مصانع الجعة الصغيرة وحانات البيرة

تعد براغ مدينة رائعة لمحبي البيرة ، ولا يوجد مكان أفضل لتذوق أنواع مختلفة من المشروبات المحلية أفضل من بعض مصانع الجعة الصغيرة وحانات الجعة الممتازة. يوجد في براغ حاليًا 25 مصنع جعة عاملاً ويبلغ عدد سكانها 1.25 مليون نسمة فقط ، مما يمنح المدينة مصنعًا واحدًا للجعة لكل 50000 شخص فقط. وعندما يتعلق الأمر بالسعر ، حتى في أغلى حانات براغ ، تظل البيرة الجيدة في متناول الجميع ، بما في ذلك العديد من الواردات ، مقارنة بالمدن المماثلة في أوروبا.

نمت المشروبات الصغيرة في شعبية ليس فقط بين الزوار ولكن السكان المحليين على حد سواء. خلال معظم العقدين الماضيين ، اشترت أكبر ثلاث شركات بيرة – StarBev (تصنع Staropramen ) و Heineken (تنتج Krušovice ) و SABMiller (صانعي Gambrinus و Kozel و Pilsner Urquell ) – أو تفوقت على منافسيها الأصغر. في الآونة الأخيرة ، بدأ التشيك في البحث عن أنواع البيرة “ذات المذاق الأوروبي” عن أنواع المشروبات الدقيقة الأكثر ابتكارًا. نتيجة لذلك ، تقوم أعداد متزايدة من المطاعم بإنشاء البيرة الخاصة بهم أو تقديم البيرة فقط من مصنع جعة مستقل. خلال عام 2011 ، اختارت SABMiller – التي تمتلك 50٪ من سوق البيرة التشيكية – بشكل غير متوقع الحد من إمداد خميرة البيرة لمصانع الجعة الصغيرة (إنتاج خميرة البيرة غير ممكن لمصانع الجعة الصغيرة). ومع ذلك ، اكتشف صانعو الجعة الصغيرة بسرعة موردًا مختلفًا مع Bernard ، أكبر مصنع جعة مستقل ، ويمكن أن يحتفلوا بانتصار ثانوي – فالشركات الكبرى تأخذهم الآن على محمل الجد.

بالإضافة إلى مصانع الجعة العملاقة ، مثل Pilsner Urquell و Budvar و Staropramen ، هناك عدد غير قليل من مصانع الجعة الصغيرة التي تنتج بيرة ممتازة وبيرة داكنة أيضًا. عادةً ما يكون للبيرة المصنوعة في مصانع الجعة هذه طعمًا مميزًا ، حيث يضمن نضارتها.

أينما تذهب في براغ ، يمكنك أن تتأكد من أنه في كل حانة تخمير ، توجد بيرة رائعة في انتظارك قاب قوسين أو أدنى.

من المحتمل أن يكون مصنع الجعة الصغير والمطعم الأكثر شهرة في براغ هو U Fleků. قائمة الطعام U Fleků هي تشيكية نموذجية: لحم الخنزير ولحم البقر والجولاش والنقانق والبط والدجاج. البيرة المخمرة في مصنع الجعة بالموقع ممتازة ويمكن تنظيم جولة في مصنع الجعة أيضًا (الحجوزات المسبقة ضرورية).

متحف U Flek Brewery

هنا يمكنك رؤية آلات التخمير والأدوات وأوعية الشرب القديمة جدًا.

مفتوح: من الإثنين إلى الجمعة 10:00 – 15:00. القبول: 50 كرونة تشيكية. موقع الكتروني

Novoměstský بيفوفار

تحظى هذه الحانة بشعبية كبيرة بين السكان المحليين والسياح لبدء ليلتهم. يقدم المطعم الطعام التشيكي اللذيذ بأسعار معقولة جدًا. لا يجب تفويت البيرة الخفيفة والداكنة من مصنع الجعة الصغير الخاص بهم.

الموقع: Vodickova 20، Prague 1. موقع الكتروني

يو ميدفيدكو

يُعد U Medvidku مثالًا رائعًا على الحانة التشيكية التقليدية ، التي تنشغل كل ليلة من أيام الأسبوع. فندق ومطعم ومصنع جعة قريبًا ، بالإضافة إلى بودوار وستاروبرامين.

