Istorija češkog piva
Osim kontaktnih sočiva, kockica šećera i Semtexa, najveća tvrdnja Čeha za slavu je to što su izmislili originalno svjetsko Pilsner pivo. Vjerojatno svaki redovni posjetilac boemskog puba zna da su do kasnih 1830-ih stanovnici Plzena koji su govorili njemački bili nezadovoljni lokalnim pivom, fermentiranim, tamnim, mutnim pivom sumnjivog kvaliteta. Sa gnušanjem, osnovali su Bürgerliches Brauhaus i zaposlili bavarskog pivara Josefa Grolla, koji je 5. oktobra 1842. proizveo prvi lager na svijetu, pivo donjeg vrenja pohranjeno u hladnim pećinama. Blijedi moravski slad, hmelj Saaz i lokalna meka voda proizveli su bistro, zlatno pivo koje je izazvalo ukusnu senzaciju. U isto vrijeme na tržištu se pojavilo jeftino, masovno proizvedeno staklo, koje je lijepo pokazivalo boju i bistrinu novog piva. Nova željeznička mreža je omogućila da se piće može transportovati širom centralne Evrope, a piva u stilu Pilsnera postala su stvarnost.
Metode proizvodnje piva ostale su tradicionalne sve do pada komunizma. Veće pivare gotovo sve su se odlučile za modernizaciju: pasterizaciju, deoksidaciju, brzo sazrijevanje i ubrizgavanje ugljičnog dioksida — što je rezultiralo dužim vijekom trajanja, manje okusa i više gaziranim. Manje češke pivare su ili progutane ili su otišle na zid. Do sredine 1990-ih ostalo je samo šezdeset čeških pivara, od kojih su najveće bile u vlasništvu multinacionalnih kompanija. Međutim, u posljednjoj deceniji, pojavila se nova vrsta mikropivara, izbjegavajući modernu tehnologiju i proizvodeći neke od najukusnijih, najukusnijih, najuobičajenijih piva koje ćete ikada sresti.
