Praška tipična jela

Češka kuhinja i tipična jela u Pragu uticali su i bili pod uticajem kuhinje okolnih zemalja. Prva stvar koju prepoznajete na meniju restorana je da je češka kuhinja više zasnovana na mesu. Ali nije uvijek bilo tako; tradicionalno, meso je bilo rezervisano za konzumaciju jednom nedeljno, obično vikendom. Telo čeških obroka obično se sastoji od dva ili više jela; prvo jelo je supa, drugo jelo je glavno jelo, a mogu uslediti i dopunska jela kao što su desert ili kompot. Ispod ćete pronaći tipična jela koja ćete naći u gotovo svakom restoranu koji služi tipičnu češku hranu.

Svinjetina sa knedlama i kiselim kupusom (Vepřo-knedlo-zelo)

Ovaj naziv je skraćena verzija za vepřové, knedlíky a zelí— svinjetinu, knedle i kiseli kupus. Mnogo masnoće i malo ukusa, ovo je prava češka hrana za dušu. Naručite ga umjesto gulaša i oduševit ćete svog konobara koliko ste aklimatizirani, naravno pod pretpostavkom da ga izgovorite kako treba. Postoje različite varijante, od kiselih do slatkih.

gulaš (Guláš)

Nije baš toliko ljut kao njegov mađarski rođak, češki gulaš je u suštini bogat goveđi gulaš i manje povrća. Mora biti popraćeno knedlama (knedlíky) sa strane. Govedina je standardni recept za ovo osnovno jelo, ali ponekad možete pronaći gulaš od divljači, piletine, pa čak i vegetarijanske varijante koje su u porastu.

Marinirano goveđe meso (Svíčková na smetaně)

Kriške pečenog goveđeg mesa poslužuju se u sosu od šargarepe zaslađene pavlake, prelivene šlagom, brusnicama i kriškom limuna. Očigledno, ovo je jedno od najpopularnijih jela u Češkoj, i malo je vjerovatno da ga nećete naći na meniju restorana. Kao i gulaš, nezamislivo ga je jesti bez knedli koje će prebrisati sos.

Svinjsko koljeno (Vepřové koleno)

Nemojte se plašiti veličine svinjskog koljena, koja se kreće od 600g do 1,5kg. Ovo je zapravo vrlo popularan izbor čak i među turistima. Služi se uglavnom sa kiselim povrćem, hrenom, hlebom i senfom.

Prženi sir (Smažený sýr)

Ako lokalni stanovnici nisu sigurni ili zbunjeni oko jelovnika ili šta naručiti, obično se drže ovog vegetarijanskog, ali ne i zdravog izbora. Uporedivši sa prženim štapićima mocarele, ovaj izlupani blok duboko prženog blagog sira uglavnom se servira uz pomfrit (hranolky) i tartar sos.

Halušky

Nemci ove male grube rezance zovu Spaetzle. Uvršteni su u češki kulinarski kanon kao poklon obližnjoj Slovačkoj, iz koje potiču i sa kojom Bohemija dijeli toliko istorije. Možete ih naručiti ili sa kiselim kupusom ili sa kremastim, oštrim sirom. Jelo je puna i jeftina istočnoevropska alternativa testenini.

Šnicla (Řízek )

Ovo je još jedno tradicionalno češko mesno jelo. Riječ “řízek” znači “isječen ili izrezan na komad”. Obično su to male kriške teletine, svinjetine ili piletine prekrivene prezlom i pržene sa obe strane. Řízek se poslužuje uz priloge od krompira ili pomfrit.

zec (Králík)

Zec se najčešće uzgaja na selu. Poslužuju se i zec (zajíc) sa divljači. Ovčetina, jagnjetina, jare, vepar, konj ili jelen nisu tako česti.

Pečena patka (Pečená kachna)

Vrlo popularna među domaćim stanovništvom i turistima je pečena patka. Služi se uz hljeb ili okruglice od krumpira i pirjani crveni kupus.

pastrmka (Pstruh)

Pečena ili na roštilju na puteru i začinskom bilju (sa ili bez belog luka), ova rečna riba se takođe nalazi na jelovnicima većine restorana. Pastrmka se često poslužuje sa kuvanim ili pečenim krompirom ili pomfritom.

Sidedisch knedle (Knedlíky)

Knedle od tijesta su dio češke nacionalne baštine čiji bi značaj bilo teško precijeniti. Oni su prilog po izboru za mnoga češka jela prepuna umaka. Osim slanih varijanti, napravljenih od kruha, krompira ili slanine (špekové), knedlíky dolaze i punjene voćem (ovocné knedlíky), a najpopularnija sorta su šljive (švestkové).

Riblja jela

Najpopularnija riba u Češkoj je šaran (kapr) koji se, na Badnje veče, ritualno ubija, isjecka na odreske, zatim prži i panira. Farme pastrmke u zemlji pružaju mnogo svježeg pstruha, obično samo potpuno prženog na puteru ili prženog u dubokom prženju i pohanog. Candát (smuđ) ili autohtoni smuđ je jelo radničke klase, a sa ovih prostora uneto je posebno na zapad Evrope. Som (Sumec), linjak (lín), štuka (štika), el (úhoř) i smuđ (okoun) ponekad se nude na jelovnicima restorana i svakako ih vrijedi kušati.

Jela od divljači

Među najimpresivnijim kulinarskim ponudama u Češkoj – tek nedavno stekla priznanje koje zaslužuje – je divljač. S dolaskom jeseni često se poslužuju vepar, divljač, guska i divlja patka, obično uz umak pripremljen od voća iz divljine poput borovnice ili šipka. Kako se ova jela poslužuju samo sezonski, ako vidite jedno na meniju, probajte ga.