الموقع: Na Perstyne 7، Prague 1 ؛ مفتوح: 11:30 – 23:00. موقع الكتروني

بولوفكا بيفوفار

هذه الحانة التشيكية الشهيرة ممتلئة دائمًا تقريبًا ، لأنها تحظى بشعبية بين السياح والسكان المحليين على حدٍ سواء. صاخب وصاخب ، مثل الحانة التشيكية التقليدية ، يتمتع U Bulovky بأجواء فريدة جدًا يصعب العثور عليها في الوقت الحاضر. البيرة (House lager ležák عبارة عن بيرة خميرة ، غائمة المظهر) ممتازة – دائمًا تذوق طازج وغني ، كل بيرة لها طعمها الفريد.

الموقع: Pivovar U Bulovky ، Bulovka 17 ، Libeň ؛ مفتوح: 11: 00-23: 00.

بيفوفارسكي دوم

تعتبر حانة Pivovarsky dum التقليدية القديمة مكانًا ممتازًا لتناول نصف لتر من البيرة المحلية. تقدم القائمة النقانق والفاصوليا ولحم الخنزير المقلي والمخلل والزلابية وكروكيت البطاطس ، جنبًا إلى جنب مع الكلاسيكيات مثل الجولاش وسفيكوفا. يتم عرض الأوعية النحاسية اللامعة حيث يتم صنع المشروب المنزلي ، وتتيح المرآة الزاوية للزوار مشاهدة أحواض معالجة الشعير.

المكان: شارع Jecna / Lipova 15 ، براغ 2 ، مفتوح: 11:00 – 23:30. موقع الكتروني

كلاستيرني بيفوفار ستراهوف

بالقرب من قلعة براغ ، يضم مجمع دير ستراهوف مصنع جعة تاريخي يقدم البيرة الخاصة به جنبًا إلى جنب مع المأكولات التشيكية الممتازة. سمح دير ستراهوف لمصنع الجعة التجاري ، Klášterní Pivovar Strahov ، بإنشاء مطعم داخل مناطقهم. على الرغم من أن الرهبان لا علاقة لهم بعملية التخمير ، إلا أن البيرة هنا تحمل اسم القديس نوربرت. إنها بيرة ذات لون بني داكن جدًا ومرارة أكثر مما تتوقع. في الوقت الحاضر ، يضم مصنع Strahov Monastic للبيرة ثلاثة “سكان محليين” – صالة بيرة بها غلايات نحاسية خاصة بها ومطعم St. Norbert المكون من طابقين. خلال أشهر الصيف ، تفتح حديقة ساحة مصنع الجعة للزوار.

الموقع: دير Strahov ، Strahovské nádvoří 301. موقع الكتروني

مطعم ومصنع الجعة U Dvou koček (‘The Two Cats’)

يقع مطعم “Two Cats” في “سوق الفحم” القديم في وسط المدينة ، وله تقليد يعود إلى عام 1678. يعود تاريخ المنزل نفسه إلى القرن الثالث عشر. ظهرت لوحة القطتين فقط على واجهة المبنى كإشارة للمنزل في أوائل القرن العشرين ، مما أعطى اسمًا ليس فقط للحانة المعروفة ، ولكن أيضًا للمنزل نفسه. تم افتتاح مصنع الجعة الصغير هنا في عام 2010. احتفظ التصميم الداخلي للمطعم بجو العالم القديم ، والشعور القوطي مع الأسقف المقببة والثريات المعدنية الضخمة والأثاث الخشبي والجدران المغطاة بالجداريات. يتخصص المطبخ في المأكولات التشيكية التقليدية ، ويقدم الجولاش ، والساق المشوية من الخنزير البري مع صلصة الورك ، والأرنب في صلصة الكريمة. يمكن الاستمتاع بالبيرة في المطعم الواسع أو الوقوف في البار مع إطلالة قريبة على برج الصنبور المميز. عازف الأكورديون يلعب هنا كل ليلة.

