, známý pivní guru. Pivo, které se zde vaří, pokrývá jedenácti až čtyřiadvacetistupňovou věrnost a je zde spousta pivních speciálů (Pražské Weisse – pšeničné pivo s příchutí lesních malin nebo současná Bezinka.) Nabídka je zaměřena na tradiční českou kuchyni k pivu, včetně oblíbených domácích bramborových lupínků. Jihoměstský pivovar je místem vhodným pro jednání, větší soukromé akce, nebo jen příjemnou večeři.
Podjavorinské 11, Praha 4 – Chodov; www.jihomestskypivovar.cz
Otevřeno: PO–ČT 11–23 hodin, PÁ 11–půlnoc SO poledne–půlnoc, NE poledne–23:30
Pivovar Staropramen
Historie pivovaru Staropramen sahá až do roku 1869, kdy byl založen na Smíchově. Důležitým krokem pro propagaci nového podniku bylo otevření restaurace Na Verandách na podzim roku 1871, která je v provozu dodnes. Pivovar od samého počátku prosperoval díky zavádění nových progresivních technologií, včetně jedné z prvních stáčíren lahví v Rakousko-Uhersku nebo umělého chlazení spilek a kvasných sklepů („spilka“.) V roce 1884 , začal pivovar vařit polotmavé pivo Granát. Jméno „Staropramen“ získal pivovar v roce 1913 podle jednoho z jejich piv a v roce 1932 se stal největším výrobcem piva v zemi. V současnosti jsou Pivovary Staropramen druhým největším výrobcem piva v České republice. Kromě značky Staropramen provozují také pivovar Ostravar, kde se pivo vaří od roku 1897. V širokém portfoliu piv společnosti jsou i další známé a tradiční pivní značky – Braník, Velvet, Měšťan a Vratislav. Na český trh distribuují belgická piva Stella Artois, Hoegaarden a Leffe. Společnost Pivovary Staropramen je od roku 2012 součástí skupiny Molson Coors Brewing Company, která patří mezi největší pivovarnické společnosti na světě.
Nádražní 84, Praha 5 – Smíchov; www.staropramen.cz
Audiovizuální interaktivní procházka věky, která odhaluje jedinečný příběh skrytý za značkou Staropramen. Z původního pivovaru je k vidění mnoho zajímavostí, například původní pivovarská varná konvice nebo dodávkový vůz z 30. let 20. století. V historické budově je umístěno 16 velkoplošných obrazovek, které umožňují návštěvníkovi detailně nahlédnout do procesu vaření piva. Prohlídky pro skupiny max. 35 osob trvá přibližně hodinu včetně degustace piva. Pro speciální akce lze samozřejmě využít Návštěvnické centrum s kapacitou až 150 hostů a širokou nabídkou cateringových služeb.
Pivovarská 9, Praha 5 – Smíchov; www.centrumstaropramen.cz
Otevřeno: PO–NE 10–18 hodin
Vstupné: Dospělí: 199 Kč s degustací piva, 169 Kč bez degustace; Student: 169 Kč s degustací piva, 149 Kč bez degustace; Dítě: 99 Kč
Sv. Vojtěch (‚Sv. Vojtěch‘) Břevnovský klášterní pivovar
Historie břevnovského pivovaru je neodmyslitelně spjata s historií kláštera, který byl založen již v roce 993 n. l. Dá se předpokládat, že brzy po založení kláštera byl vybudován i pivovar v souladu s jejich zemědělskou činností, jeho existencí. nepřímo zmiňována v listině ze 13. století. Pivovar je proto považován za nejstarší pivovar v České republice. Za husitských válek byl celý klášter včetně hospodářských budov téměř zničen. Přestavěn byl až koncem 17. století. Na její rekonstrukci se podíleli především Kryštof a Kilián Ignác Dientzenhoferovi (renomovaní architekti). Podle klášterních kronik se stavba nového pivovaru uskutečnila v roce 1720. Klášter pivovar neprovozoval sám, ale propůjčoval jej různým nájemcům. Původní budova pivovaru byla zbořena při rozšíření dálničního obchvatu na Karlovy Vary. Na letitou tradici břevnovského piva navazuje v roce 2013 znovuotevřený klášterní pivovar sv. Vojtěch, který sídlí v bývalé barokní konírně. Zařízení pivovaru je z velké části české výroby a provozovna má kapacitu 3000 hl piva ročně. Kromě klasického světlého ležáku vyrábí pivovar řadu speciálních piv s použitím různých druhů sladů a chmelu. Klášterní piva se prodávají pod značkou Břevnov Benedict. V areálu kláštera se nachází restaurace Klášterní šenk, kde můžete ochutnat většinu vyráběných piv.
