Món ăn đặc trưng của Praha

Ẩm thực Séc và các món ăn đặc trưng ở Praha đã ảnh hưởng và chịu ảnh hưởng từ ẩm thực của các nước xung quanh. Điều đầu tiên mà bạn nhận ra trong bất kỳ thực đơn nhà hàng nào là ẩm thực Séc có nhiều thịt hơn. Nhưng không phải lúc nào cũng như vậy; theo truyền thống, thịt được dành để tiêu thụ mỗi tuần một lần, thường là vào cuối tuần. Nội dung bữa ăn của người Séc thường bao gồm hai hoặc nhiều món; món đầu tiên là súp, món thứ hai là món chính và các món bổ sung như món tráng miệng hoặc món hầm có thể theo sau. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy các món ăn điển hình, mà bạn sẽ tìm thấy ở hầu hết các nhà hàng phục vụ món ăn đặc trưng của Séc.

Thịt lợn với bánh bao và dưa cải bắp (Vepřo-knedlo-zelo)

Tên này là phiên bản rút gọn của vepřové, knedlíky a zelí— thịt lợn, bánh bao và dưa cải bắp. Nhiều chất béo và ít hương vị, đây là món ăn linh hồn thực sự của Séc. Gọi món này thay vì món goulash, và bạn sẽ gây ấn tượng với người phục vụ về khả năng thích nghi của mình, tất nhiên là giả sử bạn phát âm đúng. Có nhiều loại khác nhau, từ chua đến ngọt.

Goulash (Guláš)

Nó không quá cay như người anh em Hungary của nó, goulash Séc về cơ bản là một món thịt bò hầm đậm đà và ít rau hơn. Nó phải được đi kèm với bánh bao (knedlíky) ở bên. Thịt bò là công thức tiêu chuẩn của món ăn chủ yếu này, nhưng đôi khi bạn có thể tìm thấy món goulash sử dụng thịt nai, thịt gà, và thậm chí cả các biến thể ăn chay đang gia tăng.

Thăn bò ướp (Svíčková na smetaně)

Những lát thăn bò nướng trong nồi được phục vụ trong nước sốt kem ngọt cà rốt, phủ một lớp kem tươi, quả nam việt quất và một lát chanh. Rõ ràng, đây là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Cộng hòa Séc, và bạn sẽ khó có thể không tìm thấy nó trong thực đơn của nhà hàng. Giống như goulash, thật không thể tưởng tượng nổi nếu ăn nó mà không có bánh bao để chấm nước sốt.

Đầu gối thịt lợn (Vepřové koleno)

Đừng sợ hãi bởi kích thước của đầu gối lợn, từ 600g đến 1,5kg. Đây thực sự là một lựa chọn rất phổ biến ngay cả đối với khách du lịch. Nó được phục vụ chủ yếu với rau chua, cải ngựa, bánh mì và mù tạt.

Phô mai chiên (Smažený sýr)

Nếu người dân địa phương không chắc chắn hoặc bối rối về thực đơn hoặc món gì nên gọi, họ thường chọn món ăn chay nhưng không tốt cho sức khỏe này. So với mozzarella que chiên, khối pho mát nhẹ chiên giòn này chủ yếu được phục vụ với khoai tây chiên (hranolky) và nước sốt tartare.

Halušky

Người Đức gọi những sợi mì nhỏ thô này là Spaetzle. Chúng được đưa vào quy chuẩn ẩm thực của Séc như một dấu hiệu cho thấy Slovakia gần đó, nơi chúng bắt nguồn và là nơi Bohemia đã chia sẻ rất nhiều lịch sử. Bạn có thể gọi chúng với dưa cải bắp hoặc với kem, pho mát sắc nét. Món ăn này là một loại nhân và là một món ăn thay thế rẻ tiền của Đông Âu cho mì ống.

Schnitzel (Řízek )

Đây là một bữa ăn thịt truyền thống khác của Séc. Từ “řízek” có nghĩa là “được cắt lát hoặc cắt ra từ một miếng”. Đây thường là những lát thịt bê, thịt lợn hoặc thịt gà được tẩm vụn bánh mì và chiên vàng cả hai mặt. Řízek được phục vụ với các món ăn kèm khoai tây hoặc khoai tây chiên.

Thỏ (Králík)

Thỏ thường được nuôi ở nông thôn. Hare (zajíc) với trò chơi hoang dã cũng được phục vụ. Thịt cừu, cừu non, lợn rừng, ngựa hoặc hươu không quá phổ biến.

Vịt quay (Pečená kachna)

Món vịt quay rất phổ biến đối với người dân địa phương và khách du lịch. Nó được phục vụ với bánh mì hoặc bánh bao khoai tây và bắp cải đỏ om.

Cá hồi (Pstruh)

Được nướng hoặc nướng trên bơ và rau thơm (có hoặc không có tỏi), loài cá sông này cũng có trong thực đơn của hầu hết các nhà hàng. Cá hồi thường được phục vụ với khoai tây luộc hoặc nướng hoặc khoai tây chiên.

Bánh bao có mặt (Knedlíky)

Bánh bao bột mì là một mặt của di sản quốc gia Séc mà ý nghĩa của nó sẽ khó ước tính quá mức. Chúng là món ăn phụ được lựa chọn cho nhiều món ăn Séc nhiều nước sốt. Ngoài các loại mặn, được làm bằng bánh mì, khoai tây hoặc thịt xông khói (špekové), knedlíky còn có nhân nhồi trái cây (ovocné knedlíky), loại phổ biến nhất là mận (švestkové).

Những đĩa cá

Loại cá phổ biến nhất ở Cộng hòa Séc là cá chép (kapr), đến đêm Giáng sinh, chúng được giết theo nghi thức, chặt thành miếng bít tết, sau đó chiên và tẩm bột. Các trang trại cá hồi của đất nước cung cấp rất nhiều pstruh tươi, thường chỉ được chiên hoàn toàn bằng bơ hoặc chiên giòn và tẩm bột. Candát (cá rô pike) hay zander bản địa là một món ăn của tầng lớp lao động và đặc biệt được du nhập từ vùng này sang phía Tây Châu Âu. Cá da trơn (Sumec), tench (lín), pike (štika), ell (úhoř) và cá rô (okoun) đôi khi được cung cấp trong thực đơn nhà hàng và chắc chắn rất đáng để nếm thử.

Món ăn trò chơi

Trong số các dịch vụ ẩm thực ấn tượng nhất của Cộng hòa Séc – chỉ gần đây mới nhận được sự tán thưởng xứng đáng – là trò chơi hoang dã. Khi mùa thu đến, lợn rừng, thịt nai, ngỗng và vịt rừng thường được phục vụ, thường là với nước sốt được chế biến từ các loại trái cây tự nhiên như quả việt quất hoặc quả tầm xuân. Vì những món ăn này chỉ được phục vụ theo mùa nên nếu bạn thấy một món trên thực đơn, hãy nếm thử.