Uhelný trh 10، Praha 1 – Staré Město ؛ www.udvoukocek.cz

مفتوح: من الأحد إلى الأحد من 11 صباحًا حتى 11 مساءً

مطعم Sousedský pivovar Bašta ومطعم U Bansethů

شركة عائلية صغيرة ، تتكون من بيرة ، ومصنع بيرة ومخبز ، وتقع على مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من قلعة فيشيهراد. U Bansethů هي حانة أسطورية لها أكثر من مائة عام من التاريخ ، ولسنوات عديدة حائز على شهادة مصنع الجعة Pilsen Urquell لحفظ الجعة الممتازة. وقد شق طريقه أيضًا إلى العقول اللاواعية لمواطني براغ بفضل زائرها الشهير والمنتظم – الكاتب ياروسلاف هاشيك ، مؤلف الرواية الساخرة “الجندي الصالح سفيك وثرواته في الحرب العالمية”. لا تزال الطاولة المفضلة للمؤلف هنا جاهزة له. يقدم المطبخ قائمة تشيكية بحتة. التخصص المحلي هو البط المشوي مع فطائر البطاطا المحشوة ومخلل الملفوف. تم افتتاح مصنع الجعة في حي Bašta في عام 2007 ويقع بجوار U Bansethů مباشرةً. يُعد التصميم الداخلي نموذجيًا لمبنى البيرة التشيكي التقليدي ، مع موقد من القرميد وخشب في كل مكان ونوافذ من الزجاج الملون. يصب مصنع الجعة فقط البيرة الخاصة به ، ومن بينها الجعة الشهيرة شبه المظلمة التي تبلغ درجة حرارة 12 درجة والتي يمكن أن تفخر بعدد من الجوائز ، بما في ذلك المركز الأول في مسابقة جائزة الربيع لجمعية البيرة التشيكية.

Tábourská 49، Praha 4 – Nusle ؛ www.ubansethu.cz

مفتوح: MON – SUN 11 ص – 12 م

Jihoměstský pivovar (‘Southtown Brewery’)

تم افتتاح مصنع الجعة Jihoměstský في مارس 2010 في غرفة المرجل السابقة التي تم تجديدها والتي كانت تستخدم لتوفير التدفئة الموزعة لمنطقة Jižní Město (“المدينة الجنوبية”). إنه يوفر بيئة مع أجواء حانة ألمانية – مكان محلي مضاء بشكل حميمي وواسع ومكسو بألواح خشبية ، مليء حتى أسنانها بعد ظهر كل يوم مع النظاميين المحليين والفضوليين من أماكن أبعد. يهيمن على المساحة غلايات النبيذ النحاسية الأنيقة ، التي صممها František Richter ، خبير البيرة الشهير. تغطي البيرة التي يتم تخميرها هنا نطاقًا من 11 إلى 24 درجة ، وهناك الكثير من عروض البيرة الخاصة (براغ ويس – بيرة القمح بنكهة توت العليق البري أو Bezinka الحالي (“البلسان”.) القائمة مركزة على المطبخ التشيكي التقليدي لمرافقة البيرة ، بما في ذلك رقائق البطاطس محلية الصنع الشهيرة. مصنع الجعة Jihoměstský هو مكان مناسب للاجتماعات والمناسبات الخاصة الكبيرة أو مجرد عشاء ممتع.

Podjavorinské 11، Praha 4 – Chodov ؛ www.jihomestskypivovar.cz

مفتوح: من الأحد إلى الخميس 11 صباحًا – 11 مساءً ، الجمعة 11 صباحًا – منتصف الليل السبت – منتصف الليل ، الأحد – 11:30 مساءً

