Типични ястия в Прага
Чешката кухня и типичните ястия в Прага са повлияни и са повлияни от кухнята на околните страни. Първото нещо, което разпознавате в менюто на всеки ресторант е, че чешката кухня е по-базирана на месо. Но не винаги е било така; традиционно месото е било запазено за консумация веднъж седмично, обикновено през уикендите. Основната част на чешките ястия обикновено се състои от две или повече ястия; първото ястие е супа, второто е основното ястие и могат да последват допълнителни ястия като десерт или компот. По-долу ще намерите типични ястия, които ще намерите в почти всеки ресторант, предлагащ типична чешка храна.
Свинско с кнедли и кисело зеле (Vepřo-knedlo-zelo)
Това име е съкратената версия на vepřové, knedlíky a zelí— свинско месо, кнедли и кисело зеле. С високо съдържание на мазнини и нисък вкус, това е истинска чешка соул храна. Поръчайте го вместо гулаш и ще впечатлите сервитьора си с това колко сте аклиматизирани, разбира се, ако го произнесете правилно. Има различни разновидности, от кисело до сладко.
гулаш (Guláš)
Не е толкова пикантен като унгарския си братовчед, чешкият гулаш е по същество богата телешка яхния и по-малко зеленчуци. Тя трябва да бъде придружена с кнедли (knedlíky) отстрани. Телешкото е стандартната рецепта за това основно ястие, но понякога можете да намерите гулаш, като използвате еленско, пилешко и дори вегетариански варианти, които са във възход.
Мариновано телешко филе (Svíčková na smetaně)
Резиенчета печено говеждо филе се сервират в подсладен от моркови сметанов сос, гарнирани с малко бита сметана, червени боровинки и резен лимон. Очевидно това е едно от най-популярните ястия в Чехия и е малко вероятно да не го намерите в менюто на ресторанта. Като гулаша е немислимо да се яде без кнедлите, които да избършат соса.
Свинско коляно (Vepřové koleno)
Не се плашете от размера на свинското коляно, вариращ от 600 г до 1,5 кг. Това всъщност е много популярен избор дори сред туристите. Сервира се предимно с кисели зеленчуци, хрян, хляб и горчица.
Пържено сирене (Smažený sýr)
Ако местните жители не са сигурни или объркани относно менюто или какво да поръчат, те обикновено се придържат към този вегетариански, но не и здравословен избор. Сравнимо с пържени пръчици моцарела, този намазан блок дълбоко пържено меко сирене се сервира предимно с пържени картофи (hranolky) и сос тартар.
Халушки
Германците наричат тези малки едри юфка Spaetzle. Те са включени в чешкия кулинарен канон като наклон към близката Словакия, от която произхождат и с която Бохемия е споделила толкова много история. Можете да ги поръчате с кисело зеле или с кремообразно остро сирене. Ястието е пълнеж и евтина източноевропейска алтернатива на пастата.
шницел (Řízek )
Това е друго традиционно чешко ястие с месо. Думата „řízek“ означава „нарязан или изрязан на парче“. Обикновено това са малки филийки телешко, свинско или пилешко, покрити с галета и запържени от двете страни. Řízek се сервира с гарнитура от картофи или пържени картофи.
заек (Králík)
Заекът обикновено се отглежда в провинцията. Сервират се и заек (zajíc) с див дивеч. Овнешкото, агнешкото, ярето, глигана, коня или елената не са толкова често срещани.
Печена патица (Pečená kachna)
Много популярна както сред местните жители, така и сред туристите е печената патица. Сервира се с хляб или картофени кнедли и задушено червено зеле.
пъстърва (Пструх)
Печена или печена на скара на масло и билки (със или без чесън), тази речна риба се среща и в менютата на повечето ресторанти. Пъстървата често се сервира с варени или печени картофи или пържени картофи.
кнедли сидиш (Knedlíky)
Тестените кнедли са част от чешкото национално наследство, чието значение би било трудно да се надцени. Те са гарнитурата по избор за много чешки ястия с сос. В допълнение към пикантните сортове, приготвени с хляб, картофи или бекон (špekové), knedlíky се предлагат и пълнени с плодове (ovocné knedlíky), като най-популярният сорт са сливи (švestkové).
Рибни ястия
Най-популярната риба в Чехия е шаранът (капр), който на Бъдни вечер се убива ритуално, нарязва се на пържоли, след това се пържи и панира. Фермите за пъстърва в страната осигуряват много пресен пструх, обикновено просто изпържен изцяло в масло или дълбоко пържен и паниран. Candát (щука) или местният судак е ястие от работническата класа и е въведено от този регион в Западна Европа, особено. Сом (Sumec), лин (lín), щука (štika), ell (úhoř) и костур (okoun) понякога се предлагат в менютата на ресторантите и със сигурност си струва да опитате.
Ястия за игри
Сред най-впечатляващите кулинарни предложения на Чешката република – едва наскоро получиха признание, което заслужава – е див дивеч. След като настъпи есента, често се сервират глиган, еленско месо, гъска и дива патица, обикновено със сос, приготвен от плодове от дивата природа като боровинки или шипки. Тъй като тези ястия се сервират само сезонно, ако видите такова в менюто, опитайте го.
