Празькі типові страви
Чеська кухня та типові страви в Празі вплинули та зазнали впливу кухні навколишніх країн. Перше, що ви впізнаєте в меню будь-якого ресторану, це те, що чеська кухня більше м’ясна. Але так було не завжди; традиційно м’ясо було зарезервовано для споживання раз на тиждень, як правило, у вихідні дні. Основна частина чеських страв зазвичай складається з двох або більше страв; перша страва – суп, друга – основне блюдо, а також додаткові страви, такі як десерт або компот. Нижче ви знайдете типові страви, які ви знайдете майже в кожному ресторані, де подають типові чеські страви.
Свинина з варениками та квашеною капустою (Vepřo-knedlo-zelo)
Ця назва є скороченим варіантом для vepřové, knedlíky a zelí— свинина, вареники та квашена капуста. З великою кількістю жиру і низьким смаком, це справжня чеська їжа для душі. Замовте його замість гуляшу, і ви вразите свого офіціанта тим, наскільки ви акліматизовані, якщо, звичайно, вимовите його правильно. Є різні сорти, від кислих до солодких.
гуляш (Guláš)
Він не такий гострий, як його угорський двоюрідний брат, чеський гуляш, по суті, є насиченим тушкованим м’ясом яловичини з меншою кількістю овочів. До нього обов’язково додають вареники (кнедліки) збоку. Яловичина є стандартним рецептом цієї основної страви, але іноді ви можете знайти гуляш з оленою, куркою і навіть вегетаріанськими варіантами, які набувають популярності.
Маринована яловича вирізка (Svíčková na smetaně)
Скибочки смаженої яловичини подаються в морквяному солодкому вершковому соусі, доповнені ложкою збитих вершків, журавлиною і скибочкою лимона. Мабуть, це одна з найпопулярніших страв в Чехії, і ви навряд чи не знайдете її в меню ресторану. Як і гуляш, його немислимо з’їсти без вареників, щоб витерти соус.
Свиняче коліно (Vepřové koleno)
Нехай вас не лякають розміри свинячого коліна, які варіюються від 600 г до 1,5 кг. Це насправді дуже популярний вибір навіть серед туристів. Подають переважно з кислими овочами, хроном, хлібом і гірчицею.
Смажений сир (Smažený sýr)
Якщо місцеві жителі не впевнені або спантеличені щодо меню чи того, що замовити, вони зазвичай дотримуються цього вегетаріанського, але не здорового вибору. Порівняно зі смаженими паличками моцарели, цей смажений у фритюрі м’який сир здебільшого подається з картоплею фрі (хранолками) і соусом тартар.
Галушки
Німці називають цю грубу локшину Шпетцле. Вони включені до чеського кулінарного канону як нагадування сусідній Словаччині, з якої вони походять і з якою Богемія має таку велику історію. Ви можете замовити їх з квашеною капустою або з вершковим гострим сиром. Страва є начинкою і дешевою східноєвропейською альтернативою макаронам.
шніцель (Řízek )
Це ще одна традиційна чеська м’ясна страва. Слово «řízek» означає «нарізаний або вирізаний з шматка». Зазвичай це невеликі скибочки телятини, свинини або курки, покриті панірувальними сухарями і обсмажені з двох сторін. Різек подають із картопляними гарнірами або картоплею фрі.
Кролик (Králík)
Кролика зазвичай розводять у сільській місцевості. Також подають зайця (zajíc) з дичиною. Баранина, баранина, козеня, кабан, кінь чи олень зустрічаються не так часто.
Печена качка (Pečená kachna)
Дуже популярна серед місцевих жителів і туристів смажена качка. Його подають з хлібними чи картопляними варениками та тушкованою червонокачанною капустою.
форель (Пструх)
Запечена або смажена на маслі та травах (з часником або без), ця річкова риба також зустрічається в меню більшості ресторанів. Форель часто подають з відвареною або запеченою картоплею або картоплею фрі.
Вареники Сідедіш (Кнедліки)
Вареники з тіста – це грань чеської національної спадщини, значення якої важко переоцінити. Вони є гарніром до багатьох чеських страв із підливою. Окрім солоних сортів, виготовлених із хліба, картоплі чи беконом (špekové), кнедліки також бувають з начинкою з фруктів (ovocné knedlíky), найпопулярнішим сортом є сливи (švestkové).
Рибні страви
Найпопулярнішою рибою в Чехії є короп (капр), якого напередодні Різдва ритуально вбивають, рубають на стейки, потім смажать і панують. Форелеві ферми країни пропонують багато свіжого пструху, зазвичай просто повністю смаженого на вершковому маслі або смаженого у фритюрі та панірування. Судак (судак) або місцевий судак — страва робітничого класу, яка була завезена з цього регіону, зокрема, на Захід Європи. Сом (Sumec), лин (lín), щука (štika), ell (úhoř) та окунь (okoun) іноді пропонуються в меню ресторанів і, безумовно, варто спробувати.
Ігрові страви
Серед найбільш вражаючих кулінарних пропозицій Чеської Республіки, які лише нещодавно отримали визнання, яких воно заслуговує, є дика дичина. З настанням осені часто подають кабана, оленину, гусаку та дику качку, як правило, з соусом, приготованим із фруктів дикої природи, таких як чорниця або шипшина. Оскільки ці страви подають лише сезонно, якщо ви бачите їх у меню, спробуйте.
