प्राग विशिष्ट व्यंजन

प्राग में चेक व्यंजन और विशिष्ट व्यंजन आसपास के देशों के व्यंजनों से प्रभावित और प्रभावित हुए हैं। किसी भी रेस्तरां के मेनू में आप जो पहली चीज पहचानते हैं, वह यह है कि चेक भोजन अधिक मांस आधारित है। लेकिन यह हमेशा ऐसा नहीं था; परंपरागत रूप से, मांस को एक बार साप्ताहिक खपत के लिए आरक्षित किया गया था, आमतौर पर सप्ताहांत में। चेक भोजन के मुख्य भाग में आम तौर पर दो या अधिक पाठ्यक्रम होते हैं; पहला कोर्स सूप है, दूसरा कोर्स मुख्य व्यंजन है, और पूरक पाठ्यक्रम जैसे मिठाई या कॉम्पोट का पालन किया जा सकता है। नीचे आपको विशिष्ट व्यंजन मिलेंगे, जो आपको ठेठ चेक भोजन परोसने वाले लगभग हर रेस्तरां में मिलेंगे।

पकौड़ी और सायरक्राट के साथ सूअर का मांस (Vepřo-knedlo-zelo)

यह नाम vepřové, knedlíky a zelí- सूअर का मांस, पकौड़ी और सायरक्राट के लिए छोटा संस्करण है। वसा पर भारी और स्वाद में कम, यह सच्चा चेक आत्मा भोजन है। गौलाश के बजाय इसे ऑर्डर करें, और आप अपने वेटर को प्रभावित करेंगे कि आप कितने अनुकूल हैं, यह मानते हुए कि आप इसे सही उच्चारण करते हैं। खट्टे से लेकर मीठे तक विभिन्न किस्में हैं।

गुलाश (गुलाश)

यह हंगेरियन चचेरे भाई के रूप में काफी मसालेदार नहीं है, चेक गौलाश अनिवार्य रूप से एक समृद्ध गोमांस स्टू और कम सब्जियां हैं। इसके साथ किनारे पर पकौड़ी (knedlíky) होनी चाहिए। बीफ इस मुख्य व्यंजन का मानक नुस्खा है, लेकिन आप कभी-कभी हिरण, चिकन और यहां तक कि शाकाहारी रूपों का उपयोग करके गौलाश पा सकते हैं जो बढ़ रहे हैं।

मैरिनेटेड बीफ सिरोलिन (स्विस्कोवा ना स्मेटान)

पॉट-भुना हुआ बीफ़ टेंडरलॉइन के स्लाइस को गाजर-मीठी क्रीम सॉस में परोसा जाता है, जिसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम, क्रैनबेरी और नींबू का एक टुकड़ा होता है। जाहिर है, यह चेक गणराज्य में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, और आप इसे रेस्तरां मेनू पर नहीं ढूंढ पाएंगे। गौलाश की तरह, सॉस को पोंछने के लिए पकौड़ी के बिना इसे खाने के लिए असंभव है।

पोर्क घुटने (Vepřové koleno)

पोर्क घुटने के आकार से डरो मत, 600 ग्राम से 1.5 किग्रा तक। यह वास्तव में पर्यटकों के बीच भी बहुत लोकप्रिय विकल्प है। इसे ज्यादातर खट्टी सब्जियों, सहिजन, ब्रेड और सरसों के साथ परोसा जाता है।

तला हुआ पनीर (Smažený sýr)

यदि स्थानीय लोग मेनू के बारे में निश्चित या भ्रमित नहीं हैं या क्या ऑर्डर करना है, तो वे आमतौर पर इस शाकाहारी से चिपके रहते हैं लेकिन स्वस्थ विकल्प नहीं। तली हुई मोज़ेरेला स्टिक्स की तुलना में, डीप-फ्राइड माइल्ड चीज़ के इस पस्त ब्लॉक को ज्यादातर फ्रेंच फ्राइज़ (हरनोल्की) और टार्टारे सॉस के साथ परोसा जाता है।