مصنع الجعة ستاروبرامين

يعود تاريخ مصنع الجعة Staropramen إلى عام 1869 ، عندما تم تأسيسه في Smíchov. تمثلت إحدى الخطوات المهمة للترويج للأعمال الجديدة في افتتاح مطعم Na Verandách (“On the Terraces”) في خريف عام 1871 ، ولا يزال يعمل حتى اليوم. منذ البداية ، ازدهر مصنع الجعة ، بفضل إدخال تقنيات جديدة تقدمية ، بما في ذلك واحدة من أولى مصانع تعبئة الزجاجات في الإمبراطورية النمساوية المجرية أو التبريد الاصطناعي للأقبية وأقبية التخمير (“spilka”.) في عام 1884 ، بدأ مصنع الجعة في تخمير بيرة Granát شبه الداكنة. حصل مصنع الجعة على اسمه “Staropramen” في عام 1913 ، بعد أحد أنواع البيرة الخاصة بهم ، وفي عام 1932 ، أصبح أكبر منتج للبيرة في البلاد. في الوقت الحاضر ، تعد شركة Pivovary Staropramen ثاني أكبر منتج للبيرة في جمهورية التشيك. بالإضافة إلى العلامة التجارية Staropramen ، فإنهم يديرون أيضًا مصنع الجعة Ostravar ، حيث يتم تخمير البيرة منذ عام 1897. تشمل محفظة الشركة الواسعة من البيرة ماركات الجعة المعروفة والتقليدية الأخرى – Braník و Velvet و Měšťan و Vratislav. يقومون بتوزيع البيرة البلجيكية Stella Artois و Hoegaarden و Leffe في السوق التشيكية. أصبحت شركة Pivovary Staropramen ، منذ عام 2012 ، جزءًا من مجموعة شركة Molson Coors Brewing Company ، والتي تعد من بين أكبر شركات التخمير في العالم.

Nádražní 84، Praha 5 – Smíchov؛ www.staropramen.cz

مركز زوار ستاروبرامين

مسيرة تفاعلية سمعية وبصرية عبر العصور ، تكشف القصة الفريدة المخبأة وراء اسم العلامة التجارية Staropramen. هناك العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام التي يمكن رؤيتها من مصنع الجعة الأصلي ، مثل غلاية الجعة الأصلية أو شاحنة التوصيل من الثلاثينيات. توجد 16 شاشة كبيرة في المبنى التاريخي ، مما يوفر للزائر رؤية مفصلة لعملية تخمير البيرة. جولات لمجموعات بحد أقصى. يستغرق 35 شخصًا تقريبًا ساعة واحدة ، بما في ذلك تذوق البيرة. بطبيعة الحال ، يمكن استخدام مركز الزوار للمناسبات الخاصة ، بسعة تصل إلى 150 ضيفًا ومجموعة واسعة من خدمات تقديم الطعام المعروضة.

Pivovarská 9، Praha 5 – Smíchov ؛ www.centrumstaropramen.cz

مفتوح: من الأحد إلى الأحد من 10 صباحًا حتى 6 مساءً

رسوم الدخول: البالغون: 199 كرونة تشيكية مع تذوق البيرة ، و 169 كرونة تشيكية بدون تذوق البيرة ؛ الطالب: 169 كرونة تشيكية مع تذوق البيرة ، و 149 كرونة تشيكية بدون تذوق البيرة ؛ طفل: 99 كرونة تشيكية

سيفيرت Vojtěch (“سانت Adalbert”) بيرة Břevnov دير

يرتبط تاريخ مصنع الجعة Břevnov ارتباطًا وثيقًا بتاريخ الدير ، الذي تأسس في وقت مبكر من عام 993 بعد الميلاد ، ويمكن الافتراض أنه بعد وقت قصير من إنشاء الدير ، تم أيضًا بناء مصنع الجعة ليتناسب مع نشاطهم الزراعي ووجوده. يتم الإشارة إليها بشكل غير مباشر في وثيقة من القرن الثالث عشر. لذلك ، يعتبر مصنع الجعة أقدم مصنع جعة في جمهورية التشيك. خلال الحروب الهوسية ، تم تدمير الدير بأكمله ، بما في ذلك مباني المزارع. أعيد بناؤها فقط في نهاية القرن السابع عشر. وعلى وجه الخصوص ، شارك Kryštof و Kilián Ignác Dientzenhofer (مهندسين معماريين مشهورين) في إعادة بنائه. وفقًا لسجلات الدير ، تم بناء مصنع الجعة الجديد في عام 1720. لم يقم الدير بتشغيل مصنع الجعة نفسه ، ولكنه أقرضه للعديد من المزارعين المستأجرين. تم هدم مبنى مصنع الجعة الأصلي عندما تم توسيع الطريق الجانبي المؤدي إلى كارلوفي فاري. تم إعادة افتتاح مصنع St. معدات مصنع الجعة من صنع تشيكي إلى حد كبير ، وتبلغ سعة المؤسسة 3000 هكتولتر من البيرة سنويًا. بالإضافة إلى الجعة الكلاسيكية الباهتة ، ينتج مصنع الجعة مجموعة من البيرة الخاصة باستخدام أنواع مختلفة من الشعير والجنجل. تباع البيرة الرهبانية تحت الاسم التجاري Břevnov Benedict. يقع مطعم “Klášterní šenk” (“غرفة الصنبور في الدير”) في أراضي الدير ، حيث يمكنك تذوق معظم أنواع البيرة المنتجة.

