Hidangan Khas Praha

Masakan Ceko dan hidangan khas di Praha telah dipengaruhi dan dipengaruhi oleh masakan negara-negara sekitarnya. Hal pertama yang Anda kenali di menu restoran mana pun adalah bahwa masakan Ceko lebih banyak berbahan dasar daging. Tapi tidak selalu seperti itu; secara tradisional, daging telah disediakan untuk konsumsi sekali seminggu, biasanya pada akhir pekan. Tubuh makanan Ceko biasanya terdiri dari dua atau lebih kursus; hidangan pertama adalah sup, hidangan kedua adalah hidangan utama, dan hidangan tambahan seperti makanan penutup atau kolak dapat mengikuti. Di bawah ini Anda akan menemukan hidangan khas, yang akan Anda temukan di hampir setiap restoran yang menyajikan makanan khas Ceko.

Babi dengan pangsit dan asinan kubis (Vepřo-knedlo-zelo)

Nama ini adalah versi singkat untuk vepřové, knedlíky a zelí— babi, pangsit, dan asinan kubis. Berat lemak dan rendah rasa, ini adalah makanan jiwa Ceko sejati. Pesanlah alih-alih gulai, dan Anda akan membuat pelayan Anda terkesan dengan betapa terbiasanya Anda, dengan asumsi Anda mengucapkannya dengan benar, tentu saja. Varietasnya pun beragam, dari asam hingga manis.

Gulai (Guláš)

Ini tidak terlalu pedas seperti sepupunya dari Hongaria, gulai Ceko pada dasarnya adalah sup daging sapi yang kaya dan lebih sedikit sayuran. Itu harus disertai dengan pangsit (knedlíky) di sampingnya. Daging sapi adalah resep standar hidangan pokok ini, tetapi terkadang Anda dapat menemukan gulai menggunakan daging rusa, ayam, dan bahkan varian vegetarian yang sedang naik daun.

Daging sapi sirloin yang diasinkan (Svíčková na smetaně)

Irisan tenderloin daging sapi panggang disajikan dalam saus krim manis wortel, di atasnya dengan sesendok krim kocok, cranberry, dan seiris lemon. Rupanya, ini adalah salah satu hidangan paling populer di Republik Ceko, dan kemungkinan besar Anda tidak akan menemukannya di menu restoran. Seperti gulai, tidak terpikirkan untuk memakannya tanpa pangsit untuk membersihkan sausnya.

Lutut babi (Vepřové koleno)

Jangan takut dengan ukuran lutut babi, mulai dari 600g hingga 1,5kg. Ini sebenarnya adalah pilihan yang sangat populer bahkan di kalangan wisatawan. Sebagian besar disajikan dengan sayuran asam, lobak, roti, dan mustard.

Keju goreng (Smažený sr)

Jika penduduk setempat tidak yakin atau bingung tentang menu atau apa yang harus dipesan, mereka biasanya memilih vegetarian ini tetapi bukan pilihan yang sehat. Sebanding dengan stik mozzarella goreng, keju ringan yang digoreng tepung ini sebagian besar disajikan dengan kentang goreng (hranolky) dan saus tartare.

Halušky

Orang Jerman menyebut mie kecil kasar ini Spaetzle. Mereka termasuk dalam kanon kuliner Ceko sebagai anggukan ke Slovakia terdekat, dari mana mereka berasal dan dengan mana Bohemia telah berbagi begitu banyak sejarah. Anda dapat memesannya dengan asinan kubis atau dengan keju yang lembut dan tajam. Hidangan ini mengisi dan alternatif Eropa Timur yang murah untuk pasta.

Schnitzel (Řízek )

Ini adalah makanan daging tradisional Ceko lainnya. Kata “řízek” berarti “diiris atau dipotong-potong”. Ini biasanya irisan kecil daging sapi muda, babi atau ayam yang dilapisi dengan remah roti dan digoreng di kedua sisinya. ízek disajikan dengan lauk kentang atau kentang goreng.

Kelinci (Králík)

Kelinci umumnya dikembangbiakkan di pedesaan. Kelinci (zajíc) dengan permainan liar juga disajikan. Daging kambing, domba, anak kecil, babi hutan, kuda atau rusa tidak begitu umum.

Bebek panggang (Pečená kachna)

Sangat populer di kalangan penduduk lokal dan turis adalah bebek panggang. Disajikan dengan roti atau pangsit kentang dan kubis merah yang direbus.

Ikan Trout (Pstruh)

Dipanggang atau dipanggang dengan mentega dan bumbu (dengan atau tanpa bawang putih), ikan sungai ini juga ditemukan di sebagian besar menu restoran. Trout sering disajikan dengan kentang rebus atau panggang atau kentang goreng.

Pangsit Sidedisch (Knedlíky)

Pangsit adonan adalah bagian dari warisan nasional Ceko yang signifikansinya sulit ditaksir terlalu tinggi. Mereka adalah lauk pilihan untuk banyak hidangan Ceko yang sarat saus. Selain varietas gurih, dibuat dengan roti, kentang atau bacon (špekové), knedlíky juga diisi dengan buah (ovocné knedlíky), varietas yang paling populer adalah plum (švestkové).

Hidangan Ikan

Ikan paling populer di Republik Ceko adalah ikan mas (kapr) yang, pada malam Natal, dibunuh secara ritual, dipotong menjadi steak, kemudian digoreng dan dilapisi tepung roti. Peternakan ikan trout di negara ini menyediakan banyak pstruh segar, biasanya hanya digoreng dengan mentega atau digoreng dan dilapisi tepung roti. Candát (pike hinggap) atau zander asli adalah hidangan kelas pekerja dan diperkenalkan dari wilayah ini ke Eropa Barat, khususnya. Lele (Sumec), tench (lín), pike (štika), ell (úhoř) dan hinggap (okoun) terkadang ditawarkan di menu restoran dan tentu saja layak untuk dicicipi.

Hidangan Permainan

Di antara penawaran kuliner paling mengesankan di Republik Ceko – baru-baru ini mendapatkan pujian yang pantas – adalah permainan liar. Begitu musim gugur tiba, babi hutan, daging rusa, angsa, dan bebek liar sering disajikan, biasanya dengan saus yang disiapkan menggunakan buah-buahan dari alam seperti blueberry atau rosehip. Karena hidangan ini hanya disajikan secara musiman, jika Anda melihatnya di menu, cicipi.