Restorani u Pragu gdje možete jesti meso divljači

Svaki ljubitelj hrane vjerovatno je u svom gastro kalendaru zabilježio da je jesen vrijeme za meso divljači.

Divljač se može naći u ograničenoj količini tokom cijele godine, ali je u velikoj mjeri sezonska stvar, koja će ugodno obogatiti prehranu.

Od mesa divljači ubrajamo pernatu (fazan, jarebica, prepelica, divlja patka, divlja guska, šljuka), krznenu (divlji zec i zec), krupnu divljač (srna, los) i crnu divljač (divlja svinja). Uključuje i egzotičnije meso noja ili kengura, koji nisu baš klasičan sezonski posao.

Meso divljači, specifičnog okusa i mirisa, obično je kvalitetnije i zdravije od mesa uzgojenih životinja, sadrži veliku količinu proteina i malo masti. Okus je različit, čak i za istu vrstu, jer ovisi o starosti i zdravstvenom stanju svakog ulovljenog primjerka. Nakon ulova, potrebno je ostaviti meso divljači da odstoji neko vrijeme, da se omekša, prije nego što ga počnete kuhati i konzumirati.

Meso divljači se može kuvati na razne načine, a veoma su popularni i razni gulaši.

Meso prepelice, pečene šunke i lungić od krupne divljači, meso divljači dinstano u vinu, a ne manje važno su popularne razne paštete, na primjer, od zeca ili jelena. Ne zaboravimo da kada je vepar u pitanju još uvijek nije riješen spor da li je ukusniji sa sosom od šipka ili sa kupusom i knedlama.

Mnogi restorani u Pragu će ponuditi gozbu od divljači sa širokim izborom jela. Ali većina restorana nudi divljač od oktobra do decembra. U Pragu postoji samo nekoliko restorana u kojima se igra može uživati tokom cijele godine.

Restoran Zvonice

Direktno na gornja dva kata vrha zvonika Jindřišská, nalazi se luksuzni restoran specijaliziran za divljač. Originalne grede, zidanje i zvono čine jedinstven interijer. Da navedemo neke primjere sa jelovnika, u ponudi su pecivo divlje svinje na korijanderu sa divljim pečurkama, divljač u porto vinu, jelenji odrezak u vinskom sosu sa majčinom dušicom, umak od šunke od divlje svinje, šipak u umaku, jelenji but u umaku od svijeća ili srneća peciva sa lisičarkama .

Praha 1, Jindřišská, Jindřišská toranj, Tel: 224 220 009, web stranica

Restoran Magická Zahrada nouveau

Restoran Magická Zahrada za svoj jesenji meni priprema nekoliko specijaliteta od divljači. Pašteta od divljači sa Cumberland sosom, čorba od divljači sa povrćem i rezancima, divljač u krem sosu sa medecima, gulaš od divljači sa knedlama od slanine i njoki sa umakom od divljači i brusnica.

Nuselská 159/114, Praha 4 – Michle, Tel: 261 214 252, web stranica

Restoran Kampa Park

Elegantan restoran Kampa Park priprema specijalitete od dvije igre. Pečena prepelica sa pireom od krompira i sosom od vanilije, lungićima jelena, borovnicom i raguom od lisičarki i artičoke.

Praha 1, Na Kampě 8b, Tel: 296 826 112, web stranica

Restoran Le terroir

Pavol Pavlik, šef kuhinje restorana Le Terroir, nudi sezonski meni od karpača i tartara od muflona, sa pireom od kupina, drvenim pečurkama i brusnicama.

Praha 1, Vejvodova 1, Tel: 602 889 118, web stranica

Restoran Altány Kampa

Restoran Altány Kampa u Čertovki nudi nekoliko specijaliteta od divljači za cijeli mjesec novembar. Čorba od divljači sa rezancima i povrćem, jelen sa knedlama i vepar sa knedlama od medenjaka i sosom od šipka.

Praha 1, Nosticova 2a, Tel: 257 007 681, web stranica

Restoran Art & Food

Vinski bar i restoran Art & Food u Maloj Strani nude specijalitete od divljači tokom cijele godine. Na primjer, možete kušati lungić od divlje svinje, pečeni lungić od svinje, srnetinu sa sosom od šljiva i druge specijalitete od divljači.

Praha 5, Plaská 617/4, Tel: 251 512 063, web stranica

Restoran New York Café

Restoran luksuznog hotela Boscolo nudi nekoliko specijaliteta od divljači za ceo novembar. Srneća pašteta sa hljebom, srneći karpačo sa korijanderom sa uljem, divljač sa šampinjonima, lazanje sa raguom od divljači, srneći lungić sa šampinjonima, slaninom i pireom od artičoke i ragu od divlje svinje sa umakom od šipka i kroketima.

Praha 1, Senovážné nám. 13, Hotel Boscolo, Tel: 224 593 886, web stranica

Restaurace Chapadlo

Restoran Čapadlo je za ceo novembar pripremao gulaš od srne sa palačinkom od krompira.

Praha 6, Bělohorská 203, Tel: 235 302 350, web stranica

Restaurace Oblaca

Restoran Oblaca u odašiljaču Žižkovog tornja u svom jesenjem meniju nudi sedlu srndaća sa bundevom, konfitom od ostriga i pireom od morske ribe.

Praha 3, Mahlerovy sady, Tel: 210 320 086, web stranica