हलुस्की

जर्मन इन मोटे छोटे नूडल्स को स्पाएट्ज़ल कहते हैं। वे चेक पाक कैनन में पास के स्लोवाकिया के लिए एक संकेत के रूप में शामिल हैं, जहां से वे उत्पन्न होते हैं और जिसके साथ बोहेमिया ने इतना इतिहास साझा किया है। आप उन्हें सौकरकूट के साथ या मलाईदार, तेज पनीर के साथ ऑर्डर कर सकते हैं। पकवान पास्ता के लिए एक भरने और एक सस्ता पूर्वी यूरोपीय विकल्प है।

श्निट्ज़ेल (ज़िज़ेक )

यह एक और पारंपरिक चेक मांस भोजन है। शब्द “ज़िज़ेक” का अर्थ है “टुकड़े से कटा हुआ या कटा हुआ”। ये आमतौर पर वील, पोर्क या चिकन के छोटे स्लाइस होते हैं जिन्हें ब्रेडक्रंब से ढका जाता है और दोनों तरफ तला जाता है। ízek को आलू के साइड डिश या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है।

खरगोश (क्रालिक)

खरगोश आमतौर पर ग्रामीण इलाकों में पाला जाता है। जंगली खेल के साथ हरे (ज़ाजिक) भी परोसे जाते हैं। मटन, भेड़ का बच्चा, बच्चा, सूअर, घोड़ा या हिरण इतने आम नहीं हैं।

रोस्ट डक (पेसेना कचना)

रोस्ट डक स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसे ब्रेड या आलू के पकौड़े और ब्रेज़्ड लाल गोभी के साथ परोसा जाता है।

ट्राउट (पस्त्रुह)

मक्खन और जड़ी-बूटियों (लहसुन के साथ या बिना) पर बेक्ड या ग्रिल्ड, यह नदी मछली अधिकांश रेस्तरां के मेनू में भी पाई जाती है। ट्राउट को अक्सर उबले हुए या बेक्ड आलू या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसा जाता है।

साइडडिस्क पकौड़ी (Knedlíky)

आटा पकौड़ी चेक राष्ट्रीय विरासत का एक पहलू है जिसका महत्व अधिक अनुमान लगाना मुश्किल होगा। वे कई ग्रेवी से भरे चेक व्यंजनों के लिए पसंद के साइड डिश हैं। ब्रेड, आलू या बेकन (špekové) से बनी दिलकश किस्मों के अलावा, knedlíky भी फल (ovocné knedlíky) से भरी हुई है, सबसे लोकप्रिय किस्म प्लम (švestkové) है।

मछली के व्यंजन

चेक गणराज्य में सबसे लोकप्रिय मछली कार्प (काप्र) है, जो क्रिसमस की पूर्व संध्या पर आती है, अनुष्ठानिक रूप से मार दी जाती है, स्टेक में काटी जाती है, फिर तला हुआ और रोटी होती है। देश के ट्राउट फ़ार्म बहुत सारे ताज़े पस्ट्रुह प्रदान करते हैं, जो आमतौर पर पूरी तरह से मक्खन में तला हुआ या डीप-फ्राइड और ब्रेडेड होता है। कैंडेट (पाइक पर्च) या देशी ज़ेंडर एक श्रमिक वर्ग का व्यंजन है और इस क्षेत्र से यूरोप के पश्चिम में विशेष रूप से पेश किया गया था। कैटफ़िश (सुमेक), टेंच (लिन), पाइक (štika), ell (úhoř) और पर्च (ओकेन) कभी-कभी रेस्तरां मेनू पर पेश किए जाते हैं और निश्चित रूप से नमूने के लायक होते हैं।

खेल व्यंजन

चेक गणराज्य की सबसे प्रभावशाली पाक पेशकशों में – हाल ही में इसकी प्रशंसा प्राप्त करना – जंगली खेल है। एक बार शरद ऋतु आने के बाद, सूअर, हिरन का मांस, हंस और जंगली बत्तख को अक्सर परोसा जाता है, आमतौर पर जंगली फलों जैसे ब्लूबेरी या गुलाब के फलों का उपयोग करके तैयार सॉस के साथ। चूंकि ये व्यंजन केवल मौसम के अनुसार ही परोसे जाते हैं, यदि आप मेनू में एक देखते हैं, तो इसका नमूना लें।