Markétská 1، Praha 6 – Břevnov ؛ www.brevnovskypivovar.cz

مفتوح: MON، FRI 10 صباحًا – 5 مساءً ، الثلاثاء – الخميس 10 صباحًا – 6 مساءً

مصنع الجعة مارينا هوليشوفيتسي

يقع مصنع الجعة مارينا الجديد في مكان رومانسي على ضفاف نهر فلتافا ، داخل ميناء Holešovice مباشرةً. هذه المساحة الواسعة الأنيقة ، التي يسيطر عليها السقف ذو العوارض الخشبية الضخمة ، مقسمة إلى مطعم متوسطي وبار كارتر تشيكي تقليدي مع مصنع جعة خاص به. تعزز جلسات الموسيقى الحية اليومية الجو في المساء. يقدم المطبخ كلاً من المأكولات البحرية والتخصصات الإيطالية ، فضلاً عن عدد من وجبات البيرة الخفيفة والأطعمة التشيكية النموذجية. من البار ، يمكنك اختيار أنواع الجعة الكلاسيكية أو أنواع ABV الخاصة التي يتم تخميرها في المنزل. تجدر الإشارة إلى مارينا داكن الخاصة – وهي بيرة محمصة بشكل ملحوظ مع ملاحظات من القهوة ولمسة من الكراميل. مصنع الجعة مارينا مبني على سنوات عديدة من التخمير التقليدي في Holešovice.

Jankovcova 12، Praha 7 – Holešovice ؛ www.pivovarmarina.cz

مواعيد العمل: من الأحد إلى الأحد من الساعة 11 صباحًا حتى منتصف الليل

Vinohradský pivovar (‘The Vinohrady Brewery’)

تم افتتاح هذا المصنع في أكتوبر 2014 ، وهو مصنع الجعة الوحيد في منطقة Vinohrady في براغ الذي يصنع البيرة الخاصة به ويخطط لتوزيعها في جميع أنحاء المدينة. يقع مقرها في قبو التخمير السابق لمصنع الجعة Vinohrady Burghers السابق ، والذي كان يعمل حتى منتصف القرن العشرين عندما تم تحويله إلى مرفق تخزين ، وفي عام 2001 ، تم حرقه في ظل ظروف غامضة إلى حد ما. يؤكد التجديد على النوافذ الجديدة الشبيهة بالفتحات المصنوعة في الجدران التي يبلغ سمكها مترين بين حجرة الشرب والمطعم ومصنع الجعة نفسه ، مما يضفي على المساحة طابعًا خاصًا. يتم استخدام نصف الأقبية المقببة الواسعة لغليان عدة أنواع من البيرة ، والتخمير ، والتأخير – الجعة التقليدية غير المفلترة من الشعير والقفزات التشيكية ، ولكن أيضًا العديد من العروض الخاصة. الذوق والجودة من مسؤولية صانع الجعة المخضرم والمالك الشريك František Richter ، مالك مصنع الجعة الرائد U Bulovky. يتم استخدام النصف الآخر من المساحة لصالون ومطعم وقاعة احتفالات تحت الأرض ، والتي سيتم استخدامها للحفلات الموسيقية والمناسبات الأخرى. يركز المطبخ على الأطباق الصديقة للبيرة بالتناوب المنتظم ، بالإضافة إلى الطرائد والأسماك.

