История на чешката бира

Като оставим настрана контактните лещи, кубчетата захар и Semtex, най-голямата слава на чехите е, че са изобретили оригиналната бира Pilsner в света. Вероятно всеки редовен посетител на бохемските кръчми знае, че в края на 1830-те немскоговорящите жители на Пилзен са недоволни от местната бира, топла ферментирала, тъмна, мътна напитка със съмнително качество. С отвращение те основават Bürgerliches Brauhaus и наемат баварски пивовар Йозеф Грол, който на 5 октомври 1842 г. произвежда първия в света лагер, дънно ферментирала бира, съхранявана в хладни пещери. Бледият моравски малц, хмелът Saaz и местната мека вода произведоха бистра златиста бира, която предизвика вкусно усещане. В същото време на пазара се появи евтиното масово стъкло, което показа прекрасно цвета и бистротата на новата бира. Новата железопътна мрежа означаваше, че напитката може да се транспортира в цяла Централна Европа, а бирите в стил Pilsner станаха реалност.

Методите за варене остават традиционни до падането на комунизма. По-големите пивоварни почти всички избраха модернизация: пастьоризация, деоксидация, бързо узряване и инжектиране на въглероден диоксид – което доведе до по-дълъг срок на годност, по-малко вкус и повече газене. По-малките пивоварни в Чешката република или бяха погълнати, или отишли до стената. До средата на 90-те години на миналия век са останали само шестдесет чешки пивоварни, като най-големите са собственост на мултинационални компании. Въпреки това, през последното десетилетие се появи нова порода микропивоварни, избягващи съвременните технологии и произвеждащи едни от най-вкусните, най-индивидуалните напитки, които някога ще срещнете.