Ресторанти в Прага, където можете да ядете месо от дивеч
Всеки любител на храната сигурно е отбелязал в гастрономическия си календар, че есента е времето за дивечово месо.
Еленското месо може да се намери ограничено през цялата година, но до голяма степен е сезонно, което приятно ще обогати диетата.
От дивечовото месо включваме пернат (фазан, яребица, пъдпъдък, дива патица, дива гъска, горски петел), космат (див заек и заек), едър дивеч (срънда, лос) и черен дивеч (дива свиня). Включва и по-екзотично месо от щраус или кенгуру, които не са съвсем класически сезонен бизнес.
Месото от дивеч, което има специфичен вкус и мирис, е с по-високо качество и по-здравословно от месото от селскостопански животни, съдържа голямо количество протеини и е с ниско съдържание на мазнини. Вкусът е различен дори за един и същи вид, тъй като зависи от възрастта и здравето на всеки уловен екземпляр. След улова е необходимо месото на дивеч да престои известно време, за да се омекне, преди да започнете да го варите и консумирате.
Дивечовото месо може да бъде приготвено по различни начини, а разнообразието от гулаш е много популярни.
Пъдпъдъче месо, печени шунки и филета от едър дивеч, месо от дивеч, задушено във вино и не на последно място са популярни различни пастети, например от заек или елен. Да не забравяме, че когато става дума за глиган, все още не е решен спорът дали е по-вкусен със сос от шипки или със зеле и кнедли.
Много ресторанти в Прага ще предложат угощение с еленско месо с богата гама от ястия. Но повечето от ресторантите предлагат еленско месо от октомври до декември. Има само няколко ресторанта в Прага, където можете да се насладите на игра през цялата година.
Ресторант Звонице
Директно на горните два етажа на върха на камбанарията на Jindřišská Bell Tower има луксозен ресторант, специализиран в еленско месо. Оригиналните греди, зидария и камбана съставляват уникален интериор. За примери от менюто предлагат филе от дива свиня на кориандър с диви гъби, еленско месо в портвайн, еленска пържола във винен сос с мащерка, шунка от дива свиня шипки, елени бутчета в сос от свещи или филе от сърна с лисички .
Praha 1, Jindřišská, Jindřišská tower, Тел: 224 220 009, уебсайт
Ресторант Magická Zahrada nouveau
Ресторант Magická Zahrada приготвя няколко дивечови специалитета за есенното си меню. Еленски пастет със сос Къмбърланд, дивечов бульон със зеленчуци и фиде, еленско месо в сметанов сос с джинджифилови кнедли, дивеч гулаш с кнедли от бекон и ньоки със сос от еленско месо и червена боровинка.
Nuselská 159/114, Praha 4 – Michle, Тел: 261 214 252, уебсайт
Ресторант Кампа Парк
Елегантен ресторант Kampa Park приготвя специалитети от две игри. Печени пъдпъдъци с картофено пюре и ванилов сос, филе от елен, офика и рагу от лисички и ерусалимски артишок.
Praha 1, Na Kampě 8b, Тел: 296 826 112, уебсайт
Ресторант Le terroir
Павол Павлик, главен готвач на ресторант Le Terroir, предлага сезонно меню от карпачо и тартар от муфлон, с пюре от къпини, дървени гъби и червени боровинки.
Прага 1, Вейводова 1, Тел: 602 889 118, уебсайт
Ресторант Altány Kampa
Ресторантът Altány Kampa в Чертовка предлага няколко специалитета от дивеч за целия месец ноември. Дивечов бульон с фиде и зеленчуци, елени поднесени с кнедли и глиган с джинджифилови кнедли и сос от шипки.
Прага 1, Ностикова 2а, Тел: 257 007 681, уебсайт
Ресторантско изкуство и храна
Виненият бар и ресторант Art & Food в Мала Страна предлагат специалитети от дивеч през цялата година. Можете например да опитате филе от дива свиня, печено филе от глиган, еленско месо със сливов сос и други специалитети от еленско месо.
Praha 5, Plaská 617/4, Тел: 251 512 063, уебсайт
Ресторант Ню Йорк Кафе
Ресторантът на луксозния хотел Босколо предлага няколко дивечови специалитета за целия ноември. Еленски пастет с питка, карпачо от елен с кориандър с олио, еленско месо с гъби, лазаня с рагу от дивеч, еленско филе с гъби, бекон и пюре от артишок и рагу от дива свиня със сос от шипки и крокети.
Praha 1, Senovážné nám. 13, Хотел Босколо, Тел: 224 593 886, уебсайт
Ресторант Чападло
Ресторант Чападло е приготвил гулаш от сърна с картофена палачинка за цял ноември.
Praha 6, Bělohorská 203, Тел: 235 302 350, уебсайт
Ресторант Облаца
Ресторант „Облаца” в предавателя „Жижкова кула” предлага в есенното си меню седло от сърна с тиква, конфи стриди и пюре от салфи.
Praha 3, Mahlerovy sady, Tel: 210 320 086, уебсайт