Korunní 106، Praha 10 – Vinohrady ؛ www.vinohradskypivovar.cz

مفتوح: MON – SUN noon-midnight

مصنع الجعة هوستيفار

مصنع الجعة Hostivar ، الذي يقع على حدود منطقتين – Hostivař و Horní Měcholupy ، هو أول مصنع جعة على الإطلاق في هذه المنطقة. تم تحضير الدفعة الأولى من البيرة في فبراير 2013. مستوحاة من التقاليد التاريخية وحرفة مصانع الجعة التشيكية ، يتم تخمير البيرة هنا كما كانت قبل التصنيع الكبير لتخمير البيرة ، باستخدام الماء والجنجل والشعير ، دون بسترة أو تصفية. يتكون التصميم المعماري الأصلي لمبنى مصنع الجعة من جدران خشبية وغلاية زجاجية. تسود الألوان الخشبية والداكنة في المساحات الداخلية الفسيحة المعاصرة ؛ توفر ألواح النوافذ الكبيرة الكثير من الضوء ويضيف الموقد الأنيق إلى الشعور العام المريح. ستجذب انتباهك فسيفساء من أشكال البيرة المصنوعة من أغطية زجاجات البيرة. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالبيرة في البار. في الصيف ، تتوفر حديقة الجعة في مكان لطيف وبار في الهواء الطلق ، يكمله بيت دخان وشواية. يمكنك الجلوس على العشب على سجاد النزهة المستعارة من موظفي المطعم. تهيمن على القائمة الأطباق التي تتناسب مع البيرة. يشمل ذلك تخصصات اللحوم ومجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة اللذيذة للبيرة ، مثل الفطائر الحارة في البيرة شبه الداكنة أو شحم الخنزير المقرمش المنتشر على الخبز الطازج.

Lochotínská 656، Praha 15 – Hostivař ؛ www.pivovar-hostivar.cz

مفتوح: من الأحد إلى الأحد من 11 صباحًا حتى 11 مساءً

Únětice الجعة

تم بناء مصنع الجعة الإقليمي التاريخي في Únětice في عام 1710. هذا تخمين ، بناءً على التاريخ المحفور في حجر الأساس في مساحة مخزن الحبوب ، والتي تضم اليوم بار مصنع الجعة.

في عام 1897 ، كان مصنع أونيتيس للجعة ثالث أكبر مصنع في المنطقة. ومع ذلك ، لم يكن القرن العشرين لطيفًا مع مصنع الجعة – تسبب الضغط المتزايد للمنافسة في مشاكل تفاقمت بسبب موقعها بعيدًا عن صناعة المدينة. في مارس 1949 ، توقف الإنتاج أخيرًا. لفترة قصيرة بعد ذلك ، عملت كجزء من مصنع الجعة Smíchov ، ولكن في عام 1951 ، تم تعليق تقليد التخمير اللطيف لسنوات قادمة ، وبدأت المباني في العمل كمستودع. بدأ تخمير البيرة هنا مرة أخرى في أواخر عام 2011 بفضل عائلة Tkadlec ، التي أعادت بناء مصنع الجعة. في عام 2011 ، تم تخمير الدفعة الأولى من بيرة Únětice ، وأطلق حفل افتتاح البيرة التاريخ الحديث لمصنع الجعة. يتم إنتاج بيرة الجعة والجعة بالطرق الأصلية باستخدام مكونات طبيعية فقط ، دون أي إضافات على الإطلاق. حتى الآن ، يتم وضع بيرة Únětice في عشرات الشركات في المنطقة المحيطة ، وكذلك في براغ. في ربيع عام 2012 ، تم توسيع الإنتاج وافتتح بار مصنع الجعة الذي تم تجديده ، ويقدم المأكولات التشيكية التقليدية والبيرة مباشرة من الخزان.

Rýznerova 19، Únětice؛ www.unetickypivovar.cz

مفتوح: MON – FRI من الساعة 8 صباحًا حتى 5 مساءً (مصنع الجعة) ؛ من الأحد إلى الخميس من 11 صباحًا إلى 10 مساءً ، الجمعة – السبت 11 صباحًا – 11 مساءً الأحد 11 صباحًا – 9 مساءً (مطعم)