Markétská 1, Praha 6 – Břevnov; www.brevnovskypivovar.cz
Otevřeno: PO, PÁ 10–17 hodin, ÚT–ČT 10–18 hodin
Marina pivovar Holešovice
Nový pivovar Marina se nachází v romantickém prostředí na břehu řeky Vltavy, přímo v holešovickém přístavu. Tento rozlehlý stylový prostor, kterému dominuje masivní dřevěný trámový strop, je rozdělen na středomořskou restauraci a tradiční český povoznický bar s vlastním pivovarem. Večerní atmosféru umocňuje každodenní živá hudba. Kuchyně nabízí jak mořské plody a italské speciality, tak řadu pivních pochutin a typické české jídlo. Z baru si můžete vybrat klasická piva nebo vyšší ABV speciály vařené vlastními silami. Za zmínku stojí tmavý speciál Marina – výrazně pražené pivo s tóny kávy a karamelovým nádechem. Pivovar Marina navazuje na mnohaleté tradiční vaření piva v Holešovicích.
Jankovcova 12, Praha 7 – Holešovice; www.pivovarmarina.cz
Otevřeno: PO–NE 11–24 hodin
Vinohradský pivovar
Tento pivovar byl otevřen v říjnu 2014 a je jediným pivovarem na pražských Vinohradech, který vyrábí vlastní pivo a plánuje jeho distribuci po městě. Sídlí v bývalém kvasném sklepě předchozího Vinohradského měšťanského pivovaru, který byl v provozu do poloviny 20. století, kdy byl přeměněn na sklad a v roce 2001 za poněkud záhadných okolností vyhořel. Rekonstrukce klade důraz na nová průzorová okna ve dvoumetrových zdech mezi výčepem a restaurací a samotným pivovarem, která propůjčují prostoru zvláštní charakter. Polovina rozsáhlých klenutých sklepů slouží k vaření, kvašení a ležení několika druhů piv – tradičních nefiltrovaných ležáků z českého sladu a chmele, ale i různých speciálů. Za chuť a kvalitu odpovídá zkušený sládek a spolumajitel František Richter, majitel průkopnického Pivovaru U Bulovky. Druhá polovina prostoru je využita pro výčep, restauraci a podzemní taneční sál, který má sloužit pro koncerty a další akce. Kuchyně se zaměřuje na pivní jídla v pravidelném střídání, dále zvěřinu a ryby.
Korunní 106, Praha 10 – Vinohrady; www.vinohradskypivovar.cz
Otevřeno: PO–NE poledne–půlnoc
Pivovar Hostivař
Pivovar Hostivar, který se nachází na rozhraní dvou okresů – Hostivař a Horní Měcholupy, je vůbec prvním pivovarem v této oblasti. První várka piva byla uvařena v únoru 2013. Pivo inspirované historickou tradicí a českým pivovarským řemeslem se zde vaří tak, jak tomu bylo před velkou industrializací vaření piva, za použití vody, chmele a sladu, bez pasterizace a filtrování. Původní architektonické řešení budovy pivovaru tvoří dřevěné stěny a skleněná varná konvice. V současném prostorném interiéru převládá dřevo a tmavé barvy; velká okenní skla poskytují dostatek světla a stylová kamna přispívají k celkovému útulnému dojmu. Vaši pozornost upoutá mozaika pivních motivů z vršků pivních lahví. Pivo si můžete vychutnat i ve stoje na baru. V létě je k dispozici pivovarská zahrada v příjemném prostředí a venkovním baru doplněném udírnou a grilem. Můžete se posadit do trávy na piknikové koberečky zapůjčené od personálu restaurace. V nabídce dominují jídla, která se k pivu hodí. Patří sem masové speciality a různé lahodné pochutiny k pivu, jako jsou pikantní vuřty v polotmavém pivu nebo vepřové škvarkové sádlo namazané na čerstvém chlebu.
Lochotínská 656, Praha 15 – Hostivař; www.pivovar-hostivar.cz
Otevřeno: PO–NE 11–23 hodin
Únětický pivovar
Historický oblastní pivovar byl postaven v Úněticích v roce 1710. Jde o domněnku založenou na datu vytesaném do základního kamene v prostoru sýpky sladovny, kde dnes sídlí pivovarský bar.
V roce 1897 byl Únětický pivovar třetím největším v kraji; 20. století však pivovaru nepřálo – rostoucí tlak konkurence způsoboval problémy, které ještě umocňovala jeho poloha mimo městský průmysl. V březnu 1949 byla výroba definitivně ukončena. Krátce poté fungoval jako součást smíchovského pivovaru, ale v roce 1951 byla únětická pivovarnická tradice na další roky pozastavena a budovy začaly sloužit jako sklad. Pivo se zde začalo znovu vařit až v roce 2011 díky rodině Tkadleců, kteří pivovar přestavěli. V roce 2011 byla uvařena první várka únětického piva a slavnostní vernisáž zahájila novodobou historii pivovaru. Výčepní pivo a ležák se vyrábí originálními metodami za použití pouze přírodních surovin, bez jakýchkoliv přísad. Únětické pivo se dodnes čepuje v desítkách podniků v okolí i v Praze. Na jaře 2012 byla výroba rozšířena a otevřen zrekonstruovaný pivovarský bar s nabídkou tradiční staročeské kuchyně a piva přímo z tanku.
Rýznerova 19, Únětice; www.unetickypivovar.cz
Otevřeno: PO–PÁ 8–17 hodin (pivovar); PO–ČT 11–22 hodin, PÁ–SO 11–23 hodin NE 11–21 hodin (restaurace)
